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スイートポテトソーダ |健康家庭経済学者

オーストラリアの職人発酵業者からのサツマイモのクワスと、南米の文化で伝統的に楽しまれている「サツマイモのフライ」からインスピレーションを得た、泡立ち、ピリッとした、ほんのり甘い飲み物。 伝統的な南米文化（現在のガイアナ）では、「サツマイモフライ」と呼ばれる発酵飲料が人気です。 これはクワスの一種で、アルコール度数が低いかゼロで、甘酸っぱく、わずかにモルティでさわやかな味わいの、プロバイオティクスが豊富な飲み物です。見た目は濁っており、通常は冷やしてお召し上がりください。 すりおろしたサツマイモ、スパイス、柑橘類、水から作られるサツマイモのフライは、オーストラリアの自家醸造業者や職人の生産者によって普及しました。 2012 年にオーストラリアのメディア (ABC ラジオ ナショナル) による報道により、その名声はさらに広がりました。 私の夫はオーストラリア出身で、数年間GAPSを摂取してきた後、再びでんぷんを食事に取り入れようとしているので、サツマイモのクワスに挑戦してみようと思いました。なぜなら、これは消化前の形でんぷんであり、おそらく調理したサツマイモよりも腸に優しいからです。 見事にうまくいきました！炭酸をさらに加えるために、オプションの二次発酵をお勧めします。 下の写真は、ガラス製のフリップトップボトルで二次発酵させた写真と、元の発酵液の破片を使って培養したサツマイモソーダの二次バッチです。これは、次の 2 バッチ法に似ています。 ビートクワス。 さつまいもが好きで、別の発酵形式を試してみたい場合は、これ 培養サツマイモマッシュ 美味しいと口コミ大好評です！ さつまいもソーダ二次発酵 スイートポテトソーダ オーストラリアの職人生産者から市販されているサツマイモのクワスと、ガイアナで伝統的に楽しまれている「サツマイモのフライ」をイメージした、泡立ちのわずかに甘くてピリッとした飲み物。 合計時間 2 日 15 分 説明書 サツマイモを温かい石鹸水でよくこすります。 さつまいも（皮付き）を1センチくらいの大きさに切ります。フードプロセッサーに入れて細かく刻みます。千切りにしたサツマイモを1/2ガロンのメイソンジャーに入れます。 1クォートの濾過水、液体ホエー、蜂蜜、およびオプションのシナモンとレモン汁+皮を加えます。 生蜂蜜が溶けるまで混合物をよくかき混ぜます。 瓶の縁の下端に追加のろ過水を加えます。発酵微生物が「呼吸」できるように上部に 1 インチのスペースを残すように注意します。必要に応じて、サツマイモの塊が浸るように発酵重しを追加します。 ゴムバンドで固定した目の細かいチーズクロスで瓶を覆います。 毎日かき混ぜながら、室温のカウンター上に 2…