黒ごまは最新の植物ベースの製品です バイラルになる、魅力的な色とナッツのような味わい。
ソーシャルメディアは 主張がいっぱい この黒ゴマは白いゴマよりも体に良いそうです。血糖値を下げ、心臓病のリスクを減らし、さらには症状を改善する効果があると言われています。 白髪。
しかし、本当に黒ごまが新しい抹茶なのでしょうか？この緑茶も植物由来のウイルス性のセンセーションだったことを覚えているかもしれません。 潜在的な健康上の利点。
黒ごまとは何ですか？何が入っているのでしょうか？
ゴマが生える 白、黄、黒 品種。それらは伝統的なアジア料理で何世紀にもわたって使用されてきました。
現在、それらは風味豊かな料理と甘い料理の両方に使用されており、優れたタンパク質源です。ゴマは脂肪含有量が高いため（約 50 ～ 64%、以下の表を参照）、油としても評価されています。
しかし、黒ゴマと白ゴマにはいくつかの重要な栄養素に違いがあります。
黒ごまには脂肪、タンパク質、炭水化物が多く含まれていますが、エネルギー（キロジュール）も高くなります。ビタミンやミネラルのレベルも一般に黒ごまの方が高いです。
ゴマは明らかに栄養価の高い製品ですが、表の栄養素の量は 100 グラム当たりのもので、これはメートルカップの約 3 分の 2 に相当します。私たちのほとんどは、これを毎日食べるのは難しいと感じるでしょう。
通常、ゴマは炒め物、カレー、パンの付け合わせとして食べられます。一部の文化では、ハルヴァ、ビスケット、タヒニペースト、ゴマバーなど、砂糖や脂肪も含む任意の食品の主成分として広く使用されています。
ゴマは一般的な付け合わせです。 (デジタルショップ46/Canva)
ゴマにも反栄養素が含まれています。これらはシュウ酸やフィチン酸などの天然化合物です。これらはミネラル（鉄、カルシウム、亜鉛）と結合し、体が吸収して使用できる量を減らします。
私たちのほとんどにとって、シュウ酸塩とフィチン酸を含む食品を通常の量で食べることは心配ありません。しかし、不足していることが分かっている場合、ゴマの摂取量を増やすのは得策ではありません。これに当てはまる場合は、認定された現役の栄養士に相談する価値があります。
抗酸化物質についてはどうですか？
フリーラジカルは、呼吸や運動などの通常の身体プロセスの副産物として、また UV (紫外線) 光への曝露、喫煙、大気汚染物質、工業用化学物質によって自然に生成されます。これらはタンパク質、細胞膜、DNA に損傷を与える可能性があります。
ゴマには、これらのフリーラジカルが損傷を引き起こさないように「除去」する化学物質である抗酸化物質が含まれています。
ある研究 彼らは、白ゴマと比較して黒ゴマにフェノール（抗酸化物質の一種）のレベルが高いことを発見しました。
黒ごまも入ってます より高いレベルのリグナン、白ごまよりも重要なフェノールのグループです。
細胞および動物の研究 リグナンの代表的な種類であるセサミンについて調べてみました。これらは、コレステロール低下、血圧降下、抗腫瘍効果だけでなく、抗酸化特性も示しています。
しかし、抗酸化物質のレベルが高くても、必ずしも自動的に健康上の利点が証明されるわけではありません。
黒ごまは健康に良いのでしょうか？
BMI、血圧、コレステロール
体系的なレビュー合計465人の参加者を対象とした6つの研究結果が含まれており、ゴマの健康上の利点が調査されました。これには、種子、油、またはカプセルのいずれかの種類のゴマが含まれます。
著者らは、BMI（肥満指数）、血圧、コレステロールが統計的に有意に減少したと報告しました。ゴマの投与量は、4 ～ 8 週間にわたって 1 日あたり 0.06 ～ 35 g でした。
しかし、これらの研究のすべてがそれをプラセボと比較したわけではなく、二重盲検（参加者も研究者も誰が特定の治療法またはプラセボを受けているかを知らない場合）であり、含まれた研究のいくつかではまだ薬物が使用されていました。
このため著者らは、証拠の質が低く、健康に関する推奨はできないと述べた。
のみ 一つの研究 レビューでは特に黒ゴマに注目しました。これは、1日2.52gaのカプセルを4週間摂取した場合の効果をプラセボと比較して調べたものです。その結果、高血圧前症（血圧が正常よりわずかに高い）の人では、収縮期血圧（血圧測定値の最高値）が約129 mmHg（血圧の尺度）から約121 mmHgに低下することがわかりました。
白髪
黒ゴマと髪の色について調べた科学的研究は見つかりませんでした。
同様に、 現在の証拠はない 特定の食品やサプリメントが白髪を元に戻すことができるということです。
黒ゴマが白髪を改善するという証拠はありません。 (スタジオ ライト＆シェード/Alamy/Canva)
リスクはありますか？
はい、それについて 人口の0.1～0.9% 世界中でゴマアレルギーがあり、その割合は増加しているようです。
すべての食物アレルギーと同様、症状は軽度から重度まであります。アナフィラキシー反応には必要なものがあります 救急医療。
それで、どうすればいいでしょうか？
黒ごまの登場により、料理で楽しめる新しい食材が登場しました。気に入らない場合は、通常のゴマを使用することもできます。
私たちが普段食べる量が少量であることを考えると、黒ごまや白ごまを好む場合でも、健康に全体的な違いはありません。
そして、黒ゴマが白髪を改善するかどうかについては、当てにしないでください。
持っていることを確認する 幅広く多様な食生活 身体的および精神的健康を最適化するために必要な栄養素をすべて確実に摂取するための最良の方法です。
エヴァンジェリン・マンジオリス、栄養・食品科学プログラムディレクター、認定管理栄養士、 アデレード大学
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