みんなにお勧めするサワー種の本

私が勧めずにはいられない本について、短いですが価値のある投稿を投稿したいと思います。

ここにしばらく来ている人なら、私が何年もサワードウを焼いていることを知っているでしょう。通常は素朴なパンで、あまり派手なものはありません。しかし 1 年ほど前、レシピをグーグルで検索するだけでなく、知識を広げて物理的な本を手に入れることにしました。あるうちに とてもたくさんの 世の中にはさまざまなリソースがありますが、この一冊の本が私にとって大成功でした。 職人によるサワー種をシンプルに エミリー・ラファ*著。

この本で私が最も気に入っている点は、まさにタイトルが約束しているとおりです。サワードウを保っていることです。 単純。 手順は明確で親しみやすく、忙しい親やパン作りをフルタイムの趣味にしたくない人でも、プロセス全体が非常に実行可能であると感じられるようにレイアウトされています。

また、レシピの多くはミキサーや長い伸ばしたり折ったりする作業を必要としないのも気に入っています。多くの場合、ボウルが 1 つだけ必要なので、後片付けも簡単です。

私のサワードウの定番商品はすべてここでご覧ください。

サワー種は最初は怖く感じるかもしれませんし、定番のパンを何年も焼いた後でも、新しいサワードウのレシピは怖く感じるかもしれませんが、エミリーはタイミングとテクニックを管理しやすいステップに分解する素晴らしい仕事をします。彼女は、複雑な方法であなたを圧倒するのではなく、自信を築き、一貫した結果が得られるよう支援することに重点を置いています。

結果について言えば、バゲットからイングリッシュマフィンまで、これまで試したすべてのレシピで成功しました。私の最近のお気に入りは、フォカッチャ (最小限の手間でとてもふわふわで風味豊かです) とサンドイッチ用のパンで、すぐに我が家の定番になりました。柔らかくて、スライスも美しく、最高のトーストが出来上がります。

私が感謝しているもう 1 つの点は、レシピが日常生活にどれだけ現実的であるかを感じられることです。スケジュールは柔軟で、材料リストはシンプルで (多くの場合、小麦粉、水、塩だけで始められます!)、ステップバイステップのガイダンスにより、パン作りを通常のルーチンに簡単に組み込むことができます。

この投稿が溺愛のラブレターのように聞こえることは間違いありませんが、私はこれをサワー種パン作りのゲームチェンジャーとまで言いたいです。サワードウに興味はあるが、どこから始めればよいかわからない、または以前試してみて挫折したと感じているなら、これは私がためらうことなくあなたに手渡す本です。

※スパイラル綴じオプションを強くお勧めします。平らに置くことができるので、思ったよりも便利です。

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