FSAI は、すぐに温められる食品の製造におけるリステリア モノサイトゲネスの管理に関するガイダンスを発行しています。
リステリア モノサイトゲネスは、リステリア症を引き起こす病原菌です。リステリア症は、特に高齢者、特定の病状のある人、妊婦の健康に重大な影響を与える可能性がある重篤な食中毒です。このガイダンスは、2025年にアイルランドで発生し、同年に米国で発生したリステリア症を含む最近のリステリア症発生に対するFSAIの継続的な対応の一環として発行されたもので、どちらもすぐに温められる食事に関連している。これらのリステリア症の発生は、効果的な食品安全管理が実施されていない場合、これらの製品に関連するリスクを浮き彫りにしています。
グレッグ・デンプシー氏FSAIの最高責任者は次のように述べた。 「リステリア症は、細菌リステリア・モノサイトゲネスによって引き起こされるまれな感染症ですが、潜在的に重篤な感染症であり、高齢者、特定の病状を患っている人、妊婦に特にリスクをもたらします。消費者は、これらのすぐに温められる食品をパッケージの指示に従って取り扱い、メーカーの指示に従って熱々になるまで完全に調理することを確認することが不可欠です。」
「消費者を食中毒から守ることは、すべての食品企業の基本的な責任です。このガイダンスは、調理済み食品中のリステリア・モノサイトゲネスを管理するための積極的なアプローチの重要性を強調しています。食品企業は、これらの製品が実際にどのように使用される可能性があるかを検討し、製造プロセス全体を通じて適切な管理が確実に実施されるようにする必要があります。食品安全管理システムを強化してリステリア・モノサイトゲネスをより適切に管理することで、これらの製品を安全にするために消費者が製品を適切に調理することへの依存度が低くなります。私たちは、関連するすべての食品企業に次のことを奨励します。」このガイダンスを確認し、推奨されるプラクティスを実行してください。」
新しいガイダンスは、リステリア・モノサイトゲネスがこれらの食品の製造中に管理されなければならない危険であることを食品企業に思い出させるものです。このガイダンスは、すぐに温められる食品の安全かつ一貫した製造、保管、取り扱い、ラベル表示をサポートします。食品企業は次のことを考慮する必要があることを強調しています。 「合理的に予見可能な使用」 一部の消費者は、パッケージに記載されているメーカーの指示に従って常に製品を扱ったり、完全に調理したりできないことを認識して、これらの製品の使用を禁止します。
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2026-03-30 09:48:00