ここがオランダとの違いです

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2026-01-27 08:48:00

アメリカ政府は最近、オランダの五輪車のアメリカ版のような新しいフードピラミッドを発表しました。大量の赤身肉、鶏肉、全脂肪乳製品がすぐに目に止まります。このアプローチはオランダのガイドラインとどのように関連していますか? 地下鉄 栄養センターの広報担当者兼ソーシャルメディア編集者のアン・ルトゲリンク氏はこう尋ねます。

オランダでは、 ホイール・オブ・ファイブ科学的洞察に基づいて栄養センターによって開発されました。各ボックスは、健康的で安全かつ持続可能な食事パターンを形成する食品グループを表しています。アドバイスは、毎日たくさんの野菜（少なくとも 250 グラム）と 2 個の果物を食べることです。全粒粉パン、玄米、オートミールなどの全粒粉製品が好ましい。私たちの国にはベジタリアンのバリエーションもあります。 「ディスク・フォー・ライフ」栄養士のグループによって設立されました。

米国は最近、「フードピラミッド」と呼ばれる制度を導入した。 マイプレート。たんぱく質の摂取量が多くなります。アメリカのガイドラインは全脂肪乳製品を強調しています。乳製品や肉からの脂肪は健康的な脂肪として分類されます。

Wheel of Five における健康と持続可能性

ルトゲリンク氏は、アメリカ型の変異は主に健康に基づいていると説明する。 「米国では主に健康に重点が置かれていますが、オランダや多くのヨーロッパ諸国では、食事ガイドラインに持続可能性と気候も含めています。」この違いは特に肉で顕著です。 「赤身の肉を食べすぎると健康リスクが高まり、環境への影響も大きくなります。赤身の肉を食べても構いませんが、食べすぎないほうが良いのです。その方が健康にも地球にも良いのです。」

ルトゲリンク氏によると、ほぼすべての国に独自の栄養モデルとガイドラインがあります。 「それは食文化と製品の入手しやすさに関係しています。正確な量は異なりますが、共通点はほとんどどこでも同じです。たくさんの果物と野菜、全粒穀物製品と少量の塩、飽和脂肪、砂糖です。」

アメリカのガイドラインでは、気候変動を含めないという意識的な決定がなされました。 「非常に動物的なイメージです。肉、卵、全脂肪乳製品、バターがたくさん使われています。視覚的には明らかに動物性タンパク質に重点が置かれています。」

オランダのホイール・オブ・ファイブ。写真：栄養センター

動物性と野菜性のバランスをさらに高める

オランダの Wheel of Five では、植物と動物の製品のバランスがより取れています。 「私たちは植物性タンパク質源と動物性タンパク質源の適切な配分を模索しています。ナッツと豆類は健康と持続可能性の両方に貢献する優れた代替品です。」

アメリカのアプローチが実際よりもプレゼンテーションにおいてより過激に見えるのは印象的である。 「基礎となる文書を読めば、科学的根拠が以前とそれほど変わっていないことがわかります。たとえば、全粒穀物製品や砂糖の添加を制限するなど、加工食品の摂取量を減らすことが推奨されています。最大の違いは、動物性タンパク質の量と飽和脂肪の重視です。」

同時に、Lutgerink は実際の実装についてコメントしています。 「肉や全脂肪乳製品をたくさん食べると、すぐに飽和脂肪の推奨制限を超えてしまいます。アメリカ人はこれを1日のカロリー摂取量の最大10パーセントに設定しています。」

アメリカのアプローチに対する批判

アメリカのガイドラインの策定方法に対する批判もある。 「オランダでは、研究に基づいて栄養ガイドラインを作成する独立した科学者と協力しています。米国では、これらのガイドラインはホワイトハウスによって提示されています。」また、乳業や畜産業界などからの政治的および産業的影響の可能性についての批判もあります。

新しい Wheel of Five が登場

新しい Wheel of Five は 4 月に出版されます。そこから何が期待できるでしょうか？ 「ディスクは最新の科学状況に継続的に適応しています」とルトゲリンク氏は言います。 「主なアドバイスは変わりません。多くの野菜、果物、全粒穀物製品を摂取することです。現在、肉の余地がある場合は、タンパク源として植物ベースの製品がより重視されるでしょう。推奨量も調整されます。」

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