マリー・ピエール・エリーズ・オウリ氏は、まず特定の層にとっては高品質の肉が不可欠になると語る。私たちは「むしろ、高齢者の場合はたんぱく質、子供や女性の場合は鉄分が摂取量として不足している。」。
肉は必須の栄養上の利点を提供するため、これらすべての人々にとって肉の消費を維持する必要があります。 」肉を食べないと、特定のものを逃してしまうことに注意する必要があります。 アイロンでは、これは非常に定期的に発生します。ビタミンB12も。だから、あなたは絶対に懇願しなければなりません」。
一方で、赤身肉を1週間に500グラム以上摂取すると、過剰に摂取してしまう人もいます。フランスでは、国家食品安全庁ANSESもがんのリスク増加について警告している、と動物科学博士は思い起こす。
それにもかかわらず、肉の摂取をすべて止めてバランスの取れた食事を維持することは可能です。しかしこの場合、アミノ酸を完全に供給するには穀物と豆類を混合することで補うことが不可欠です。 」しかし、肉製品を含まない食事で鉄分を摂取することは、すべてにもかかわらず、吸収はあまり良くありません」とマリー・ピエール・エリーズ・オウリは付け加えた。
#肉はまだ最後の言葉を語っていないアグロエコロジーの専門家が私たちの消費に関する先入観を正当化する