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アレクサンドルは軽い身振りでスターターから皿を外し、白いテーブルクロスの上にかろうじて見えるパン粉を3つ手に取り、静かにさまざまなカトラリーを並べ替えます。おいしい灰色のエビのジュースで風味を高めた繊細なフォアグラのラビオリと、ローストそばの入ったポークチョップの間で、シェフのフレデリック・シモナン (パリ 17 番街バイヤン通り 25) の顧客も、これを提供する 4 人の男性のエレガントなバレエを楽しんでいます。 星付きレストラン。フランス国内外の名門メゾンで長年のキャリアを積んだウェイター長は、雇用主の特殊性に満足しています。 「毎週末休みになるのは人生で初めてです」と嬉しそうに笑う。
毎年歓迎される人口200万人の都市で 観光客は15倍多くのレストランは毎日営業しているか、週に 1 回しか閉店していないため、従業員の数が倍増しています。小規模な施設では、閉店日が平日に集中することが多く、日曜日に閉店することもありますが、土曜日に閉店することはほとんどありません。土曜日は歴史的に最も売上高が良い日と考えられています。しかし、ごく一部の専門家はオフィスでの活動に従うことに決め、現在では月曜から金曜までしか仕事をしません。 2020年にフレデリック・シモナン氏によって立ち上げられた取り組み。 新型コロナウイルス危機。
#毎週末休みになるのは生まれて初めてです #パリではこれらのレストランは土曜と日曜が休みです