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「私たちは本当に驚き、追いつくのが大変でした! » オーレリー・メナディエさんは満面の笑みで認めます。彼女は驚きました。そして、正当な理由から、ピュイ・ド・ドームに本拠を置くチーズ生産者は、その特産品の 1 つの在庫が電光石火の速さで売り切れたのを見ました。 「テラクレット」という素敵な名前で 数ヶ月の間に数百キロも売れました。クルピエールにあるこの家族経営の農場は、4 人のパートナーと 1 人の従業員を結集して大成功を収めています。
「ラ・テラクレットは最年少です」とオーヴェルニュは説明します。 「ヨーグルト、泡立てたフロマージュ ブラン、ミルク ジャム、カマンドゥと呼ばれるカマンベールを作った後…私たちは多様化を望んでおり、次のように感じました。 ラクレットは本当に消費され、要求されたチーズでした。お客様も農家のラクレットを求めていました。その後、友人や家族との食事のおかげで口コミが広まり…」
結婚式の場合は12kg
「テラクレット」という名前は、それが作られるラ・テラス農場と、四季を通じて楽しめる有名なチーズを縮めたものです。したがって、他の名前と混同することは不可能です。 「そして、いずれにせよ、サヴォワのラクレットには仕様のあるIGPがあるので、名前には注意する必要があります」とプロデューサーは打ち明けます。
フルーティでクリーミー、かなり甘くてとろけるような味わいで、少しナッツのような側面もあるこのチーズの説明は、よだれを垂らしてしまうほどで、多くの顧客を魅了するでしょう。そのため、オーレリー・メナディエは、この流行に対応していないリザーブにもかかわらず、現在多数の注文に対応しなければならないようになっている：「セラーはすぐに空になり、熟成には1か月半かかるので、少し待たなければなりません。フランス全土からリクエストがありました。通常は発送しませんが、ペルピニャンでの結婚式のために12kgのテラクレットを注文した女性のために例外を設けます！」
#セラーはすぐに空になったピュイドドーム産のテラクレット成功の犠牲者