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2026-02-20 08:56:00
毎日仕事中、ルイーズ・ダフィーさんは、忙しいチッパーでの日常生活のビデオを撮影し、アップロードするために注意深く携帯電話を設定しています。 Instagram と TikTok のクリップは、アイルランド全土で何千人もの人々に視聴されており、リムリック州キャッスルトロイにあるリオズ・フィッシュ・アンド・チップスのバックライト付きメニューと輝く銀色のカウンターは、今や増え続ける視聴者にとっておなじみの光景となっている。
「私はボクサーのリー・リーブスの個人的な友人です。 [who has more than 60,000 TikTok followers]「私は彼に、友達として、そして正直に言って、リオの小さなプロモーションビデオを作ってくれないかと尋ねました。そこで彼は、2024 年 12 月に来て食品レビューを行いました。彼が食品レビューを行ったとき、私たちには仕事が殺到しました。人々は当時の私たちが誰であるかを本当の意味で理解しました。リーを通じてリオを再スタートさせたようなものだった。」
この経験の後、ダッフィーはリオのことを自らソーシャルメディアに投稿し始めました。昨年 10 月、彼女は毎日の投稿を開始しました。その内容は、新しいクリエイティブなメニューの紹介や他のスタッフとの雑談から、顧客との交流まで多岐にわたります。
ダフィー氏は、定期的なソーシャル メディアへの投稿が、チッパーが困難な市場でより多くの顧客を引き付けるのに役立つかどうかを確認したいと考えていました。このアイデアはうまくいき、彼女はそれを顧客の増加に直接結びつけました。
「ソーシャル メディアに毎日投稿するようになってから、売上が 40% 近く増加しました」と彼女は言います。 「ドアから入ってくる客の多さで、カウンターの後ろには今では5人がいて、とても忙しいんです。スタッフは一晩に3人から5人になり、この段階では一晩に6人で済むようになりました。
「[Posting on social media] これはビジネスにとって本当に素晴らしいものであり、これなしでは当社の繁栄はありえないと思います。」
ダフィーさんはまた、顧客はリオズの料理がソーシャルメディア上と同じように見えることを自然に期待するため、ソーシャルメディアへの投稿がより高い基準につながることにも気づいた。
「私がビデオで出すものは明らかに私が出せる最高の料理なので、顧客のためにもその基準を維持する必要があります。それは大きなプレッシャーであり、多くの追加作業ですが、それは大きな違いを生み出します。」
リオのマネージャー、ルイーズ・ダフィーがスタッフのリー・マカリスターとともにソーシャルメディアビデオを作成している。写真: ブライアン・アーサー 
リオズで働くルイーズ・ダフィー。写真: ブライアン・アーサー
ダフィーがソーシャル メディアを活用し、視聴者を顧客に変えることは、チッパーが食品市場のシェアを争う中でのイノベーションの 1 つの方法にすぎません。
ダブリンのリアルトにあるアンバー グリルの顧客は、標準チッパー メニューと完全ビーガン チッパー メニューからお選びいただけます。オーナーのジェイ・チェンさんは、需要の高まりを受けてビーガンメニューの追加を決めた。彼はまた、これが混雑した市場で自社のチッパーを目立たせる方法であるとも考えていました。
「私は長年シェフをしており、アイルランドにはビーガンやベジタリアンの人が多いことは知っていました」とチェンは言います。 「そして、2022年にアンバーグリルを引き継いだ後、何人かの地元のお客様が来店して、ビーガン料理をやっているのかと尋ねてきました。その後、ビーガンメニューを追加することにしました。」
「ビーガン メニューを導入してから売り上げが大幅に伸びました。今では売り上げの約 25 パーセントがビーガン メニューによるものです。開始したときはそれほど人気があるとは思っていませんでしたが、かなり多くの人がそれを求めていました。ビヨンド ミート バーガーはビーガン メニューの中で最も人気のある商品で、週に約 100 個売れています。」
食品業界で豊富な経験を持つチェン氏は、過去 10 年だけでもアイルランドの味覚がどのように変化したか、そして基本的なフィッシュ アンド チップス パッケージがもはやチッパーの最大の売り物ではなくなっていることを見てきました。
「チッパーでの魚の人気は以前ほどではありません」と彼は言います。 「10 年前、私は別のチッパーで働いていて、たくさんの魚を扱っていましたが、今ではメニューで最も人気のあるメニューはバーガー アンド チップスです。」
[ Restaurant closures: ‘If it’s going to hit Dylan McGrath, it’s going to affect many businesses. The model is broken’Opens in new window ]
ファストフード市場が変化した証拠は、コークのジャッキー・レノックスやダブリンのベイサイドのマンチーズなど、ここ数年で多くの店舗が閉店したことだ。
閉鎖の理由はさまざまです。ジャッキー・レノックス氏は、スタッフ採用の難しさと高度な事務手続きを理由に、マンチーズのオーナーらは退職する一方、アイルランドレストラン協会（RAI）は、2026年もチッパーにとって厳しい状況が続くと述べている。
RAIの広報担当者は、「チッパーや伝統的なフィッシュアンドチップス店の多くはアイルランドレストラン協会の権限内にある」と述べた。 「私たちの会員の多くは、全国の町や村で重要な役割を果たしている老舗の家族経営のチッパーを含め、テイクアウトやファストカジュアルの分野で活動しています。
「過去 2 年間、特に小規模な家族経営の企業で閉鎖の兆候が見られました。これらの閉鎖はコストの上昇と利益率の低下に関連していることがよくあります。
「他の食品ビジネスと同様に、ポテトチップスショップの経営者の状況は厳しい。この部門は、投入コストの上昇、人件費の増加、光熱費の上昇、保険、そしてありがたいことに2026年7月には9パーセントに戻る13.5パーセントの付加価値税の影響によって打撃を受けている。多くの経営者は、利益が完全に侵食されており、ビジネスを行うコストが非常に難しいと感じている。」
2022年にダブリンのリアルトにあるアンバー・グリルを引き継いだジェイ・チェン。写真:ニック・ブラッドショー 
リアルトのAmber Grillではビーガンメニューを提供しています。写真：ニック・ブラッドショー
リアルトに戻ったチェン氏は、両親がチッパーを経営している次世代の人々が後を継ぐことに消極的であることに気づいた。
「他のチッパーの多くはイタリア人家族によって経営されていますが、オーナーは高齢化しており、彼らの子供たちは事業を継ぐことを望んでいません」と彼は言います。
「テイクアウトの店を経営するのは大変な仕事です。ほとんどの人はオフィスで働きたいと思うと思います。私とパートナーはアンバー グリルの経営で週に 50 時間以上働いています。」
Amber Grill は、チェンが買収するまで何十年もイタリア人家族によって経営されており、彼はイタリアの伝統を引き継ぐことに誇りを持っています。
「私たちが引き継ぐ前は、イタリア人家族が経営していました」と彼は言います。 「彼らの息子は、私たちが引き継いだ後も週末には店の手伝いをしていましたが、フルタイムで別の仕事をしていました。
「アンバー グリルを引き継いだとき、私たちは前にこの店を経営していた家族の足跡をたどりたいと考えていました。私たちはあまり変わりたくありませんでした。そして、良い場所にあることは分かっていたので、このまま続けていきたいと思いました。」
「私たちがタラでこれほど長く続いている理由は、Borza’s が何十年も同じ家族によって家族経営されてきたからだと思います」とボルザ ディ ナルディは言います。 「そして、ボルザに行ってもスタッフしかいないということは決してありません。ここには常に家族の一員がいます。
「それは父と母から受け継いだものです。私たちには非常に忠実なスタッフがいますが、彼らは常に家族の誰かが店にいることが重要だと感じていました。
「そして母はいつも、『自分が食べないものは決して出してはいけない』と言ってました。」
ボルツァ・ディ・ナルディには、子供の頃に学校から帰ってきて家業を手伝ったという鮮明な記憶がある。彼女自身の子供たちは他の業界で働き続けていますが、おそらく将来は甥たちがそのビジネスを引き継ぐだろうと彼女は言います。しかし、彼女は伝統的なイタリアのチッパーがアイルランドの町や都市から姿を消すかもしれないと懸念している。
「15年か20年後には、チッパーを経営するイタリアの家族はほとんどなくなると思いますが、私が間違っていることを願っています」と彼女は言う。 「彼らがなくなるのは見たくないが、全体的なコストは非常に高い。
ダブリンのタラにある家族経営のボルザズにいるアルベルト・ボルザ、テレサ・ボルザ・ディ・ナルディ、ロレート・ボルザ。写真：ニック・ブラッドショー
Borza’s ではチップスを顧客に提供する準備ができています。写真：ニック・ブラッドショー
「私にはチッパーを経営しているいとこがいますが、そのうちの4、5人がチッパーを売却しています。彼らは廃業を望んでいます。正直に言うと、とても悲しいことだと思います。」
「私の母と父は、ビジネスを築くためにとても一生懸命働きました。彼らは生涯、とても一生懸命、とても長い時間働き、稼いだお金を一銭たりとも一生懸命に働きました。一つの時代と家族の伝統が終わりを迎えようとしていることは非常に悲しいことだと思います。」
「しかし、ここで働くことは私と私の家族だけの仕事ではなく、私たちの人生なのです。私たちはそれを仕事だと真剣に考えたことはありません。それはただ私たちが生まれ持ったものなのです。」
キャッスルトロイでは、リオズのダフィーは、チッパーがアイルランドの生活構造の中に残り続けると確信しています。
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「私はチッパーの将来については前向きです」と彼女は言います。 「しかし、時代とともに進まなければなりません。過去に戻ることはできません。時代とともに進んで、少しでも努力をすれば、必ず結果は得られます。もしそうするつもりがなく、資質が欠けていれば、人々はあなたのところに集まり続けることはありません。」
#それは単なる仕事ではありませんそれは私たちの人生です #アイリッシュタイムズ