EUの保護を受ける最も奇妙なスウェーデンの食品

12月、スウェーデン産ニシンの2品種、オストクストストレミング（東海岸ニシン）とノールランズストレミング（ノーランランドニシン）の保護原産地呼称（PDO）の申請がついにEUの官報に掲載され、指定地域外のニシン生産者はこれらの名称を使用する権利を失うまでにわずか数カ月で異議を申し立てることができた。

イーストコーストストリーム 「東海岸ニシン」とは、南部のブレーキンゲのクリスティアーノペルと北部のオーレグルンドの間で漁獲されるニシンと定義されます。 ノルランストレミング ダーレルヴァン河口以北で漁獲されるすべてのものと定義されます。

以来 カリックスの卵ボスニア湾の最北端で獲れた白身魚の卵は2010年に登録され、スウェーデンの魚リストは増え続けている。 2022年には、 由緒あるラム酒、 ヴェーネルン湖産の白身魚の卵、 リストに載った、 そして2023年には、ヨーテボリ北部のグレベスタッド産のカキ、ボーフスレン産のムール貝、 白身魚の燻製ベッテル湖産の白身魚の燻製はすべて PDO ステータスを獲得しました。 2024年には、 ヤルマルゴスヤルマール湖のザンダーフィッシュがリストに名を連ねました。

スウェーデンが 1995 年に EU に加盟したとき、自国のアルコール飲料産業の保護に重点を置き、スウェーデンのウォッカ、スウェーデンのアクアビット、スウェーデンのプンシュ (病弱な柑橘類のリキュール) はすべて 1994 年に地理的原産地保護 (PGO) ステータスを付与されました。

しかし、長年にわたって、かなり珍しい名物料理もいくつか登場しました。ここでは奇妙なもののいくつかを取り上げます。

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カリングのカーフダンス

「初乳」とは何かご存知ですか？恥ずかしながら、私はそうではありませんでした（あるいは忘れてしまったかもしれません）。いずれにせよ、これは哺乳類が出産後に最初に生成する乳であり、赤ちゃんの主成分でもあります。 ふくらはぎのダンス「子牛のダンス」を意味するこのデザートは、おそらくスウェーデンで最も珍しいデザートで、2023 年に PDO の地位を獲得しました。

スウェーデンにはこのタンパク質と栄養価の高い牛乳からプリンを作る長い伝統があるが、クリングス カルブダンスは 2008 年に設立され、ヨーテボリ北部の田舎の農家のグループが商品化に向けて協力し、合計 2,200 頭の乳牛がいる 25 の酪農場から初乳を調達した。味を知りたい場合は、販売している店舗のリストを見つけることができます ここ。

スウェーデン全土の大規模酪農場では、独自の酪農場が作られ、敷地内の農場売店で販売されています。

スペッテカ ケーキに切り分ける女性。写真: Jonas Nordsrsröm/ウィキメディア・コモンズ

スカニアのスピットケーキ

一見すると、 スカンスクのスピットケーキ またはスカニアの串焼きケーキ（唾液のように吐き出すのではなく、串焼きのように吐き出す）は、手の込んだメレンゲ菓子のように見え、その味は驚くべきものになる可能性があります。名前から想像できるように、このケーキは火の前で回転する串で調理され、予想よりも甘さは控えめで、通常はコーヒーと一緒に楽しみます。

購入できます キツツキのケーキ スコーネ各地のカフェ、ギフトショップ、さらにはスーパーマーケットで、さらには、 クリスチャンスタッドのスピットケーキ。

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写真: スウェーデン農業委員会

高地クブ

ウプランツスクッブは、甘くて濃厚なライブレッドで、円筒形の型に入れて焼いたものを、水を入れた鍋の中に浮かべてコンロで加熱した湯沸かし器に浮かべるという珍しいものです。

PDO ステータスの品質を得るには、パンはライ麦粒のすべての部分を使用し、ウプサラ周辺の地域であるウプランドで栽培されたライ麦を使用する必要があります。

一人のプロデューサー、マグナス・バーネクリントが運営しています。 ウプランド・クブコケリー パンは通信販売で販売しているほか、オンラインで注文して「クボマテン」で受け取ることもできます。クボマテンは基本的に、彼がエンショーピング近くのグリルビーにある自宅の外に建てた単なる小屋です。

ウプランツカブ氏は 2014 年に PGI ステータスを獲得しました。

写真: マレナ・バサースト、スウェーデン農業庁

薄い水玉模様の豚

グレンナは、ベッテルン湖畔にあるかなり歴史的な町で、ストックホルムとマルメ間を車で移動する人々の人気の立ち寄り地点です。一番の魅力は、町の伝統的なキャンディーケーンを提供し、しばしば製造している伝統的な菓子店が長く並んでいることです。 細い水玉模様。

ポルカ豚文字通り「ポルカピッグ」は、砂糖、ブドウ糖、水、天然ペパーミント油、酢、そして天然の赤色色素、通常はコチニール抽出物から作られています。 1859 年以来グレンナで製造されており、2022 年に PGI ステータスを取得しました。

スプーンパン

このブランドの クラッカー、 ダーラナのクリスプブレッドは、ABBA のベニー アンダーソンが共同オーナーとして加わった 2014 年のクラウドファンディング キャンペーンによって閉店を免れて以来、ますます勢いを増しています。 2023 年に地理的原産地保護の地位を獲得しました。

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チーズ

スウェーデンもチーズの登録が遅れており、スウェーデンがEUに加盟してから35年間、新たなチーズは登録されていない。

しかし2022年、スウェーデンのチーズメーカーはさらにギアを上げ、ヴェステルイェータランド産のヴロンゲベクソストとセーデルマンランド産のブルーチーズ、ソルムランズ・エーデルという2つの新しいチーズをリストに加えた。

ヴランゲベックソストは、グレンネからベッテルン湖の対岸にあるヨー村周辺の地域、グルドクロケンで作られるハードチーズです。このチーズは、オンラインの厳選されたデリカテッセン、またはウェブサイトで購入できます。 JHB。

おそらくスウェーデンで最も有名なチーズであるヴェステルボッテンソストは登録商標ではありますが、PDO ステータスを持っていません。つまり、ノルメジェリエ乳業だけが製造できることを意味します。

他に何がリストにありますか?

スウェーデンがこれまでに保護に成功した32の特産品には、エステルイェートランド産の塩漬けキュウリ、エーランド産の黒豆、ゴットランド島産のレンズ豆など、野菜、豆類、ベリー類のコレクションも含まれている。 ニワトコ、 北極ラズベリー、 ノーランド出身。

肉料理もいくつかあります。 風燻製ハム、 ヴェステルボッテン産のニレの木で燻製したハムの一種。 模擬子羊、 ゴットランド島で生息するグーテ羊のラム肉。