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2026-03-21 06:01:00
人気の高級ベーカリーとカフェのグループであるブレッド 41 は、今後 18 か月間でダブリンとその周辺の店舗面積を 2 倍に拡大する予定です。
同社は、シェフのエオイン・クラスキー氏とスティーブン・マッケンナ氏によって、2018年にダブリン2のピアース・ストリートにオープンしました。それ以来、彼らはスティローガン、キャビンティーリー、グレイストーンズにパン屋をオープンしました。
クラスキー氏は金曜日、今後4週間以内にウィックロー州ブレイに5店舗目がオープンし、来年末までに少なくともさらに3店舗がオープンすると発表した。
場所に関しては、1つはダブリンの北側に、もう1つは「別の海辺の町」内に位置すると同氏は述べた。
「北側のドアを開けないと、彼らが私を迎えに来るでしょう」とクラスキーさんは語った。 「北側にパン屋さんがオープンしないのはとても残念ですが、私たちは積極的にそこを探しています。
「その後、落ち着いて検討するつもりです。今後 16 か月間はダブリンに焦点を当てます。その後はさらに遠くに目を向けます。これはアイルランド全体のアプローチです。他の機会も検討しています。」
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クラスキー氏は、ベーカリーは「巨額の投資」であり、「4万ユーロを投入できる」カフェを開くようなものではないと述べた。「私たちのコーヒーのセットアップだけでも6万5000ユーロだ」と彼は語った。
「オーブンを見る前に、設備費用は 250,000 ユーロかかります。小型オーブンにはさらに 100,000 ユーロかかります。私たちは、60,000 ユーロから 100,000 ユーロの範囲の地元の建具業者を使用しています。
「最近の小さなパン屋さんの値段は、30万ユーロから50万ユーロです。ですから、カフェを開いて席を数席設けるのとは大きく違います。私たちは骨の髄までそぎ落として、長持ちするものを作っているのです。」
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このパン屋を運営するブレッド・ネイションが金曜日に提出した決算によると、2025年6月終了会計年度の利益は60万6,736ユーロで、前年の54万3,632ユーロから増加した。この期間中に同社の従業員数は 58 名から 81 名に増加しました。
クラスキー氏は、稼いだ「すべてのセント」がビジネスに再投資されていると語った。 「私たちは依然として資金を受け取って株式を譲渡したくないので、私たちは自分たちの運命をコントロールしています」と彼は言いました。 「このビジネスがまだスタートアップとして存続していることをとても嬉しく思います。
「このモデルの回復力と収益性が証明されていることは素晴らしいことです。毎週金曜日に給与を支払うことができることをスタッフに保証する必要がありますが、それは時には難しいこともあります。」
クラスキー氏は、生活費や事業のコストに関して「現時点では不確実性」があり、それを修正するには「何年もかかる」と断言した。
「文字通りディーゼルを購入したところ、12時間も経たないうちに価格が1リットル当たり20セントも上昇した」と彼は語った。 「私は4台のバンを路上に置いています。これは完全に精神的なもので、信じられませんでした。
「商品の原価を見てください。私たちのために小麦粉と穀物を輸入している運送業者を知っています。彼の請求額は週に7,000ユーロも上がっています。これを修正するには何年もかかります。」
そうは言っても、Bread 41 の顧客は最初の店舗がオープンして以来、自らの足で投票しており、高品質のサワードウブレッドやペストリーを購入するために喜んで長時間行列に並ぶ人も少なくありません。
#ブレッド41少なくとも4つの新しいベーカリーでダブリンとその周辺の店舗面積を2倍にする #アイリッシュタイムズ