レシピのサイズを小さくして 1 つ分を提供するためのヒント?サービング数で割ることは常に機能するとは限りません。
メラニー、 電子メールで
「それは多くの場合、ただの常識です」と、著書の著者であるキティ・コールズは言います。 より少ないコストでより多くの利益を得る、さらに少しの計算も必要ですが、メラニーが賢明に指摘しているように、材料を単純に分割するだけで完了するとは限りません。
まず、調理器具を検討する必要があります。「小さな鍋や小さなフライパンに投資する価値は非常にあります」と、この製品の開発者であるアレクシナ・アナトールは言います。 小規模勝利サブスタック。たとえば、大きな鍋に少量の液体が入っていると、熱にさらされすぎて、内容物が加熱不足または加熱しすぎてしまう可能性が非常に高くなります。著者シェリナ・パーマルーとして みんながお腹が空いたら何を作るか、「間違ったサイズの鍋を使用している場合、お米の吸収方法は悪夢のようなものになります。」と述べています。
一般的なルールとして、アナトールは最小公倍数、つまり「結局のところ、卵や鶏の丸ごとを割るのは難しい」にスケールを合わせますが、多くの場合、作業をフロントローディングすることを優先して計算を完全にスキップする価値があります。 「自炊をするときは、1つの大きなものを作って、それを1週間を通してさまざまな方法で使うこともあります。たとえば、丸ごとのローストチキンの場合は、日曜日にローストディナーを食べ、残りの胸肉を細切りにして翌日スープに使用し、残りを翌日の夕方にパスタと一緒に食べます。」一方、スープやシチューなどは見事に冷凍されるため、レシピに従って全量を作り、余った分を小分けして保存しておくと、将来の夕食が楽になります。その間に、冷凍庫に基本の材料も入れておきます。「冷凍のみじん切り玉ねぎとソフリットが命の恩人です」とパーマロさんは言います。「それに、1人分のボロネーゼにニンジン4分の1本を使うのは、かなり労働集約的だと感じます。」
しかし、手元の質問に戻りましょう。塩、コショウ、スパイス、レモン汁などの調味料に関しても、スケールダウンは問題になる可能性があります。 「たとえば、4人分のレシピで大さじ1杯のクミン粉を使用する場合、それを単純に分けることはできません」とパーマルー氏は言います。代わりに、彼女はゆっくりと味わい、好みに応じてそれらのフレーバーを重ねていくことを提案しています。基本的に、自分の直感を信じてください。調理時間に関しても正しい判断ができます。「量を減らすと、調理が早くなることがよくあります」とパーマルー氏は言います。何度も確認してください。
そうは言っても、一部のレシピは、ほとんどスケールダウンに適したように設計されているように見えます。取る ホイルで （紙包みで）これはたまたまアナトールのお気に入りの調理法の 1 つです。 「ベーキングペーパーの上に鮭の切り身、椎茸のスライス、ネギのスライスを置き、酒、醤油、みりんを同量ずつ注ぎ、ラップで包みます。」包みを熱いオーブンで15分間焼き、玄米と野菜と一緒にお召し上がりください。これは最小限のクリーンアップ作業です。
もちろん、パン作りの場合は事態はさらに複雑になりますが、パン作りは芸術というよりも科学であることは誰もが知っています。 「こんなことを言うのは心苦しいですが、ケーキやクッキーのレシピを縮小するときは、おそらく AI が私たちの利益になる時期でしょう」とコール氏は言います。それ以外の場合は、これも冷凍庫が天の恵みである場合です。「ホールケーキを焼いて、少し食べて、残ったものをスライスして冷凍します」とパーマルー氏は言います。結局のところ、冷凍庫がケーキでいっぱいになっても誰も文句を言いませんでした。