超加工食品はタバコと同じくらい中毒性があるかもしれない

• 最近の調査では、超加工食品 (UPF) はタバコ製品と同じくらい依存性がある可能性があることが判明しました。
• 研究者らは、UPF が報酬を高め、強化成分の供給を促進するように設計されていることを発見しました。
• これらの食品の「中毒性」の性質は、強迫的な消費を促し、食欲の調節を混乱させることを意味します。
• レビューの著者らは、超加工食品もタバコ製品と同様の規制の対象となるべきだと提案している。

現在、超加工食品の単一の普遍的な定義はありません。人によっては、それらを「あなたが摂取する成分を含む食品」と定義する人もいます。 見つからないだろう キッチンの戸棚などに 乳化剤 そして添加物。

多くの専門家が使用しています NOVA 分類 超加工食品を定義する。これは、「主に工業専用に使用され、通常は一連の工業技術とプロセスによって作成される成分の配合物」を含む食品について述べています。

「超加工食品は、ほとんどの人にとって非常に魅力的になるように特別に設計されているため、私はこの研究に同意します。」 ミル・アリ肥満外科医であり、カリフォルニア州ファウンテンバレーにあるオレンジコースト医療センターのメモリアルケア外科減量センターの医療ディレクターである医学博士は、この研究には関与していなかったがヘルスラインに語った。

2023年以降の調査 米国の食品の 73% 以上が超加工品であると推定されています。

「タバコとUPF」 [ultraprocessed foods] 「これは単なる天然産物ではなく、生物学的および心理的強化と習慣的な過剰使用を最大化するように特別に設計された高度に設計された送達システムである」と、ハーバード大学、デューク大学、およびミシガン大学の新しい研究の研究チームは述べた。

このレビューでは、紙巻きタバコと超加工食品の両方の強化の可能性を高める感覚的および構造的特徴を特定するために、中毒、公衆衛生の歴史、栄養学から得た知見を総合しました。

「誰もがこれらの食品に『依存』しているわけではありませんが、重要な少数派にとって、それらは古典的な依存症のようなパターン、つまり強い渇望、制御の喪失、健康への悪影響にもかかわらず使用し続けるというパターンを引き起こします」と同氏は述べた。 ミシェル・ルーゼンスタイン、EntirelyNourishedの予防心臓学栄養士、研究には関与していませんでした。

「これらの食品は、洗練された成分を使用して意図的に作られています。 炭水化物、報酬とリピート消費を最大化するために脂肪、塩、風味増強剤を加えており、業界は特に子供をターゲットにした積極的なマーケティング戦略を使用しています」と彼女はヘルスラインに語った。

研究者らは次の 5 つの主要領域に焦点を当てました。

• 配送速度
• 快楽工学、またはたまらなくおいしい食べ物をデザインする
• 線量の最適化
• 環境の遍在性
• 欺瞞的な再処方、または「健康洗浄」

彼らは、タバコと同様に、超加工食品は適切な用量の摂取量を提供するために微調整されていることがわかりました。 砂糖。

「精製された炭水化物は刺激を与えます」 ドーパミン 経由でリリースする 迷走神経一方、脂肪は腸の脂質感知を通じてそうします」と研究者らは書いている。

「…高レベルの精製度を備えた UPF 炭水化物 そして添加された脂肪は、現代の食生活において最も有益な物質の一部です。注目すべきことに、この精製された炭水化物と脂肪の組み合わせは自然界にはほとんど存在しません。」

これらの食品は、「心地よい」化学物質を脳に急速に届けるため、紙巻きタバコと同様に中毒性を引き起こす可能性があります。

このレビューでは、紙巻きタバコはニコチンを素早く供給するように設計されているのに対し、超加工食品は通常、繊維がほとんどまたはまったく含まれていないため、迅速に消化および吸収されるように設計されていると指摘しています。これにより、体が脂肪と糖をより迅速に処理しやすくなります。

研究者らはまた、超加工食品は意図的に風味が爆発し、すぐに消えていき、口の中でとろける食感を与えるとも説明している。これらはすべて、より多くのドーパミンを放出するのに役立ち、より多く食べるように促します。

この調査によると、タバコ産業と食品産業はどちらも長い間、「健康洗浄」と呼ばれる戦略を使用してきました。

ここでは、製品の中毒性の核心を維持しながら、害が軽減されているという錯覚を生み出すために製品が販売され、再配合されます。

タバコ産業における健康洗浄は、1950 年代にタバコにフィルターが導入されたことで注目を集めました。

これらは、タールや粒子が肺に到達する前に捕捉する革新的な保護製品として販売されました。実際には、フィルターはほとんど意味のあるメリットをもたらしません。

しかし、人々は通常、より深く吸い込んだり、より頻繁に喫煙したりすることで適応し、毒素への曝露の減少を相殺します。

食品業界も同様のアプローチを採用しています。超加工食品を販売するために「低脂肪」や「砂糖不使用」などのラベルを使用しています。

ただし、これらの食品には依然として同じ強化成分の組み合わせが含まれています。問題は、これらの再配合が、製品の中毒性の構造や代謝による害がそのまま残っている一方で、表面的には健康に見えることを提供していることです。

研究者らは論文の最後で、食品とタバコは同じものではないと指摘した。

それでも、特定の超加工食品は実際の食品ではなく、高度に最適化された消耗品のように機能すると警告した。彼らは公衆衛生政策がこの現実を反映すべきであると勧告した。

「タバコは警告を与え、タバコ規制は希望の源を与える」と研究者らは書いている。

規制により、 喫煙 米国では喫煙率が低下し、「タバコに対する文化的見方が変わり、業界の信頼が失墜」した。

「一般消費量を削減し、公衆衛生を改善するには、超加工食品の悪影響に関する教育の強化が不可欠であると信じています。タバコの消費量を減らすために使用された戦略は効果的であり、超加工食品にとっても役立つモデルになる可能性があります。」とアリ氏は述べた。

「UPFはないと思います」 [ultraprocessed foods] タバコは紙巻きタバコと全く同じように規制されるべきだが、マーケティング制限、パッケージ前面の明確な表示、健康強調表示の基準の厳格化、学校や病院での制限など、より強力なタバコにヒントを得た政策が正当化される」とローテンスタイン氏は付け加えた。

研究者らは、最小限の加工食品と未加工食品が数千年にわたって人間の健康を維持してきたことを人々に思い出させた。

「健康被害や誤解を招く健康上の主張に対する法的措置、UPF広告の制限、栄養の乏しいUPFへの課税、学校や病院におけるUPFの大幅な削減、超加工のより明確な表示はすべて次のステップとなる可能性がある」と研究者らは指摘した。

「本物の食品を積極的に促進しながら、かつてタバコに適用されていたのと同じ真剣さでUPFに立ち向かう政策は、現在の危機から抜け出す最も有望な道を提供する。」

ルーゼンスタイン氏はこれに同意し、公共政策により新鮮な加工を最小限に抑えた食品へのアクセスを拡大すべきだとヘルスラインに語った。これは特に低所得地域に当てはまります、と彼女は説明しました。補助金、地元の市場や食料品店への支援、学校や職場のプログラムを通じてアクセスを拡大できる可能性がある。

「本物の食品を手頃な価格で便利にすることで、UPFへの依存が減り、不健康な食事パターンを引き起こす構造的障壁に対処できます」とローゼンスタイン氏は述べた。