ピーマンは、スライスしてサラダにしたり、グリルでローストしたり、豆と米を詰めたりするなど、あらゆる用途に使えます。シャキシャキしていて色鮮やかで栄養が豊富なこれらの多用途野菜は、冷蔵庫にある食品の中で最も過小評価されている食品かもしれません。
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管理栄養士のララ・ウィットソンさん（RD、LD）が、ピーマンを食料品リスト、そして食卓に加える価値がある理由を説明します。
ピーマンの栄養価
ピーマン（トウガラシとも呼ばれます）は栄養価が高いです。カロリーが低く、ビタミンやミネラルが豊富で、脂肪はほとんど含まれません。
刻んだ生の赤ピーマン 1 カップで次の効果が得られます。
- 39カロリー
- 炭水化物9グラム
- 食物繊維3グラム
- タンパク質1.5グラム
- ナトリウム6ミリグラム
- 砂糖6グラム
ピーマンにはビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
- ビタミンC 191ミリグラム（1日のビタミンC摂取量またはDVの212％）
- 234 マイクログラムのビタミン A (26% DV)
- ビタミン B6 0.43 ミリグラム (25% DV)
- 69 マイクログラムの葉酸 (ビタミン B9) (17% DV)
- 2.4 ミリグラムのビタミン E (12% DV)
栄養は色によって若干異なりますが、どのピーマンも低カロリーで、ビタミンや抗酸化物質が豊富です。
ピーマンの健康上の利点
ピーマンに含まれるビタミン、ミネラル、植物性化合物は、合計すると有意義な健康上の利点をもたらします。研究によると、ピーマンには次のような効果があることがわかっています。
1. がんの予防に役立ちます
ピーマンにはベータクリプトキサンチンが含まれており、体内でビタミンAに変換されます。 化合物 膀胱がん、肺がん、結腸がんなどの特定のがんのリスクを低下させる可能性があります。
「ベータクリプトキサンチンは、がんにつながる可能性のある損傷から細胞を保護するのに役立ちます」とウィットソン氏は言います。 「そして、さまざまな果物や野菜を食べる人は、全体的にリスクが低い傾向があります。」
2. 脳の健康を守る
一部のピーマン、特に赤い品種には、深い色を与える色素であるアントシアニンが含まれています。これらの天然化合物が役立つ可能性があります 遅い記憶喪失 そして加齢に伴う認知機能の低下。
「認知症を予防する魔法の食品はありませんが、アントシアニンは脳の健康状態の改善に関連しています」とウィットソン氏は説明します。
3. 消化と結腸の健康を改善する
ほとんどの人は十分な繊維を摂取していませんが、それが便秘などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。ほとんどの成人は、1 日あたり 25 ～ 38 グラムの繊維を摂取することを目標とすべきです。高繊維食には、便を柔らかくして排出しやすくするなど、多くの利点があります。
「ピーマンはカロリーを抑えながら食物繊維を提供するため、摂取量を増やすのに簡単な方法です」とウィットソン氏は言います。
繊維は結腸がんのリスクを下げるのにも役立つ可能性があります。
ピーマンの使い方いろいろ
ピーマンは厳密に言えばベリーの一種である果物ですが、デザートよりも炒め物に使われることが多いでしょう。味は色によって異なります。
- 赤ピーマンは最も長く熟すため、最も甘いです。
- ピーマンは早めに収穫すると苦味が強くなります。
- 黄色とオレンジ色のピーマンはその中間にあたります。
名前とは裏腹に、ピーマンは辛くありません。
「唐辛子の辛さの元となる化合物であるカプサイシンを含まない唯一の種類の唐辛子です」とウィットソン氏は言う。
さわやかでほんのり甘い風味は、信じられないほど多用途です。以下の場合に使用します。
- パスタ: 赤ピーマンをローストし、クリームベースのソースに加えたり、マカロニ＆チーズに混ぜたりします。
- サラダ: 生のピーマンの千切りで彩りや歯ごたえを加えたり、フレッシュなサルサを泡立てたりしましょう。
- サンドイッチ: ローストしたピーマンをグリルチーズやデリサンドイッチに重ねます。
- スナック: 生のスライスをフムスに浸すか、ローストした赤唐辛子のフムスに混ぜてください。
- スープ: ピーマンをさいの目に切ってソテーしてから、野菜スープやシチューに加えます。
何色のピーマンが一番健康的ですか?
ピーマンの各色には、わずかに異なる栄養プロファイルがあります。
- 赤ピーマンはβカロテンが最も多く含まれています。
- オレンジピーマンには、目の健康をサポートするルテインとゼアキサンチンが最も多く含まれています。
- 黄ピーマンには特にビタミンCが豊富に含まれています。
「お皿に虹がかかることを目指してください」とウィットソンは言います。赤ピーマンのファンではありませんか?赤キャベツ、ビーツ、その他のカラフルな果物や野菜を試してみてください。種類が多ければ多いほど、より多くの栄養素を摂取できます。
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#ピーマンは体に良いのでしょうか #3つのメリット
2026-02-25 07:17:00