ウニの養殖は、広範囲にわたる海岸劣化、特に藻場が消失しつつある不毛の岩礁海岸の広がりを背景に行われている。
ウニの過剰発生は、海藻を大量に消費し、海洋生態系の自然回復を妨げるため、大きな懸念となっています。
多くの地域で駆除プログラムが実施されていますが、食料不足のため収穫されたウニのほとんどは発育が不十分で、ほとんどが廃棄されています。
ウニ、またはウニは、日本や周辺のアジア諸国では高価な珍味です。しかし、都市の質は商業価値に影響を与えるため、都市を回収する努力はさらに費用がかかり、非生産的になります。
結局のところ、この問題はウニ養殖だけでなく、環境回復活動にも影響を及ぼします。
持続可能な水産会社の北三陸工場は、未開発のウニを回収可能な資源として再構築しました。
栄養が枯渇したウニを再生させる再生養殖技術「UNI-VERSEシステム」を開発した。
対象を絞った給餌および飼育プロトコルを使用してウニを回収し、この管理された環境に置くことにより、システムは約 2 か月でウニを商用品質に戻します。
同時に、野生のウニを取り除くことは海洋環境の回復を促進します。
UNI-VERSEシステムは北海道大学と7年の歳月をかけて開発されました。
ウニの再生養殖
同社は、このシステムを通じて生産されたウニは天然物に近い味と食感を実現し、高級輸出市場でのウニの地位を裏付けると述べた。
同社によれば、輸出の成長が戦略の中心であったという。再生ウニを欧州、北米、中東、東南アジアなどの市場に供給する計画だ。
2024年12月、同社は日本で初めてウニのEU HACCP認証を取得し、欧州輸出における大きな規制ハードルをクリアした。
広野町で２月５日に完成した新施設が披露された。
これは、再生ウニ養殖を大規模に標準化することを目的として、最適な飼育条件を確立し、運用プロトコルを改良するように設計されました。
同社によれば、この第 1 フェーズでは、システムを国内の他の場所、場合によっては海外でも複製するために必要なデータと管理フレームワークが生成されます。
この施設はデモンストレーションおよびテストサイトとして設計されており、プロジェクトが本格的な商業運転に拡大する前に、生産プロセスを検証および標準化することを目的としています。
来年度にかけて敷地を拡張し、生産性と生産性の向上を図る。この施設が完成すると、年間 200 トンの生産目標が見込まれます。
北三陸工場は、主要な協力会社であるヤンマーホールディングスを含む産学官のパートナーシップのネットワークによってサポートされています。
後者は、北三陸工場と2025年4月からこのプロジェクトに取り組んでいます。自動水槽洗浄システムや水質管理技術など、養殖設備の専門知識を活かしています。
開発された技術は、安定した飼育環境と労働集約度の軽減を目的としています。
#日本の陸上ウニ養殖場が環境回復と養殖の成長を両立