香港では今年これまでに100人以上が食中毒で発病しており、その大半が牡蠣を食べた後に発病している。
保健省健康保護センター（CHP）は、高齢者、妊婦、子供、免疫力が低下している人は、ノロウイルスに感染すると合併症を発症するリスクが高いため、生牡蠣や加熱が不十分な二枚貝を食べるべきではないと述べた。
CHPは45件の食中毒クラスターを記録しており、15歳から75歳までの男性53人、女性82人が罹患している。90％近くがノロウイルスに関連しており、113人が罹患している。
疫学調査により、ノロウイルス感染者全員が潜伏期間中に生牡蠣を摂取していたことが判明した。 ６人が入院を必要としたが、全員の容体は安定している。
「過去数週間に記録された食中毒症例数は増加を続けており、12月下旬には週平均1件だったが、1月には週平均4件に増加した」とCHP管理者のエドウィン・ツイ博士は述べた。
「カキは濾過によって栄養を摂取するため、汚染された水で育てたり、汚染された水から採取したりすると、大量の海水や病原菌がカキの中に蓄積する可能性があります。旧正月には、通常、人々は親戚や友人と食事に集まります。私は特に一般の人々に、腸疾患にかかるのを避けるために、家庭で食べるかレストランで食べるかにかかわらず、十分に加熱した食品、特に貝類だけを摂取すべきであることを思い出させます。」
輸入停止
食品環境衛生局（FEHD）の食品安全センター（CFS）は、カキに関連した食中毒について「深い懸念」を表明した。
調査により、韓国のソジュンムルサン社が供給した生ガキを食べたことに関連した事件が判明した。 CFSは2月上旬、同社が供給する牡蠣の香港での輸入・販売の停止を命令した。
他の集団感染は、食品工場のジェトン・インターナショナル・フーズと88インベストメント・ホールディングスが供給した生牡蠣の摂取に起因することが判明した。 CFSは同社に対し、生牡蠣の販売と供給を停止するよう指示し、企業に対し、関与した企業が供給した牡蠣の販売を中止するよう要請した。
最近の食中毒事件の急増を受けて、FEHDは香港全土の食品施設の検査を強化している。これらの訪問の焦点には、生牡蠣の保管温度、指定冷蔵庫での保管条件、供給源、食品取扱者の個人衛生、施設の衛生状態、供給源文書と健康証明書の確認、検査のためのサンプルの収集などが含まれた。 FEHDは牡蠣を販売する少なくとも430の現場を検査した。
規則では、すぐに食べられる生牡蠣は、他の食品から隔離された冷蔵庫または冷蔵庫の区画内で 0 ～ 4 ℃ (32 ～ 39.2 °F) で保管しなければならないと規定されています。