管理された給餌試験では、加工を最小限に抑えた豚肉をプラントフォワードの食事パターンに組み込むと、認知的または身体的な老化マーカーを損なうことなく、健康な高齢者にマメ科植物と同等のバイオマーカー効果をもたらすことが示されています。
勉強： プラントフォワードダイエット中の最小限に加工された赤身肉が身体的および認知的老化のバイオマーカーに及ぼす影響：ランダム化制御クロスオーバー給餌試験。画像クレジット: Tamara Kulikova / Shutterstock
研究デザインと食事介入
本研究では、研究者らは植物優先の食事に最小限に加工された赤身肉を組み込むことが、認知的および身体的老化のバイオマーカーに及ぼす影響を調査した。このクロスオーバー給餌試験には、地域在住の65歳以上の成人が参加した。参加者は、最小限に加工された豚肉（MPP）またはレンズ豆（MPL）の食事にランダムに割り当てられました。食事管理を維持するために、研究対象外の食品、アルコール、サプリメント、およびその他の除外されたタンパク質源を控える必要がありました。
食事は 2020 ～ 25 年のアメリカ人の食事ガイドライン (DGA) に準拠しています。各食事には植物性食品と適量の卵、乳製品、植物油が含まれていました。アーム 1 では、参加者は主なタンパク質源として最小限に加工された赤身の豚肉を 1 日あたり 162 g 摂取しました。アーム 2 では、ひよこ豆、レンズ豆、スプリットエンドウ、黒豆から等量のタンパク質が提供されました。各介入は 2 週間の休薬期間を挟んで 8 週間続きました。
結果の測定とバイオマーカーの評価
フェリチン、インスリン、および脳由来神経栄養因子 (BDNF) の血清レベルは、マルチプレックス免疫測定法を使用して測定されました。さらに、遊離コリン、ホスファチジルコリン、ホモシステインが測定され、生体アミン代謝産物がプロファイリングされました。体組成を評価するために二重エネルギー X 線吸収測定 (DXA) を実行しました。筋力と筋機能は、握力テストと椅子からの立ち上がりテストを使用して評価されました。
参加者の特徴と研究の完了
この研究には、MPL または MPP 食を割り当てられた 57 人の参加者が含まれていました。これらのうち、36 人が完全な研究プロトコルを完了し、分析サンプルに含まれました。このコホートには平均年齢71歳の白人成人が含まれており、女性が圧倒的に多かった(72%、女性26名、男性10名)。学歴はかなり高く、70％以上が4年制以上の学位を取得しています。全体として、参加者は年齢の割に健康状態が良好で、重大な慢性疾患がないため、多発性疾患や社会経済的多様性が低い高齢者への一般化が制限される可能性があります。
代謝、神経活動性、機能的結果
空腹時インスリンレベルは、MPL と MPP の両方の食事段階で減少し、食事全体でインスリン感受性が改善されたことを示唆しています。 TC は両方の段階の後で有意に低く、有意なグループ差はありませんでした。 HDL も食事全体で低下しましたが、MPP 食後の低下は小さく、結果として介入後の HDL レベルは MPL 後よりも高くなりました。トリグリセリドは両方のグループでわずかに減少しました。 BDNF は MPL 後にわずかな増加を示し、従来の統計的有意性には達しませんでしたが、MPP では変化しませんでした。血清コリンレベルは食事段階全体にわたって安定していました。
ただし、ホスファチジルコリンは、MPP フェーズおよび MPL フェーズの後では大幅に低下しました。ホモシステインレベルは、MPP 後にわずかに増加しましたが、MPL 後も変化はありませんでした。この増加は主に、ベースラインのホモシステイン濃度が上昇した参加者の少数のサブグループによって引き起こされましたが、ほとんどの参加者はほとんど変化を示しませんでした。ビタミン B12 レベルはすべての参加者で臨床的範囲内でしたが、フェリチンは両グループで増加しました。さらに、両グループともγ-アミノ酪酸（GABA）が大幅に増加し、その興奮性前駆物質であるグルタミン酸が減少したが、これは脳機能の直接的な測定値ではなく、末梢神経化学マーカーを表すものであった。
同様に、両方のグループのトリプトファン、チロシン、フェニルアラニンのレベルが上昇していました。体重と除脂肪体重は両方の段階後に減少しましたが、これは特定のタンパク質の影響ではなく、より広範に管理された食事パターンを反映しており、食事間に大きな差はありませんでした。握力の強さはどの時点でも安定しており、ベースラインからの改善は最小限でした。同様に、椅子立ちテストでは安定した下半身機能が示され、どちらの介入でも低下の兆候は見られませんでした。
食事指導の解釈と意味
参考雑誌:
- Vaezi、S.、de Vargas、BO、Weidauer、L.、Freeling、JL、Dey、M. (2026)。プラントフォワードダイエット中の最小限に加工された赤身肉が身体的および認知的老化のバイオマーカーに及ぼす影響: ランダム化制御クロスオーバー給餌試験。栄養学の現在の発展、10(1)、107615。DOI: 10.1016/j.cdnut.2025.107615、
1768872703
#植物優先の食事に赤身の豚肉を加えることで健康的な老化のバイオマーカーをサポート
2026-01-20 01:21:00