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2026-01-01 10:00:00
2025 年、ボルティモア サンはレストラン、食べ物、飲み物に関する何百もの記事を掲載しました。開店と閉店、拡張と提携、移転と移転に関する報告の中で、いくつかの重複する傾向が明らかになりました。
年の終わりが近づき、地元のレストラン経営者の多くは、2025年の誇りと苦痛の瞬間、そして2026年への希望を振り返った。
40年近く続いたザ・グリル・アット・ハリーマン・ハウスは2025年に閉店した。
長年の教育機関が扉を閉ざす
ケイトンズビルで人気のベーカリー、チャールシーズ ベイクハウスは、5年間営業した後、6月に閉店した。オーナーのモルゲイン・ブラン氏は、決断は簡単ではなかったとソーシャルメディアへの投稿で述べた。
「最もつらかったのは、過去数年間見てきた馴染みの顔に毎日会えないと悟ったことだった」と彼女は水曜日のボルチモア・サン紙への声明で付け加えた。ブランさんと夫は、新生児の誕生に備えて「家族に集中する」ために菓子店を閉店した。 「多くのお客様が友達のようになりました。 [it’s] それらすべてから離れて、より静かな生活に戻るのは難しいです。」
ブルンさんは、チャールシーさんが手作りしたクッキーやおいしいハンドパイを毎日焼くことに誇りを持っていたが、1日15時間働くことも多く、健全なワークライフバランスを維持することが困難だったと語った。彼女はまた、コストの上昇が彼女のビジネスや同様の企業への重大な負担であると述べた。
ロックビルのデリバー ギリーズ クラフトビール＆ファイン ワインは10月の閉鎖の理由として「現在の経済情勢」を挙げ、17年間を経て「存続することが困難になった」とソーシャルメディアへの投稿で述べた。
2025年に閉店するその他の注目すべきレストランには、3月にライスターズタウンで約40年続いたハリーマン・ハウスのグリルが含まれる。 理由は明らかにしなかったそして、地元で50年以上の歴史を持つチェーン店Skipjack’s Crab Houseは、閉店後11月にオーヴァーリー店を閉店した。 賃貸契約が更新されなかった。
「ここ数年、食品ビジネスを運営するのは非常に困難になっています」とブルン氏は語った。 “私たちは願っています [diners] コミュニティを重視した場所をサポートします。」
地元のシェフが拡大、移転し、力を合わせる
ボルチモア地域の一部のシェフは 2025 年に規模を縮小しましたが、他のシェフは拡大または移転しました。
12月初旬に、 料理の建築 は、10 年間住んでいたピッグタウンの家からリトル イタリーに移転し始めました。オーナーのシルバ・リン氏は、グルメ市場が当初のスペースを超えたため移転が必要だったと語った。
「私たちが成長を続ける中、キッチンスペースは拡大し続けませんでした。とても狭いのです」とリン氏は以前のザ・サンとのインタビューでピッグタウンの店舗について語った。 「私たちは、中心部で人通りが多い場所、つまり活気に満ちていながらもコミュニティである場所に移転する必要があることを知っていました。」
植物を大切にするタケリア「チワワ・ブラザーズ」、 移転した 6月にはアベルの店頭からミッドタウンのベルヴェデーレまで。オーナーのケビン・マシューズ氏は、この決定は犯罪への懸念、建物の状況、ビドル・ストリート・インの不動産管理者によるものだと語った。
数カ月間の断続的な運営を経て、マシューズ氏は現在、「小規模から始める」ことでビジネスを成功に導くことを望んでいる。彼はレストランコンサルタントと協力し、メニューを再考し、メキシコワインとビールを揃えたバーを備えたチワワ・ブラザーズを1月初旬に再オープンしたいと考えている。
マシューズさんは水曜のインタビューで、「おいしいカクテル、メキシコビール、おいしい食事、そして楽しい時間を過ごせるボルチモアの目的地になることを楽しみにしている」と語った。 「その中で一番になりたい。」
他のシェフたちが力を合わせて、2025 年にボルチモア地域に 2 つのマッシュアップ コンセプトのレストランをオープンしました。 本部 ウェイバリーでは、マイ・ママズ・ビーガンのオーナー、デボネット・ワイアット、ラブ、プディン・フードトラックのオーナー、デニーシャ・ハイタワー＝アルストン、ゴージャス・グルメのケータリング担当ケイティ・フィックリングの共同レストラン。 2番目、 エリコットシティのキッチン ベーグルビンとローマピザの両方を収納します。
「友達と一緒にいるといつももっと楽しいよ」とフィックリングは水曜日のインタビューで語った。 「別々に行動するよりも、一緒に行動したほうが成功することがわかっていました。そのおかげで、誰もが自分の重みを乗り越えることが容易にわかりました。」
ベーグルビンのオーナー、ジェイク・スペイン氏は水曜の声明で、店舗は「買収されたり完全に閉店するのではなく」移転したが、新しい共同キッチンによって「それぞれの特徴を維持しながら、両方のコンセプトを並行して運営できるようになった」と付け加えた。
複合用途の開発によりレストランのリストが拡大
メリーランド州全体の開発は新しいレストランの到来を歓迎し、引き続き期待しています。
ハーバーポイントの地元シェフ スパイクフェンス 10月にはビストロ「ラ・ジュテ」をオープン、韓国フライドチキン店「チキンラボ」は10月にオープンした。 初の実店舗レストラン 9月に複合施設で。 近日オープン予定のレストラン ハーバーポイントまでは「スーパーフードカフェグレイン＆ベリー、元アルマ・コシーナ・ラティーナのシェフ、デビッド・ザムディオのスペイン料理レストラン「ホセフィーナ」、ヴェルデのシェフ、エド・ボスコのイタリア料理レストラン「サルトリ」。
いくつかのレストランでは、 署名されたリース、ボルチモア半島複合施設でのいくつかの開始作戦。その中には、LIVE-K カラオケ、ウルバノ テクスメクス、レストラン経営者デビッド チェンによる回転寿司コンセプトの新幹線寿司などがあります。
市外では、ボルチモア地域のショッピングセンターにも他のレストランが進出している。 ミス・トーヤのクレオール・ハウス オウイングミルズのメトロセンターにて、 フォー ライブ アット コロンビア クロッシング そして タケリア パルランダ アット ドビン センター。
州外のレストランがメリーランド州にデビュー
2025 年にはメリーランド州のいくつかのレストランが成長しましたが、2026 年には州外の他のコンセプトのレストランがメリーランド州に上陸する予定です。
フィラデルフィア出身の有名なチーズステーキ店 ジェノのステーキ ボルチモアの発電所ライブに場所をオープンします!オーナーのジェノ・ヴェント氏は以前、ザ・サンとのインタビューで、ボルチモアは同チェーンの拡大を始めるのに「素晴らしい地域」になるだろうと述べた。
「たくさんのことが起こっている。活気がある。芸術もあるし、ナイトライフもある。ゲームもある。港もあるし、スタジアムもある」とヴェント氏は語った。 「フィラデルフィアの興奮はありますが、まったく違う街です。」
コネチカット州の ポップアップベーグル全国各地の店舗で行列ができており、2026 年にはベセスダにも進出する予定です。海岸のすぐ下では、ニューヨーク生まれのレストラン 2 軒もメリーランド州への拡大を発表しました。 セブンス ストリート バーガー、カントンにオープン中、ミシュラン推奨のナンシャンスープ餃子がベセスダにオープン中。
メリーランド州では、「ナンシャンと完全に一致する地元の食べ物や文化が本当に高く評価されている」とCEOのエディ・ジェン氏は水曜日の声明で述べた。 「ボルチモア地域は、まさに私たちがナンシャンブランドを届けたい市場のタイプです。」
ニュースに関するヒントはありますか? Jane Godiner までお問い合わせください。 [email protected] またはインスタグラムで @ジェーン・クレイブス。
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