感謝祭のテーブルに加える甘くてお祝い的なものをまだ探しているなら、America’s Test Kitchen には木曜日に準備できるレシピが揃っています。
「アメリカズ・テスト・キッチン」の共同司会者であるブリジット・ランカスターとジュリア・コリン・デイヴィソンが火曜日の「グッドモーニング・アメリカ」に参加し、食べやすいバーで提供される甘くて古典的なデザートと、感謝祭のお祭り期間中飲みながら楽しむための温かい季節の飲み物の2つのレシピを共有した。
完全なレシピは以下をご覧ください。
パンプキンチーズケーキバー
感謝祭のデザートには自家製パンプキン チーズケーキ バー。
アメリカのテストキッチン
作るもの: 24小節
合計時間: 2 時間、さらに 6 時間半の冷却と冷却
このレシピが機能する理由: これらのバーでは、グラハム クラッカーを使用してジンジャースナップ クラスト (魅力的ではないほど硬く焼ける可能性があります) の風味を得たいと考えていました。簡単な解決策は、クラッカーにすりおろした生姜を加えてスパイシーにすることでした。
材料
15オンス（425グラム）の無糖カボチャピューレ缶
パンプキンパイスパイス 小さじ2
塩 小さじ1/2
グラハムクラッカー 15 枚（1 インチの小片に割る）
1/4カップ（1 3/4オンス/50グラム）、プラス1 1/3カップ（9 1/3オンス/265グラム）の砂糖
すりおろし生姜 小さじ1
溶かした無塩バター 大さじ8
クリームチーズ 1 ポンド (454 グラム)、柔らかくした
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 小さじ2
大きめの卵 4 個（室温）
方向
小さな鍋にパンプキンピューレ、パンプキンパイスパイス、塩を入れて混ぜます。混合物を絶えずかき混ぜながら、1 1/2カップになるまで中火で6〜8分間調理します。 1時間冷まします。
オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを325°Fに加熱します。13×9インチのベーキングパン用のホイルスリングを作ります。アルミホイルにグリースを塗ります。
グラハムクラッカー、砂糖1/4カップ、生姜をフードプロセッサーで約15秒かけて細かい粉にします。バターを加え、約5パルスになるまで混ぜます。混合物を準備したパンに注ぎ、均一な層に押し込みます。ちょうど茶色になり始めるまで、15〜18分間焼きます。生地をワイヤーラックの上で完全に冷まします。
パドル付きスタンドミキサーを使用して、クリームチーズと残りの1 1/3カップの砂糖を中低速で滑らかになるまで約2分間混ぜます。レモン汁、バニラ、カボチャの混合物を加え、混ざり合うまで混ぜます。速度を中程度に上げます。卵を1つずつ加え、溶けるまで混ぜます。
冷めた生地の上に注ぎ、均一な層に広げます。端が少し膨らみ、中心がちょうど固まるまで45〜50分間焼きます。チーズケーキをワイヤーラック上のパンに入れて2時間冷まします。パンをラップで覆い、チーズケーキを少なくとも3時間、最大24時間冷蔵庫で冷やします。
ホイルの張り出し部分を使って、チーズケーキを型から持ち上げます。食べる前に24等分に切ります。
ホットサイダー
作るもの: 12種類のゼロプルーフカクテル
リンゴとシナモンの入ったホットサイダーのグラス。
アメリカのテストキッチン
これは、「アメリカズ・テスト・キッチン」チームが匂いよりも味が良いと評価した季節限定シッパーの濃縮バージョンです。
材料
細かく砕いたシナモンスティック 1 本と飾り用の追加のスティック
ひび割れた黒コショウ 小さじ1/2
砕いたコリアンダーシード 小さじ1/2
クローブ丸ごと7個
アップルサイダー 2クォート
パックブラウンシュガー 大さじ1〜3
オレンジの皮の 3 インチの細切り 4 枚と、飾り用のオレンジのスライス
飾り用リンゴのスライス
方向
シナモンスティック片、コショウの実、コリアンダーシード、クローブを大きな鍋に入れて中火にかけ、時々鍋を振りながら、香りが出るまで1～3分間トーストします。サイダーと砂糖を加えて沸騰させ、幅広で浅いスプーンを使って表面に浮いた泡をすくい取ります。火を弱め、蓋をし、15分間静かに煮ます。火を止め、オレンジの皮を加え、味が溶けるまで約15分間放置します。
サイダー混合物を目の細かいストレーナーで濾し、耐熱ボウルに移します。固形物を廃棄します。 (ホットサイダーは最長 1 週間冷蔵保存可能です。お召し上がりになる前に軽く温めてください。) サイダー混合物を空の鍋に戻し、混合物が沸騰し始めるが沸騰しないまで中弱火で加熱します。温めたマグカップに入れ、リンゴのスライス、オレンジのスライス、追加のシナモンスティックを各部分に飾ります。
カクテルをカスタマイズする
16オンスのブランデーを濾したサイダー混合物にかき混ぜて、ブランデー・マルド・サイダーを作ります。バーボンや熟成したラム酒もよく合います。シナモンスティックを2本に増やし、コショウの実とコリアンダーシードの代わりに小さじ1/2のオールスパイスベリーと小さじ1/8の挽いたナツメグを使用して、パンプキンスパイスミュールサイダーを作ることができます。次に、バニラビーンズ1個を縦半分に切ります。果物ナイフの先端を使って種をこそぎ取り、オレンジの皮の代わりに豆と種を入れます。
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