Bそう、酸味のあるクランベリーは、最も鮮やかなフレーバーの 1 つです。 感謝祭 テーブルに使用されますが、七面鳥や詰め物の補助的な役割を果たすことがよくあります。しかし、ここでは、輝くアップサイドダウン ケーキの主役となり、柔らかいオレンジの香りのパン粉の上でルビー色が輝きます。生地にはサワークリームがたっぷりと含まれており、一口食べるごとに甘み、シャープさ、柔らかさのバランスが取れています。
クランベリー、オレンジ、ジンジャーのアップサイドダウン ケーキ
クランベリーについての注意: 冷凍のものを使用する場合は、最初に解凍しないでください。
準備 10分
料理する 1時間15分＋冷却
サービスします 8-10
クランベリーキャラメルベース用
無塩バター 60g
ライトブラウンシュガー 100g
1 フレッシュオレンジジュース 大さじ
細かくすりおろした生姜 小さじ2
フレーク状の海塩 小さじ1/8
生または冷凍クランベリー 250g
ケーキ生地用
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
重炭酸ソーダ 小さじ1/4
細かい海塩 小さじ1/4
無塩バター 120g、室温、グリース用の追加分
上白糖 150g
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの 1個分
大きな卵 2個
バニラエッセンス 小さじ2
全脂肪 120g サワークリーム
20cmの丸いケーキ型（深さ5cm以上、バネ型ではないもの）にグリースを塗り、底面と側面にベーキングペーパーを敷きます。
小さな鍋にバター、ブラウンシュガー、オレンジジュース、生姜、塩を混ぜてキャラメルベースを作り、中弱火にかけ、軽くかき混ぜながら、つやが出て泡立つまで調理します。 準備しておいた型に注ぎ、軽く回してベースをコーティングし、その上にクランベリーを均等に散らします。
オーブンを 195C (ファン 175C)/380F/ガス 5 1/2 に加熱します。小麦粉、ベーキングパウダー、重炭水化物、塩を中くらいのボウルにふるい入れます。バター、砂糖、オレンジの皮を電動ミキサーのボウルに入れ、パドルアタッチメントを中高で青白くクリーミーになるまで泡立てます。卵を一度に 1 つずつ加え、よく混ぜます。この時点で混合物が固まる場合がありますが、心配しないでください。元に戻ります。
バニラを加えて混ぜ、低速で、ふるいにかけた乾燥材料をサワークリームと交互に3回に分けて加えます。ボウルの底面と側面を柔軟なスパチュラで数回こすり、生地が均一に混ざったことを確認してから、スプーンで型内のクランベリーの上に生地を乗せます。スパチュラを使って表面を均一にならします。
型をオーブントレイに置き、ケーキの中心に串を刺してきれいになるまで約50分間焼きます。型に入れたケーキをワイヤーラックに移し、少なくとも30分間冷まします。
ケーキを慎重に裏返して大皿に置き、ベーキングペーパーを剥がして捨てます。温めるか室温で、クリーム、サワークリーム、またはバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。