私 私はキノコと豆腐の炒め物と麺（またはご飯）のバリエーションをよく作りますが、自家製ピーナッツチリクリスプオイルをトッピングしたこの料理は、私のレパートリーのトップにランクインしました。ラー油はこれ以上に簡単に作ることができ、さらに、今後一週間冷蔵庫に保管しておくのに十分な量があるため、卵たっぷりのクランペット、チャーハン、トーストにチーズを乗せてスプーンでかけることができます。
豆腐とキャベツのチリカリカリ麺
準備 20分
料理する 15分
サービスします 2-3
2 ごま油 大さじ
5cm 新生姜ひとかけら、皮をむき、細かくおろす
2 ニンニク、皮をむき、細かくおろす
ネギ 2個、トリミングされ、薄くスライスされます
椎茸 150g、 粗く刻んだ
280g 木綿豆腐 (好きです トフォ）1cm角に切ります。
大豆ヤナギ 15ml
恋人キャベツ 半分、粗く刻んだ
中華鍋用ストレートうどん 200g
海塩、味わう
チリクリスプオイル用
ニュートラルオイル 50ml – マイルドなオリーブオイルを使用しています
チリフレーク 5g
有塩ピーナッツ 50g、 全部残った
大きめのフライパンまたは中華鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を加えます。生姜、ニンニク、ネギを30秒間炒め、キノコを加えてさらに2分間かき混ぜながら炒めます。残りの大さじ1杯の油を加え、豆腐を加えて混ぜ、片面2分ずつ揚げます。醤油と水20mlを加え、ざく切りにしたキャベツを散らす。鍋に蓋をして火を弱め、キャベツを3分間蒸します。
その間にチリチリオイルを作ります。小さな鍋に油を入れて弱火で2分間加熱します。焦げない程度に熱くする必要があります。光っていたり煙が出ている場合は熱すぎるので、必要に応じて少し冷ましてください。熱い油にチリフレークとピーナッツを加えます。焦げることなくジュウジュウと音を立てるはずです。その後、火を止めます。
麺をキャベツ鍋に加え、2分間、またはパッケージの指示に従って炒めます。必要に応じて味見して塩を調整し、熱々の麺を提供し、小さじ1杯のラー油をトッピングします。注意してください、それは とても 熱いので味を見てから追加してください。残ったラー油は密閉瓶に入れて冷蔵庫で1週間保存可能です。