ワインのdos＆nots：愛好家に与えるときはとても恥ずかしいことがあります

1。 Hugh JohnsonとJancis Robinsonの「Great Weinatlas」を読んだ人や、国際的なワイン文化に関する別の標準的な作品を読んだ人は誰でも、今ではガラスを一時的に切り取っていると考えています。の宇宙だから ワイン 彼の深さ全体で何十年もの経験の後。だから、あまりにも安全に展示されている専門知識に注意してください！

2。 意味のあるテープのフレーズ「細かいミネラル！」ワインの試飲中、一部の自称愛好家は守備を押し進めました。そのような製剤は、人々の人に専門家に聞こえるかもしれませんが、ほとんど何も言わないかもしれません。特に「ミネラル」という用語は、感覚的にも化学的に明確に定義されていないためです。むしろ、酸、テクスチャー、香り、起源のびまん性印象を説明しています。

すでにオタクの場合は、お願いします：feuerstein？チョーク？玄武岩？海の空気？ヨウ素？硫黄？そのような感覚画像のみが説明を具体的にし、楽しいものにします。

3。 頻繁に試され、テストされた文「キャラクターのワイン」を真剣にテストした人でさえ、「キャラクター」が意味するものについてもっと知る必要があります。冷蔵すると、「まあ、特徴づけられた」という伸びただけです。

ワインのシーンでは、「キャラクター」は、誰も本当に理解していない角度が、困難な植物からアクセスする植物の名誉ある説明としてしばしば役立ちます。 「キャラクター」は、オノロジーの品質機能ではありません。ワインが着用されていると丁寧に言いたい場合を除きます。

4。 大きな語彙 – タンニン、テリケ – バリケ – 後者の反射グリップは、ワインが木製の樽にあるのか、それとも鋼鉄のタンクから出てくるのかを知らずに、さらに危険です。

5。 そして、あらゆる機会にヴィンテージに講義する人々は、必ずしも専門知識を示すものではありません – 時にはむしろ半分の知識。 「1990年代 – 伝説！」のようなフレーズまたは、「2014年は構造に欠けています」という長い間、輝きが失われてからです。今日の2年目ごとに説明されています。

6。 「このワインは物語を語っている」、ワインメーカー、ワインディーラー、またはソムリエは、歴史的な協定を封じ込めているかのように、ゆっくりと儀式的にガラスを注ぐようにささやきます。詩的には、確かです。しかし、正確には何ですか？ほとんどの場合、この発表は、よくなられたものではありません。

7。 「ワインはそれ自体を物語っている」、「本当の口蓋」、「良い食事の仲間」、そして驚くほど短い余波で人気のあると言うことは何もない場合、説明する以上のふりをするワインの賞賛のレパートリーは、特に需要があります。

高度なユーザーが、「ワインにはまだ時間が必要です」という高度な発言は利用できます。または「このワインには本物の倉庫の可能性があります」 – すべてを意味する可能性のある言葉遣いであり、すぐに2番目のガラスを見たいということではありません。

8。 有名なグランドクルースロマーマーカンティ、ラタチェ、シャトーラフィットロスチャイルド、またはサシカイアやイーグルの叫び声などのイタリアやカリフォルニアのカウンターパートについての多くの話は、めったに深さの兆候ではありません。 「最悪なのは、すでに多くの高価な植物を楽しんでいるため、ワインについて何かを理解していると信じているレーベルの飲酒者です」とスイスで最も有名なワインの専門家であるフィリップ・シュワンダーは言います。

「これらの人々に未知のレースのワインを与えると、彼らは顔を許します。もし私がそれをチャトー・マルゴーのボトルに事前に置くなら、彼らはそれを空に賞賛するでしょう。」

レーベルを飲む人のもう1つの典型的な特徴は、あまり知られていない成長地域からの恥ずかしさです。発見の喜びの代わりに、注意が支配されます – あなたは古典的な名称にとどまり、現れない、または健全であると思われるすべてを避けることを好みます。原則として、ラベルを飲む人のためのワインはステータスシンボルにすぎません。

9。 有名なワインのグロテスクな価格は、スノブ効果の一部です。ワインが一定の価格に達するとすぐに、国際市場の多くの人々は本当に興味を持っています。ソースパンが本当に安いかどうかにかかわらず、価格を成層圏の高みに引き上げ続けています。アートシーンでも観察できる開発。メモをかけている必要があります！

10。 Rebl Cultureの世界における別のタイプのゲーム：生物学的および生物力学的に生産されたワイン。彼女のブドウは、農薬や合成肥料から繁栄しています。地下では、ワインを純粋で「生きている」と維持するために、ろ過やその他の技術的な介入なしでも、いくつかの邪悪な添加物を使用しないか、わずかに使用することもあります。

「あなたはただエネルギーを味わう」と技術用語で聞こえます。多分。また、現在の傾向のお世辞の提案と表現。 SO：自分の好みに応じてワインを評価します – ラベルやツァイトガイストに従ってではありません。

11。 また、ワインのお祝いでそれをやり過ぎることもできます。トライアルは数分間ガラスの中に丸を飲み込み、深くため息をつき、まるで神聖な行為であるかのように目を閉じます。ワイン自体よりもテイスターの制限についてより多くを明らかにする光景。

12。 ワインの試飲を楽しむためにワインの専門家である必要はありません。しかし、「Joa、Schorigig！」でサンプリングする人は誰でもまたは「しかし、それは叩きます！」評価された、本当の口蓋のアクロバットは、ラウンドですぐに神経にぶつかります。無視する勇気は完全に大丈夫です – しかし、お願いします。また、うなずき、後ろに傾くこともできます。

13。 小さなスタート – 補助として：コーヒーマグのようなものではなく、茎にガラスを保管してください。そのため、聖杯は魅力のない指紋を免れ、ワインは不必要に熱くなりません。また、飲む前に匂いがしない場合は、体験の半分を与えてください。

14。 初心者の2番目のルール：テイスティングテーブルはバーではありません – そして、テイスティングは、包帯の後ろに提供されるドロップを傾けることを意味するものではありません。ジョギングの後に水のようにワインをむさぼり食う人は誰でも、バランス感覚の一時的な障害を持つ7番目のガラスの後に際立っています。言えば、スパッキングアーマップは単なる装飾ではなく、最初に克服したとしても、使用することを明示的に意図しています。

15。 第三：はい、あなたはあなたのテイスティングをすすります – これはフレーバーの開発を促進することさえします。そして、グラスを冷静に揺さぶりますが、それほどエネルギッシュではなく、口の中よりも多くのワインがテーブルクロスになります。愛好家からコメディアンまで、それはしばしばちょっとした一歩です。

16。 重要：香水を適用していません – 男性にも適用されます。それにもかかわらず、最高級のトップ商品を味わっても、この原則を無視する人もいます。口紅を着る女性は、ガラスの上の同じ場所でいつも飲むのが最善です。そして、ワードローブのもう1つのヒント：白い服を避けてください。なぜなら、たとえあなたが自分自身を注射しなくても、他の人はワイン染色マルハウルを提供するのが好きだからです。

17。 お勧めできません：空腹時に現れ、半分はワインの味に飢えています。

18。 「私はもっと良いことを知っている」はほとんど良い文ではありません。部屋のすべての鼻があなたの鼻がどう思うかを知る必要があるわけではありません – ワインの決闘を避けてください。テイスティングは競争ではなく、新しいワイン、地域、ブドウの品種を発見するための招待状です。

関与する場合、鋭い感覚よりも覚えたフレーズが少なく、ガードの好奇心よりも少ないショーが必要です。結局のところ、ワインについて最も大きなコメントを数えるのではなく、誰が最も注意深く彼に耳を傾けますか。

したがって、最初のSIP（「10ポイントのうち6ポイント！」）で大声で評価を発表した場合、ゲストは同情を得ることはありません。

19。 地味な状態では、ワインの試飲後に家に帰る方法を考えてください。いいえ、あなたの車の車輪では確かに良い考えではありません。

20。 ソムリエは、「バニラのアンダートーンでローストされたヴィストゥラチェリー」の重要な説明をする傾向があります。古典的な試飲に参加する代わりに、適切なワイン伴奏を備えたレストランでの食事は良い考えです。

少し運が良ければ、ウォーキングスペシャリストの本として脅迫することはありませんが、ワインでリラックスしてチャットすることができます。提供された知識と素晴らしい感覚を支えて、彼はゲストのレベルに適応し、ワインが普通の市民に理解できるようにワインを説明することを理解しています – ワインが困難で、軽い、苦い、または丸い。

21。 逆に、ソムリエで自分自身をプレイしないでください。オーバーフロップアロマの参照は、賞賛を保証することはめったになく、ほとんどむしろ眉を上げています。 「新たにワックス付きの寄木細工のヒントを持つブラックベリー」は、明らかにあまりにも良いことです。

22。 恥ずかしいこと：ボルドーの愛好家としてレストランで自分自身を舞台にしているが、「リヴ・ゴーシュ」または「リヴ・ドロイト」を好むことを好む答えで答えにすでに苦労しているゲスト – 地理的にだけでなく、スタイル的にボルドーの勝利を理解するための鍵である区別。自分自身を大いに与えているが、ソムリエからのそのような順調な問い合わせでボイドに遭遇する人は誰でも、おそらくガラスを少し自信を持って上げたでしょう。

23。 多くのソムリエにとって、それは最も高い程度のフェイクPAと考えられています。赤ワインを保留するというゲストの要求です。しかし、時にはあなたはそれを主張する必要があります – 特に庭の夏の日には、多くのレストランで、赤ワインはあまりにも暖かすぎます。 「摂氏12〜16度は、サービングに関しては理想的です」とワインの専門家であるフィリップシュヴァンダーは説明します。

24。 グルメレストランでの悪名高い瞬間は、ソムリエが微妙な笑顔でテーブルに来て、2018年生まれのジャンマルク・ヴィンセントによる「コルヴェ・デ・ビグネズ」を勧めることができるかどうかを注意深く尋ねるときに起こります。過去に唯一の適切な答えは、もちろんでした。

おそらく完璧なワインを注文したり、数百の不可解なオプションでワインリストに迷子になったりするというプレッシャーは素晴らしいことでした。今日は通常、はるかに多くの静けさがあります。事件からリラックスしたい場合（またはボトルあたり3桁の合計を費やしたくない）、事前にサンプルに注ぐことができるオープンワインを注文してください。

25。 それなしでやる勇気：または、非アルコールの代替品やミネラルウォーターを使用することができます。これは、フランスのカントリーインでためにためらうことなく受け入れられています。 SommelièreまたはSommelierに、あなたが好きかどうかをはっきりと正直に伝えることが重要です。最終的にそれはあなたの個人的な楽しみについてだからです。それ以外はすべてスタッフェージです。