穀物の食物を本当に健康的にするものについて非常に多くの混乱があるため、新しい研究ではより明確な絵が提供されます。穀物食品の組み合わせは、栄養密度を実現するときに、より良い栄養と代謝の健康をサポートできます。で公開された新しい研究 栄養素5年間で14,000人以上のアメリカ人の食事を分析したことで、穀物全体と洗練された穀物の両方が、食事の質、栄養素の摂取、日常のアクセシビリティの改善に役割を果たすことがわかりました。
ワシントン大学の公衆衛生栄養センターの研究者によって実施された査読付き研究は、2017年から2023年までの国民健康栄養調査（NHANES）のデータを分析しました。分析では、いくつかのパン、穀物、トルティーヤを含む多くの日常的な穀物食品が、栄養密度と手頃な価格の驚くべき驚くべきランク付けであることがわかりました。この調査結果は、穀物食品のより微妙な見方を提供し、仮定を超えて移動し、健康をサポートできるより広範なオプションを強調しています。
2つの新しい栄養プロファイリングモデルを使用して、炭水化物の品質と全体的な栄養密度、炭水化物の食品品質スコアCFQS-3および栄養リッチフード（NRF9.3）インデックスを評価し、この研究では、より高いレベルの繊維および栄養栄養素を飽和させた栄養栄養素に基づいて、より高いレベルの栄養栄養素に基づいて、より高いレベルの栄養素に基づいて「健康な穀物食品」と認定されました。このアプローチは、穀物全体と洗練された穀物の両方がマークを満たし、食事の質と健康に有意義に貢献できることを明らかにしました。これらの健康な穀物食品の多くを消費した人は、全体的な栄養摂取量が良く、より健康的な食事パターン、および代謝の健康のより好ましいマーカーがありました。
重要な調査結果は次のとおりです。
- 食事の質と栄養摂取量の改善。 より健康的な穀物食品を消費した人は、全体的な食事の質が向上し、繊維、タンパク質、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウムの摂取量が多かった。
- 全部および洗練された穀物食品の両方が含まれています。 どちらのタイプも、特定のパン、シリアル、トルティーヤなどの多くの洗練されたオプションや豊かなオプションで、栄養密度で高度に採点されました。
- より健康的な全体的な食事パターンの一部。 最も健康的な穀物食品を食べた人は、より多くの果物、野菜、無駄のないタンパク質を消費し、これらの穀物食品がより広範な健康的な習慣をサポートまたは反映する可能性があることを示唆しています。
- より良い代謝の健康にリンクされています。 これらの穀物食品の摂取量が多い成人は、肥満である可能性が低く、断食インスリンレベルが低く、代謝機能の重要なマーカーでした。
- 追加コストはありません。 健康な穀物食品は、健康的なオプションよりも高価ではなく、グラムやカロリーあたりより手頃な価格でした。
「健康な穀物は健康的な食事の重要な要素です」と、ワシントン大学の疫学教授であるアダム・ドリュノウスキ博士は述べています。 「私たちの評価では、繊維、ビタミン、ミネラルとともに、全粒穀物の含有量を考慮しました。繊維、鉄、ビタミン、葉酸などの主要な栄養素を供給することにより、穀物食品はすべての人口グループ間でより健康な食事パターンに有意義な貢献をすることができます。」
栄養指導が進化し続けるにつれて、この研究は、公衆衛生を支援する穀物食品の役割について重要な明確さを加えています。調査結果は、全体的な食事パターンだけでなく、私たちが含む穀物食品の種類において、バランスの価値を強調しています。全体と洗練/豊かなオプションの両方の栄養貢献を認識することは、アメリカ人の食事と全体的な健康のためのより良い結果へのより包括的で現実的な道を提供します。詳細については、grainfoodsfoundation.orgをご覧ください。
この研究は、健康な食事における穀物食品の役割をよりよく理解するために、栄養科学と教育専用の非営利団体である穀物食品財団（GFF）からの無制限の助成金を通じて支援されました。 GFFは、調査結果、データ分析、または調査結果の解釈に影響を与えませんでした。
ソース：
ジャーナルリファレンス：
Drewnowski、A。、 et al。 （2025）。健康な食事における健康な穀物：国民健康栄養試験調査2017–2023における食事の質と健康への穀物食品の貢献。 栄養素。 doi.org/10.3390/NU17162674
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#食事の品質と代謝マーカーの改善に関連する健康な穀物食品
2025-09-04 16:56:00