長年にわたり、保健当局は赤身の肉の消費に対して警告しており、世界保健機関のがん研究部門はそれを「おそらく人間に発がんだ」と分類しています。しかし、議論の余地があります 新しい研究 その立場は、動物のタンパク質が癌の死を引き起こすのではなく、癌死を保護する可能性があることを示唆しています。
癌研究のための国際機関（IARC）WHOの一部は、おそらく発がん性として、牛肉、豚肉、子羊、マトンなど、長い間分類された赤身の肉を持っています。ベーコンやソーセージなどの加工肉は、明確な発がん物質に分類されます。この判断は、赤身の肉をリンクする複数の研究を反映しています 結腸直腸癌摂取を制限するための食事のアドバイスの基礎を形成する。
しかし、カナダのマクマスター大学による新しい研究は、反対を示唆しています。 癌の死亡率が低い。しかし、急いでソーセージのパックを購入する前に、注意すべき重要なポイントがいくつかあります。
この研究の方法には、それを複雑にする重要なニュアンスが含まれています 見出しをつかむ結論。特に赤身の肉を調べるのではなく、研究者は「動物性タンパク質」の消費を分析しました。 赤身の肉、鶏肉、魚、卵、乳製品が含まれています。この区別は、特に魚のために重要です サバやイワシなどの油性品種がんに保護されることに関連しています。
すべての動物タンパク質をグループ化することにより、この研究は赤身の肉の安全性を証明するのではなく、魚と特定の乳製品の保護効果を捉えた可能性があります。
乳製品自体は、がん研究に複雑な絵を描いています。いくつかの研究は彼らを示唆しています 結腸直腸癌のリスクを減らします 潜在的に 前立腺がんのリスクの増加。この混合証拠は、広い「動物性タンパク質」カテゴリが異なる食物タイプ間の重要な区別をどのように曖昧にするかを強調しています。
この研究は、それによって資金提供されました 国立牛肉の牛肉協会アメリカの主要な牛肉産業ロビー活動グループには、他のいくつかの制限が含まれています。重要なことに、研究者は加工された肉と未加工の肉を区別しませんでした。 数え切れないほどの研究が重要であることが示されています。
ベーコン、ソーセージ、デリの肉などの加工肉は、新鮮で処理されていないカットよりも一貫して高い癌リスクを示しています。さらに、この研究では特定の癌の種類を調査していないため、保護効果が広く特定の癌に適用されるかどうかを判断することは不可能です。
これらの発見は、繊維、抗酸化物質、および疾患リスクの低下に関連する他の化合物を提供する植物ベースの食品の確立された健康上の利点を減少させません。
新しい研究は、植物ベースの食品があなたに良いという証拠の豊富な証拠を損なうものではありません。 （Nadineは受け取った/splash））
緑色の光ではありません
動物タンパク質に関する研究の結論が正確であることが証明されたとしても、この研究は無制限の肉消費のための緑色の光と解釈されるべきではありません。過度の赤身肉の摂取量は、他の深刻な健康状態に関連したままです。 心臓病と糖尿病。キーは適度とバランスにあります。
矛盾する研究は、個々の食品の影響を分離することが非常に困難であることが証明される栄養科学の複雑さを強調しています。人々は単一の栄養素を単独で食べません – より広いライフスタイルパターンの一部として、食品の複雑な組み合わせを消費します。個々の食品に固執するよりも、全体的な食事パターンに集中することがより重要です。
a バランスの取れたプレートアプローチさまざまなタンパク質源、たくさんの野菜や果物、最小限の加工食品を備えたものが、最適な健康への最もエビデンスに基づいた経路のままです。
この最新の研究では、肉の議論に新しい次元が追加されていますが、最後の言葉であることはほとんどありません。栄養科学が進化し続けるにつれて、最も慎重なアプローチは、あらゆるものにおいて、緩和、多様性、バランスを維持することが最も少ないままです。
アーメド・エルベディウィー臨床生化学 /がん生物学の上級講師、 キングストン大学 そして ナディーヌ・ウェヒダ遺伝学および分子生物学の上級講師、 キングストン大学
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2025-09-03 03:36:00