1755028903
フランスの美食は脅かされていますか？それはスターシェフのティエリー・マルクスへの恐怖です。のゲスト フランスインター 今週の火曜日の朝、UMIH（ホテルの貿易と産業連合）の社長は、「フランスの美食は保護されていないため酸化している」と考えています。
7月末に、彼は共同署名しました プラットフォーム50人以上の首長が、フランスの美食に対する脅威を警告するために。
したがって、シェフは、フランスの美食を保護するための枠組み法を提供しています。 「私たちは、自家製を作る施設がはるかに保護されていることを保証する枠組み法を擁護しなければなりません」と後者は言います。
職業の工業化に直面します
彼によると、「1日を閉鎖する25の施設のうち、非常に頻繁に自家製を作る人です」。これらのレストランの所有者は「わずか2％のマージン」です。 ティエリー・マルクス。
これらのレストランは、「企業は8〜10％のマージン」を含む、職業の工業化と競合することはできません。 「より少ないスタッフと製品のトレーサビリティが少ない」施設は、レストラン経営者のボスは指摘します。
美食のすべてのセクターに影響を与える工業化：ベーカリー、ケータリング、肉屋（…）。後者は、小さな自治体の工業用パンとピザの販売業者の例を示しています。 「私たちの美食の劣化は、私たちのフランスのアイデンティティと魅力を失うでしょう」とスターシェフは依然として主張しています。
学習とヒントを守ります
したがって、UMIHの大統領は、セクターを再起動するためにフレームワーク法を検討するようにポリシーに依頼します。彼は、施設を開設するために必要な卒業証書の実施のためにキャンペーンを行い、学習の強化を擁護しました。
この最後の点で、組合は「ゲームで聞かれました。これは、少なくともキャップのレベルを保護することであり、見習いを取る企業には常に援助がある」というセクターで、労働力が不足しているセクターです。 「これらの取引には20万人の雇用」があります。
主な抗議 ヒントに対する税の可能性。 「このプレミアムが課税された場合、職業のさらに魅力を失う（…）罰金を科されるのはこのセクターの従業員になるでしょう」とビジネスマンは言います。
#フランスのガストロノミーが酸化する自家製を守るためにシェリーティエリーマルクスの警報の叫び