サルデーニャを作るプロセス カラサウパン 同様にピッタと同様に催眠術です。デュラム小麦生地のディスクは、ほぼボールに膨らむまで熱い表面に焼き付けられます。この膨らみの理由は、生地の急速に乾燥した表面と生地内の蒸発水とのコントラストです。水は蒸気に変わり、中心が膨らみ、2つの層が分離され、ポケットを作成し、全体が膨らんだフーピークッションのように見えます。
サルデーニャでは国内、職人、工業芸術であるペインカラサウを作るために、膨らんだ生地は鋭いナイフで2つの薄いディスクに迅速に分離され、ディスクは、メーカーの好みに応じて秒のためにドライとトーストまで、半分または四分の一で折り畳まれます。幸いなことに、何百人ものメーカーとペインカラサウの全体的なポイントがあります。 音楽カード （ミュージックペーパーパン）、それは見事に輸送可能で永続的であるということです。それは続き、続きます。だから、食器棚にあるのは私のお気に入りの1つです。
ペインカラサウはさまざまな方法で食べることができます。その鮮明で脆い、クラッカーのような性質は、チーズ（および蜂蜜）と柔らかいトッピングの自然なパートナーになります。また、パンのように食べたり、詰めたり、スープやシチューに浸したり壊れたり、サラダの一部として使用したりすることもできます。または、冷たい水にすばやく浸漬し（または走っているタップの下で通過します）、水分が回復し、ディスクを折りたたんや転がすのに十分なほど柔軟になります。ペインカラサウは、パスタのシートと同じように使用することもできます。 イタリア料理 ここ – あらゆる種類のラザニア。私は、新鮮なトマトと缶詰のトマト、モッツァレラチーズ（十分に排水する必要がある）、パルメザンの両方を使用してトマトソースで作ることを選びました。意見は、乾燥したペインカラサウを使用する方が良いか少し湿らせたのかについてはさまざまですが、ミックスが最適であるという結論に達しました。3つの乾燥層は最終的な湿った層であり、チーズが溶ける前に上部が速すぎないことを保証し、金色の地殻が形成されます。
古典的なラザニアと同様に、焼いてから20分ほど休ませてください。そのため、フレーバーは落ち着き、ラザニアは固まります。ペインカラサウの素晴らしいところは、形を維持するのに十分頑丈であるが、カットするのに十分なほど柔軟で、通常は新鮮な卵パスタの巧妙に手巻きのシートでしか軽さであることです。グリーンサラダとボヴァレサルドやキャノナウなどのサルデーニャの赤ワインを備えた正方形にカットします。
サルデーニャのペインカラサウとのラザニア
サーブ 4
500gの熟したトマト
大さじ5オリーブオイル
2 ニンニクのクローブ、皮をむいて穏やかに押しつぶされてとても壊れているが、それでも無傷
ジュースの400gスズ全体のプラムトマト
1つの小さな赤い唐辛子 （新鮮または乾燥）、より多くの熱が必要な場合は全部または刻んだ
塩
8 バジルの葉
180gカラサウパン – イタリアのデリでそれを探してください
400gモッツァレラチーズ、排水されてさいの目に切った
80gパルメザン
新鮮なトマトを沸騰したお湯で2分間覆い、排出し、冷たい水の下で冷やして皮をむきます。トマトを大まかに切り刻み、丈夫なビットを破棄します。
オリーブオイルとニンニクを重いベースの鍋に入れてから、鍋を低炎の上に置き、ガーリックが優しく焼けるまで暖かくします。燃やさないように注意してください。新鮮なトマトと缶詰の両方のトマトの両方を加え、活気のある煮物に持ち込み、15分間調理します。赤い唐辛子と良いピンチを加え、火を下げて45分間ゆっくりと煮込み、木製のスプーンの後ろを使用してトマトを壊します。過去10分間バジルを追加します。ソースは濃厚で濃厚で光沢があり、油が縁にリングを形成している必要があります。
ラザニを20cm x 26cmのベーキング皿で組み立てます：ソースの層から始め、ペインカラサウの層で覆います – これは非常にパッチワークで非公式であり、ビットが重なります。さらに3つの層を続けて、ペインカラサウの最終層を流水の下で非常に短時間濡らし、ソースの塗抹標本とすりおろしたチーズの薄い層で仕上げます。 175C（165Cファン）/ガス3½で20分間焼き、金色になるまで。
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