食品があなたの腸の健康にどのように影響するか
土曜日は「ナショナルフードアイズメディシンデー」であり、多くのアメリカ人は多くの健康問題を扱っています。フォックスのホストChristy MatinoのLivenowは、この問題に関するボストン大学サージェント大学保健科学科学の臨床助教授兼栄養学インターンシップディレクターであるJoan Salge Blake博士と話をしました。
ロサンゼルス – 次回玄米に手を伸ばすときは、特に幼い子供に餌をやる場合に、よく考えたいと思うかもしれません。
a 新しい研究 玄米には白米よりも有意に高いレベルのヒ素が含まれていることがわかりました。これには、研究者によると、総ヒ素の24％高濃度と40％の無機ヒ素が含まれます。
なぜ玄米はよりヒ素を持っているのか
バックストーリー：
ヒ素は土壌と水に見られる自然に発生する要素ですが、特に無機の形に長期的な曝露は、がん、心血管疾患、糖尿病、子供の認知発達の問題を含むさまざまな健康問題に関連しています。
玄米は、化学物質が穀物の外層に濃縮されるため、より多くのヒ素を吸収する傾向があります。これは、玄米に保存されているが、加工中に白米で剥がれた。
玄米は繊維と栄養素の含有量のために促進されることがよくありますが、これらの外層は、最も有害な汚染物質が蓄積する傾向がある場所でもあります。
誰が最も危険にさらされていますか？
あなたはより深い：
研究者は、5歳未満の子供が体の大きさと比較的高い食物摂取により、最大のリスクに直面する可能性があることを発見しました。世界保健機関はまた、早期のヒ素曝露が脳の発達に影響を与え、若年成人の死亡リスクを高める可能性があると指摘しています。
しかし、この研究では、ほとんどのアメリカ人は有毒な暴露レベルに達するのに十分な玄米を消費しないことを強調しました。リスクは主に慢性の大量摂取量の懸念であり、研究者は人々が玄米を完全に食べるのをやめるように求めていません。
米からのヒ素曝露を減らす方法
あなたができること：
専門家は、茶色と白の両方の米のヒ素レベルを減らすために以下を推奨しています。
- 調理する前に徹底的にご飯をすすぐ
- 過剰な水で調理し（6：1の水とスリスの比率）、排水します
- キノア、大麦、またはブルガーを含む穀物を回転させます
- FDAガイダンスに続いて、乳児と妊娠中の女性の間で米の摂取を制限する
ほとんどの人にとって、専門家は、特に適切な準備方法とペアになった場合、適度にご飯を味わうことは依然として安全であると言います。
健康
#玄米はヒ素曝露を増加させる可能性があると新しい研究は発見します