シカゴ（WLS） – コンビーフとキャベツには人気のある時期です。
土曜日にシカゴのダウンタウンに来る人は、染色とパレード川のために、ディアボーンでアイルランドの家庭料理を手に入れることができます。
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Aaron Cuschieriは、ディアボーン通りとランドルフ通りにあるレストランのエグゼクティブシェフであり、ABC7シカゴに火曜日に料理の作り方を示しました。
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レシピ
4-6人にサービスを提供します
コンビーフの場合：
2 lb.コーンビーフ（未調理、しかし事前に描かれた）
1 Qt。ピクルスジュース
1クォートの水
スライスした4つのピクルス
10個のニンニク
2-3ベイリーフ
準備：
オーブンを350Fに加熱します。レシピのすべてのコーンビーフを覆います。アルミホイルで覆います。コンビーフが非常に柔らかくなるまで、オーブンで4〜5時間調理します。スープでクールダウンします。
キャベツの煮込みのために：
ヘッドサボイキャベツ
チキンストック2カップ
1/4カップバター
4-5クローブニンニク（スマッシュ）
塩
黒胡pepper
羊皮紙の上部（しばしばカルトゥーシュと呼ばれます）。
準備：
キャベツを4-6セクションに切り、塩と黒の胡pepperで自由に味付けします。クロックポットまたは平らな側面のある大きな鍋で、茶色になるまで暖かいバター。キャベツを鍋に加え、金色の茶色になるまで調理します。ニンニクと鶏肉を鍋に加え、羊皮紙の上部で覆われた15〜20分間ゆっくり煮ます。キャベツが柔らかくなるまで調理します。暖かくしてください。
大理石のジャガイモの場合：
1ポテト
A/Nオリーブオイル
塩
黒胡pepper
準備：
オーブンを375Fに設定します。ジャガイモをオリーブオイル、塩、黒胡pepperで投げます。ジャガイモを約でローストします。柔らかくなるまで20分。
家宝のニンジンのために：
茎付きの1ポンドの皮をむいた三色のニンジン
大さじ2杯のオリーブオイル
塩
黒胡pepper
パセリ
準備：
オーブンを375Fに予熱します。ジャガイモをオリーブオイル、塩、黒胡pepper、パセリで投げます。柔らかく、生ではなく柔らかくなるまで、10〜12分間ローストします。ニンジンはまだ彼らに一口を持っているはずです。
パセリソースの場合：
1/4カップバター
1/4カップAP粉
全乳4カップ
小さじ1杯の塩
小さじ2杯の黒胡pepper
小さじ1/2ナツメグ
小さじ1/2カイエン
大さじ4杯のパセリはチョップされています
準備：
溶けるまで鍋でバターを加熱します。 AP粉を加えてかき混ぜてルーを作ります。牛乳と塩、コショウ、カイエンヌ、ナツメグを加え、弱火で調理し、厚くなるまでかき混ぜます。火から取り出します。パセリをかき混ぜます。より多くの塩で味わう季節（必要に応じて）。温かく召し上がりください。
ギネスマスタードの場合：
1/4カップディジョンマスタード
大さじ2杯の石の挽いたマスタード
大さじ2杯のギネス
大さじ1杯のウスターシャーソース。
大さじ1杯のブラウンシュガー
準備：
すべてを混ぜ合わせて、少なくとも2時間冷やして前に座ってください。
サーブする
パセリ大さじ1
4枚のクーペプレート
各プレートに1つのキャベツのくさびを置きます。
1人あたり6オンスのコンビーフをスライスします。
コンビーフを各プレートに置きます。
3〜4個のローストしたニンジンをプレートに加えます
5-6の大理石のジャガイモをプレートに加えます
1オンスを注ぎます。キャベツのスープの各プレートの底に。
1オンスを置きます。コンビーフのパセリソース
サイドにギネスマスタードを添えて熱く召し上がりください。
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#ディアボーンシェフのアーロンクスキエリはシカゴセントパトリックの日2025年に先立ちコンビーフとキャベツのレシピを共有しています