科学＆テクノロジー

肉屋のお店、魚屋、そして初期の人々が若者を引き付けるための大きな挑戦

今週公開されたKantarの調査によると、これらのフードショップでの売り上げは60年代以上の休息です。 彼の店の後ろにある小さな椅子に座って、ティエリーは、良いマーケットガーデナーと同様に、リンゴの屋台、トマト、その他のオレンジの前を通り抜ける小さな世界を好奇心で熟考しています。ここでは、大きな大通りから数歩離れて、彼はパリのビジネス全体が彼のビジネスで散歩しているのを見ています：ホワイトパス、観光客、常連、新人、若者、退職者。しかし、より多くの退職者... 「若い人たちは働いています。必ずしも時間も買い物に行くお金もありません。そして、彼らはたくさんの準備ができた料理を食べます」、 彼は主張します。彼が災害を泣かない場合、ティエリーは近年消費習慣が変わっていることをよく知っています。 この観察は、そうする唯一の観察ではありません。今週、研究所 カンタルは、この感覚に数字を付けました私。 「従来の新鮮な製品のビジネスの50％は、60歳以上の顧客に基づいています」 詳細は、火曜日に発表されたSounderからのメモを詳述しています。したがって、肉屋、魚屋、新鮮な果物や野菜のお店の常連は、何よりも先輩です。時間、予算、料理のノウハウの不足のために、若い世代は市場のほんの一部を表している一方で、日常生活に根ざした習慣です。 「最年少はコードを持っていません」特にカンタルを強調します。 これらのビジネスの将来に少し懸念を生み出すもの。特に、伝統的な新鮮な製品の販売は2024年に1.5％減少して以来、5年前に始まった根本的な傾向の一部であり、インフレ、コビッド後のレストランでの家庭の帰還、準備ができた料理の台頭によって強調されました。詳細には、肉屋の肉の総消費量は2023年に3.7％減少しました。シーフードの場合、状況はさらに驚くべきものです。世帯支出は年間7％減少します。 販売の大部分は調理の準備ができている製品に関連しています この消費者の方法の進化に直面して、OPEF連合（フランスの魚メーカーの組織）の副会長であるアーサー・カリスタンは、28〜55歳の顧客が市場の重要な部分であり続けていることを強調しており、強調しています。 「この年齢層が依然として顧客の50％を代表していることを忘れてはなりません。しかし、消費方法が進化していることは事実です。10年間、販売の大部分は、調理する準備ができている、またはセミブラットの再加熱または半brutsに関係する製品に関係しています」、 彼は詳述しています。 「肉屋や魚屋から肉や魚を買うことで、時間と料理をしたいという欲求が必要です。そして、これはもはや退職者の場合ではありません。 彼は分析します。 追加する前に： 「高齢者の費用と費用は少ない。したがって、彼らは高品質の製品を入れるためのより多くのお金を持っています」。 価格が購入行為の重要な変数であることを知っている中心的なポイント。 2023年の終わりに公開されたINSEEの調査では、インフレにより多くの世帯が消費習慣を変えるように命じられたことが示されました。特に安価な製品を食べることによって。 「よく食べる」の台頭 この純粋に財政的な側面に加えて、一部の企業は、これらの新しい消費習慣でプレーすることで、最年少の顧客といちゃつくことを試みています。 「私たちは準備ができた料理を備えたケータリングサービスを持っています。これにより、必ずしも非常に高価ではなく、かなり健康ではなく、オフィスで食事をするために昼食を食べに来る若い労働者ができます。»» 逆説的に、ソーシャルネットワークは若い世代の意識を高める上で成長する役割を果たしています 「よく食べる」。 「消費者は、変換された製品の4つのスライスよりも2つの高品質のハムスライスを食べる方が良いことをますます認識しています」アーサー・カリスタン分析。料理のショーは、この新しい考え方にも影響を与えました。 「これらのプログラムでは、人々は料理に非常に興味を持っています」と彼は説明します。いくつかの制限があります。 「肉を燃やす方法や魚を準備する方法を誰も知らないので、彼らは調理の準備ができているセミブロットを望んでいます。したがって、職人はこのニーズに適応しなければなりませんでした」。 "data-script =" https://static.lefigaro.fr/widget-video/short-ttl/video/index.js "> #肉屋のお店魚屋そして初期の人々が若者を引き付けるための大きな挑戦