「動物製品の生産と消費は、環境、私たちの健康、そして財布にとって多大なコストがかかります」とマルコ・スプリングマンは説明します。
同氏は、「これらは気候変動、種の絶滅、水質汚染、心臓病、脳卒中、糖尿病、がんなどの食事関連疾患の増加の主な原因である」と述べています。
博士についてマルコ・スプリングマン
博士。マルコ・スプリングマンはオックスフォード大学で長年研究を続けています。世界の食料システムの生態学的、健康的、経済的側面に関する彼の研究は、主要な雑誌に掲載されています。彼は、食糧安全保障を改善し、環境と気候を保護するための戦略を開発する国際機関である EAT-Lancet Commission のメンバーでもあります。
研究者が推奨: Veganuary への参加が役立つ
マルコ・スプリングマン氏は、世界中の何百万人もの人々が1月に純粋な植物ベースの食事を試したり、食生活の永続的な変更を開始したりするベガニュアリーについて、同様に肯定的な評価を与えています。
「ベガヌアリーに参加して植物ベースの食事を食べることは、特にできるだけ加工されていない食品を選択する場合、環境負荷を削減し、より健康的な食事をし、お金を節約するのに役立ちます。」
ビーガン栄養はお金と命を節約します
すでに何度か物議を醸している出版物の中で、マルコ・スプリングマンと他の研究者は、植物ベースの食事は雑食性の食事と比較して食費を最大28パーセント節約できると計算しました。これは年間1人あたり最大800ユーロに相当すると科学者はツァイト・オンラインに語った。*
Nature Communications 誌に掲載された論文の中で、彼と同僚は、これまで過小評価されてきた工場農業の影響である大気汚染を挙げています。
「特に農畜産業はアンモニアの重大な排出源です。これらの排出物は他の汚染物質と反応して細かい粉塵を形成し、心血管疾患、肺がん、糖尿病などの健康上の問題を引き起こす可能性があります」とマルコ・スプリングマン氏と同僚のトゥーン・ヴァンダイク氏は説明します。
この研究では、植物ベースの食事は大気の質を大幅に改善し、他の食事と比較して最も多くの早期死亡（世界中で年間最大 236,000 人）を防ぐことができることを示しています。***
* ヨハネス・ゲルナート: 「ビーガンの食事は実際に最も安価です」、ツァイト・オンライン、2024 年 9 月 2 日。
** マルコ・スプリングマンとトゥーン・ヴァンダイク: 植物ベースの食事に切り替えることは空気がきれいになることを意味し、世界中で 20 万人以上の命を救うことができる、ザ・カンバセーション、2024 年 1 月 2 日。
*** マルコ・スプリングマンらal.: 食生活の変化による世界的および地域的な大気質への影響、Nat Commun 14、6227 (2023)。
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