「わ寿司屋の競争は知っています ここは猛烈だ」とオーナー兼マネージャーのフェリー・ジャティクスマ氏は語る ローカルプロファイル。新しくオープンした「Hachi Sushi & Omakase」は、それだけでは十分ではありません。
このレストランは、コリン郡で最高の寿司店の一つであるだけではなく、すでにダラス広域エリアでも傑出したレストランの 1 つとなっています。私は20年以上住んでいた日本でたくさん（というか、たくさん）寿司を食べた者としてこれを書いています。そして、私が生まれたここ北テキサスでもたくさん寿司を食べました。
ダラス・フォートワース（コリン郡だけでなく）でお勧めの寿司を尋ねられたら、このレストランはそのリストの上位に入るでしょう。ハチ寿司とおまかせはとてもとても美味しいです。これは、遠くまで車でドライブしてでも食べたい種類の寿司で、通常ははるかに高い価格が設定されています。
何がそんなに良いのか
メニューには、アンキモやアンコウの肝など、テキサス北部の日本食レストランのメニューには通常登場しない伝統的な料理が散りばめられていますが、アメリカ風の巻き寿司もたくさんあります。しかし、本格的な料理を食べたいなら、このショーを運営する二人の日本人シェフ、横浜出身の佐藤洋介シェフと名古屋出身の料理長梶原毅が最適です。
装飾は質素だが、食事が進むにつれてそれが魅力の一部となってきた。なぜなら、ここでは、巧みに調理された美しい握りや、自家製味噌汁のような一見シンプルな的を射た料理など、料理と味に焦点が当てられているからである。よく食べるためにハチに行きます。そして、あなたはそうするでしょう。
注文するもの
すべてが素晴らしく、メニューには何も問題がないようでした。しかし、ここにいくつかの修正があります:
- ひらめ辛口味噌 ・ヒラメの薄切りを粉末味噌と柚子わさび醤油で和えました。ぷりぷりのひらめに味噌の旨みが加わり、柚子わさびの酸味と辛みがアクセントになっています。
- Wagyu gyoza ・和牛ひき肉とねぎを餃子にしました。伝統的に餃子には豚肉と野菜がたっぷり入っていますが、これは餃子に退廃的なひねりを加えたものです。ピリ辛のポン酢が和牛とよく合います。
- ツナクリスピーライス – クリスピーライス、スパイシーなツナ、アボカド、セラーノ、ウナギのソース、スパイシーなマヨネーズ – 大勢が喜ぶ味の爆弾。
- 味噌黒鱈 – 日本の代表的な家庭料理。これに、自家製味噌汁、揚げだし豆腐、日本産米を注文してください。これはおそらく、ここコリン郡で伝統的で本当に美味しい家庭的な日本料理の夕食に最も近いものです。
- Miyazaki wagyu – スライスして、ガーリックチップと甘くておいしいソースを添えてお召し上がりください。霜降り肉の完成度。
- Sushi omakase ヒラメの柚子胡椒添え、カンパチの紫ゆかり塩添え、ホタテのトビコ添え、超高級寿司店で出てくるような握りです。サーモンのトリュフ添え、真鯛のポン酢ゼリー添え、金目鯛の柚子の皮添え、ボタン海老頭部分をカリカリの塩天ぷらにし、わさびとびこ、キャビア入り中トロ、スプーン山盛りのイクラを添え、ウニをトッピング。本当に印象的なものです。
これを書いている時点では、Hachi では 14 コースのおまかせを 88 ドルで提供しています。寿司の鮮度と品質を考えれば、かなりお得だと思います。
他にメニューには何がありますか
寿司が苦手な方でも、唐揚げ、照り焼き熱々プレート、海老天うどん、焼きそばなど、日本のガストロパブの定番メニューが揃っています。
五橋または五橋は「5つの橋」を意味し、日本の山口県にある錦帯橋の5つのアーチを指します。写真: ブライアン・アシュクラフト / 現地プロフィール
おすすめの日本酒はありますか？
ハチは品揃えがしっかりしています。日本酒ファンとして(そして出版された著者）、キリッとした繊細なお酒をお求めの場合は新潟の「越の寒梅」、フルーティーで酸味の良いお酒をお求めの場合は「五京」（上・写真）をお勧めします。 IWAも美味しいですよ。
どこにありますか
hachi Sushi & Omakase はプレストン ロードの近く、9188 Prestmont Place #102 にあります。 郡内で最高のプルドヌードル店のひとつ、ハイランド・ヌードルの近く。
執筆時点では、 ハチは月曜日から土曜日まで営業しています。 ランチタイムは午前11時30分から午後3時までです。ディナーサービスは月曜日から木曜日は午後5時に始まり午後10時に終わりますが、金曜日と土曜日は午後11時まで続きます。
予約ができます ここにあります。
私たちをおもてなししてくれたHachi Sushi & Omakaseに感謝します。
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