米国食品医薬品局は、2022 年の食品規格補足版を発行しました。この追補版は、2023 年の食品保護会議の隔年会合における規制当局者、産業界、学界、消費者からの勧告を反映して 2022 年の食品基準を更新しています。
食品基準とその補足は、すべての小売および外食サービス施設における食中毒のリスクを軽減するための、科学に基づいた実践的な管理を政府と業界に提供します。食品コードとサプリメントは、FDA、疾病管理予防センター、および米国農務省 (USDA) – 食品安全検査局 (FSIS) による共同プロジェクトです。
2022 年食品コードの補足のハイライトは次のとおりです。
- 食品と接触する表面、食品と接触しない表面、および機器の表面の消毒に対処する新しい規定を追加します。
- 食品施設で容器をいつどのように詰め替えて再利用できるかを拡大し、明確にする。
- 食品防御対策の意識を高める新たな規定により食品保護に取り組む。
- 食品安全管理システムが必要な場合について言及する新しい条項を含む用語を定義することにより、食品安全管理システムと積極的な管理コントロールの概念を構築します。
- STEC、赤癬菌、または非腸チフス性サルモネラ菌による病気と診断された食品従業員の復職のための検査要件を更新し、文化に依存しない診断検査と
- 付録 6 食品加工基準のリスクと管理に対処する専用のセクションにより、寿司米の酸性化に関する情報を強化します。
食品コードは、全 50 州、コロンビア特別区、および準州における小売食品規制のモデルです。 FDA は、州、地方、部族、および地域のパートナーに対し、2022 年食品基準の補足を含む現行バージョンの FDA 食品基準を採用することを奨励しています。同庁の小売食品保護局は、規制当局者、教育者、業界が FDA 食品基準を理解し、採用し、実施するのを支援することができます。お問い合わせは次の宛先に送信できます。 小売食品保護チーム@fda.hhs.gov または直接 小売食品スペシャリスト。
食品基準の次の完全な改訂は 2026 年に発行される予定です。
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