肉を抜くために無理に食事量を減らす人がいる。後遺症が大きい。再び肉が蒸るヨーヨー現象を呼ぶことができる。きちんと肉を抜いてそのまま守るには、栄養不足に苦しんではならない。以前に流行していた「豆腐ダイエット」を考えてみよう。食べながら肉を抜く方法だ。豆腐についてもう一度見てみましょう。
カロリー低くて配った感じ… タンパク質、 アミノ酸、 カルシウム、 鉄分各種栄養素豊富
豆腐は特にカロリーが低く、肉が付いた負担が少ない食品である。国家標準食品成分表によると、豆腐半母（約100g）のカロリーは84kcalに過ぎない。水分が多く（80％以上）配った感じを与え、食事の際に食べ過ぎを防ぐ効果がある。様々な栄養素が多い。豆腐は豆から作られたタンパク質食品です。代謝に必要なアミノ酸やカルシウム、鉄分などの無機質も多い。消化吸収率に優れ、食物繊維（オリゴ糖）が豊富で腸の健康と排便活動を助ける。
一般豆腐カロリーの半分… スンドゥブ、 夜食で可能
純豆腐は普通の豆腐のように豆水を固めた後に圧着しないので、はるかに柔らかくて水分が多い。カロリーが一般豆腐の半分程度（100gあたり44㎉）なので、肉刺しの心配がより低い。深く肝臓をすれば夜食で食べることもできる。消化がよくなり食感が楽で、夜にも負担がない、たんぱく質など大豆食品固有成分が入っているメリットだ。空腹を無理に我慢すればストレスを誘発、むしろ体重調節に邪魔になることがある。
豆で作った食べ物なぜ良いのか?…糖尿病、 心–脳血管病の予防に貢献
豆、豆腐などの豆食品は病気管理庁が心臓 – 脳血管予防食品として通穀類と一緒にお勧めする食品です。血液 – 血管には良好な不飽和脂肪酸が多く、リノール酸は血管の壁に積み重ねられた中性脂肪 – コレステロールの除去に寄与する。血糖を上げる糖指数が低く、大豆（黄色豆）を食べると食後の血糖が緩やかに上がり、糖尿病の予防および治療に役立つ。タンパク質40％、炭水化物30％、脂肪20％など必須栄養素が均等に含まれているのも利点です。
血管–骨の健康に貢献…」高価な健康食品より一般的な食べ物からお召し上がりください」
豆腐100gにはタンパク質が9.3g含まれている。同じ豆で作った豆乳より多い量だ。豆腐に豊富なイソフラボン成分は更年期症状を軽減し、心臓 – 脳血管病の発症リスクを軽減します。血中コレステロール減少、動脈硬化防止に寄与するためだ。骨密度を高めて骨を丈夫に助ける役割もする。豆腐、スンドゥブは入手しやすく、手軽に食べることができる。高価なお金をかけて見知らぬ健康食を買う必要はない。健康のために、私たちの周りに一般的な食べ物から食べる習慣をつけましょう。
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キム・ヨン記者([email protected])
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