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2024-10-05 09:17:47
観光客やツアーで賑わう夏の忙しい季節が終わっても、ディングルは飽きることがありません。
実際、ウェストケリーの町は、アイルランドのフェスティバルカレンダーの最高潮を示すために再び盛り上がり、毎年恒例のブラス・ナ・ヘイリアン賞に食品業界が一斉に集まります。この賞は、急成長しているディングル・フード・フェスティバルとちょうど同じ時期に開催され、今週末開催されます。
今年で 17 回目を迎えるこの賞は、ディングルの DNA が深く根付いており、アイルランドの将来の食品および飲料製品のスターの証しをするために、毎年食品業界が王国を訪れる巡礼を表しています。
写真: アレン・キーリー写真
ただし、ブラックタイとレッドカーペットを備えた豪華なホテルでのセレモニーは忘れて、アイルランドの食品生産者にとっての「オスカー」として広く知られているこれらの食品賞は、カジュアルなイベントです。プロデューサー、審査員、シェフ、バイヤー、メディアは同様に、ぴったりのパブに集まってパイントを共有したり、ビーン・イン・ディングルでコーヒーの行列に並びながらネットワーキングチャットを楽しんだり、ディック・マックの庭にあるシング・アロング・ソーシャルで腕を組んで踊ったり歌ったりします。毎年パブ。
The Little Cheese Shop の行列で偶然出会ったり、Bácús Bakery で朝パンを手に取ったりしたことが、会議や商品リストの種を蒔くかもしれません。 2 人以上のプロデューサー間のコラボレーションの火花は、Land To Sea でのディナー中に生まれる可能性があります。パディ・ボーン・ブロスナンズ、オフラハティズ、カランスなどのパブの片隅で即興で歌うと、ありそうでなかった個性が調和して集まります。 Blas na HÉireann の多くはディングルであり、その逆も同様です。
写真: アレン・キーリー写真
アイルランドの食品と飲料の生産について百科事典のような知識を持つ、父娘の有力者アーティ クリフォードとファロン ムーアが陣頭指揮を執る彼らの小規模なチームには、より幅広い家族と、イベントのプロや食品業界関係者の緊密なグループが含まれています。
32 の郡すべてから 3,000 を超えるエントリーが記録的な年となり、170 のカテゴリーにわたって賞が授与され、最高潮に達する州最優秀賞、最優秀職人プロデューサー、そして総合最高チャンピオンの大きなゴングがグリーンを引き継ぐ大規模なショーで発表されました。町の路上駐車場で、小売バイヤー向けの製品展示テントとしても機能します。
スーパーマーケットの複合企業は多くの利益を獲得し、毎回大量の賞を獲得していますが、このユニークな賞の設定から最大の利益を得るのは小規模な職人生産者です。
丹精込めて作られた調味料とアイルランド初のベルモット：リベシとヴァレンティア島のベルモットが大勝利
取引開始から 5 年未満で、どちらも進取の気性のある夫婦によって経営されている 2 つのかなり新しい食品会社が、今週末最大の賞を獲得しました。ケリーを拠点とするヴァレンシア アイランド ベルモットが最優秀職人プロデューサーとして、ティペラリーを拠点とする調味料ブランドのリベシが最高賞を受賞しました。
デクラン氏は、「私たちはシュプリームチャンピオンに選ばれて大変光栄です。この評価は私たちにとって世界を意味し、私たちがすべての製品に注いでいる勤勉、情熱、そして献身の証です。」と述べています。
写真: アレン・キーリー写真
地元調達と持続可能性に重点を置き、少量生産の手作り調味料を専門とする Rívesci は、毎日の食事の質を高める、高品質で活気に満ちた風味豊かなレリッシュやソースで名を馳せています。
「アイルランド中のこれほど多くの才能ある生産者の間で認められたことは大きな成果であり、私たちは最高のアイルランド料理と飲み物を代表することを非常に誇りに思っています」とシャノン氏は付け加えた。
ブラス・ナ・ヘイリアンのイベント責任者ファロン・ムーア氏は、「シュプリーム・チャンピオンはブラインド・テイスティング審査の総合最高得点に基づいて授与されるが、受賞した生産者はしばしば、その賞が全員にとってのものであるのと同じくらい自分たちにとっても大きなものであることを反映している」と説明する。全国の小規模生産者。」
これまでのシュプリームチャンピオンには、コールレーンのアイスクリームメーカー、モレッリズ、キルケニーのアランベーカリーやダブリンのブレッツェルなどのパン屋、手作りの職人のドレッシング、シロップ、チャツネを専門とするウェックスフォードのワイルドアバウトなどが含まれている。
ある年はダウン州のルーニー・フィッシュのオイスターが受賞し、別の年にはバター（ティペラリーのグレンスタール）が栄冠に輝き、2016年にはコークのストーンウェルのアイリッシュ・サイダーが最高の栄誉を獲得した。
写真: アレン・キーリー写真
Blas na HÉireann のアーティ・クリフォード会長は、「アイルランドの食品・飲料業界における革新と品質の継続を目の当たりにするのは感銘深いことです」と述べ、「私たちは現在 17 年目を迎えていますが、毎年基準はさらに高くなっており、これはアイルランドにとって名誉なことです」と述べています。私とBlasチーム全員で、これらの優れた製品とその背後にある献身的なプロデューサーを全国の聴衆に紹介します。」
ヴァレンシア アイランド ベルモットは、アンナとオーラのスヌーク オキャロル夫妻によってケリー州沖のヴァレンシア島に設立されたクラフト ベルモット会社です。
写真: アレン・キーリー写真
「私たちのカテゴリーで金メダルを獲得したのはこれが初めてなので、本当にうれしく思っています。それに続いてベスト・イン・ケリー賞を獲得したのは私たちを驚かせましたが、その後、アイルランドでベスト・アーティザン・プロデューサーを獲得したことは驚異的であり、本当に光栄に思います」信じられないほど興奮しています、夢が叶ったような気分です」とオーラは言います。
島のユニークな動植物と自然の美しさにインスピレーションを得たオーラとアンナは、島の豊かな風景から採取したハーブ、花、果物を使用してアイルランド初のベルモットを生産し、周囲の環境の本質を反映した独特の職人技の製品を作りました。
「私たちは地元産の原料を使用してベルモットを作ることに大きな誇りを持っています」とアンナさんは付け加えました、「ですから、これほど多くの優れた生産者と並んで認められることは、私たちにとって大きな成果です。ファロンとアーティが私たち小規模生産者全員のためにしてくれることは、私たちを助けることによってです」地図上での評価は信じられないほど素晴らしいもので、生産者にとって一年を通しての大変な努力がこの素晴らしい週末に最高潮に達し、ディングルの話題は感動的です。」
写真: アレン・キーリー写真
ストーリーが最も重要: ストーリーテリングは製品を売る
バイヤーのショーケースやネットワーキングの機会であると同時に、バイヤーや小売専門家がブラス ナ ヘイリアンに戻ってきてディングルへの巡礼を続けるのは、イノベーションや新しいフレーバーだけでなく、ストーリーテリングも重要です。
「私たちは、電子メールや電話ではなく、対面でビジネスを行うことを今でも本当に愛しているという意味では、少し古い学校です」と、Indie Füde の共同所有者である Johnny McDonnell 氏は説明します。 「私が初めてディングルとブラスに来たのはおそらく 9 年前で、今ではその土地の様子を見て、販売に協力できる新製品を探すための毎年恒例の旅行になっています。私たちは最初に市場に参入し、チャンピオンになることが大好きです。新しく新興のプロデューサーです」と彼は付け加えた。
マクダウェル氏は 10 年前に Indie Füde を設立しました。当初は、アイルランド島のみから調達したグルメ食品や飲料製品を注文して発送するウェブサイトでした。その後、彼はビジネスパートナーのローラ・ブラッドリーとチームを組み、現在、二人はダウンのコーマー・カンパニーとベルファストのオーモー・ロードにある2番目の店舗の2つの急成長中の店舗を経営している。
ジョニーとローラは、2022 年にプロデューサーズ チャンピオン賞を授与されました。この賞は、Blas na hÉireann が毎年、特にアイルランドの農産物をサポートし、スポットライトを当てている人たちをコミュニティに推薦する賞です。これまでの受賞者には、ネベン・マグワイア氏やジェス・マーフィー氏のようなシェフや、サイモン・コヴェニー氏のような政治家も含まれています。
「生産者とその背後にあるストーリーを知っていれば、商品を売るのがずっと簡単になります」とローラさんは付け加えます。「私たちは優れた産地、調達、ブランディングを兼ね備えているが、何よりも味とストーリーを兼ね備えた商品を探してディングルに来ます。」ビジネスの背後にある最も重要な側面があります。」
二人は過去6、7年にわたってこの賞の審査員も務めており、アイルランドを本拠地と呼ぶ人々によってもたらされた世界的な影響や風味によって、職人による食品や飲料の小売業界がどのように繁栄してきたかを語った。
ジョニー氏は、過去10年間の生産者業界の目覚ましい成長により、いくつかの企業が閉鎖され、チーズメーカーが業界から撤退するなど、アイルランドのチーズ部門がわずかに後退しているのではないかと懸念していると警告する。
ファロン・ムーア氏も苦戦に気づいており、「現在、コストの上昇と経済的ハードルに直面しており、すべての食品ビジネスにとって信じられないほど厳しい状況だが、私が何度も目にするのは、食品・飲料生産者の驚くべき粘り強さと回復力だ」と語った。
魂に良いものと一体感
これは食品業界のさまざまな側面にとってチャンスです、とシアラ氏は説明します。「中小企業を経営する多忙な食品生産者にとって、外に出て業界全体と会う機会がありません。ですから、Blas は彼らにとってその機会です。そして私は知っています」私自身が中小企業の経営者として、それは当然のことです。」
私たちが話をする人は皆、その作戦の規模に驚いており、シアラはさらに付け加えた。「これは信じられないほどよく油が注がれた機械で、この週末、小さなBlasチームが連携して、アイルランドの隅々からこの小さな南西の角に人々を集めています」とても、とても印象的です。」
「アイルランドにはこの巨大な食品ファミリーがあり、年に一度集まってお互いの製品を祝う機会があります」とゴールウェイのレストランKaiレストランのシェフ、ジェス・マーフィーは言う。
「私はアイルランドの食品と飲料の生産者に大規模な支援をしているだけです」と彼女は付け加え、古い格言を思い出しながら付け加えた – 本当に重要なのは参加することだ。ここで賞を受賞しました。」
2024 年の受賞者の完全なリストはここでご覧いただけます。
#小規模な職人生産者が頂点に君臨