レッドロブスターが苦境の中、新CEOを獲得

ニューヨーク市 –

20ドルの無限エビを顔に詰める客のTikTok。 100以上のレストランが閉鎖され、数千人が解雇された。 CEO の回転ドア。第11章破産。

レッド・ロブスターの新しい最高経営責任者、ダモラ・アダモレクンが、混乱に陥っているチェーン店を引き継いでいる。そして彼はまだ35歳だ。

アダモレクン氏は先週金曜日、CEOとして初めてカメラの前で行われたインタビューで、ロブスターテール、ズワイガニの足、ガーリックシュリンプスキャンピ、クリスピードラゴンシュリンプについて「確かに抜け出さなければならない穴がある。それが最も難しい部分になるだろう」とCNNに語った。そしてチェダーベイビスケット。

ニューヨーク州ロングアイランドのアウトレットモール、改装済みだがほとんど目立たないレッドロブスターにカップルや家族連れが少しずつ入り始めている中、「破産で苦しい時期が続いており、閉店は多くの人に影響を与えている」と語った。入り口にはロブスターの水槽があり、バーがあり、フレンドリーな店員がいます。

アダモレクンはナイジェリアで神経内科医と薬剤師の間に生まれ、ジンバブエとオランダで育ち、9歳のときにイリノイ州スプリングフィールドに移住した。レッド ロブスターは、彼が米国で最初に訪れたチェーン レストランの 1 つであり、彼の家族にとっての「定番」になりました。

スプリングフィールドでは、ある日曜日の教会後、両親と2人の兄弟と一緒にレッド・ロブスターで初めて食事をした。レッド・ロブスターは、何百万ものアメリカ人と同様に、彼が初めてロブスターを食べ、カニの足を割る体験をした場所でした。

アダモレクンは、レッド・ロブスターが「アメリカで初めて大規模に成功したカジュアル・ダイニング・チェーン」としての歴史を理由に、レッド・ロブスターの立て直しを主導したいと考えた。アメリカにおけるカジュアル ダイニング革命の先駆者であるビル ダーデンは、1968 年にレッド ロブスターをオープンしました。このチェーンは、ゼネラル ミルズの所有下で 1970 年代から 1980 年代にかけて急速に成長しました。

彼はまた、その「文化的影響」のためにレッドロブスターに惹かれました。クリス・ロックやニッキー・ミナージュなどの有名人は、有名になる前にそこで働いていました。ビヨンセは、2016年のヒット曲「フォーメーション」で、ロマンチックなパートナーをレッド・ロブスターに連れて行くことについて歌った。

レッド・ロブスターが破産を申請した後、フラバ・フラヴは会社を救うために全メニューを注文した。

“氏。フラフは多くのことを成し遂げた」とアダモレクンは語った。 「私たちは彼にとても感謝しています。」

サービスやメニューの改善

レッド・ロブスターは先月、融資先の一つであるフォートレス・インベストメント・グループが主導する新たな所有権の下で破産から脱却した。フォートレスは当初、チェーンの活性化に6000万米ドルを投入した。

アダモレクン氏の事業計画では大規模な見直しは求められていない。むしろ、それは「段階的な変化」の 1 つです。

同氏によると、レッド・ロブスターはレストランの閉鎖を完了し、テーブルサービスの改善、キッチン業務の簡素化のためのメニューの強化、ダイニングルームの整理に注力するという。

このチェーンは、レッドロブスターの顧客ベースである団塊の世代（約40パーセントが55歳以上で、レッドロブスターが「品質の伝統主義者」と呼ぶ）を維持しつつ、新世代の客を引きつけなければならない。

したがって、ヒラメは年配の顧客に人気があるため、メニューに残ります、と彼は言いました。しかし、アダモレクンは、オリーブ ガーデンのようなカジュアル ダイニングのライバルに忠実な若い顧客にアピールするために、雰囲気を改善したいと考えています。

それは、テーブルの熱した石皿に落とすとジュージューと音を立てる料理や、顧客の誕生日には線香花火とともに届くケーキのことです。これは、PF Chang’s の CEO 時代に彼が実行したのと同様の戦略であり、彼が「テーブルでの演劇」と呼んだものでした。

ダーデンがレッド・ロブスターを所有していた2004年から2014年までダーデン・レストランツの元最高経営責任者（CEO）を務めたクラレンス・オーティス・ジュニア氏は、レッド・ロブスターは可処分所得がより高い中間所得層の消費者を継続的に引きつけるのにも苦労していると語った。

一部のアナリストは、アダモレクンがレッドロブスターを成長させるには、より大胆な戦略が必要だと主張している。

分析会社Placer.aiのアナリスト、RJ Hottovy氏は「最初は漸進的な変化かもしれないが、それをより持続可能なものに組み込む必要がある」と語った。ホットトビー氏は、アダモレクン氏の誓約にもかかわらず、レッドロブスター社は今後さらに多くのレストランを閉店すると考えている。

「5年後には、ユニット数という点ではきっと小さくなっているだろうが、おそらくもう少し高級なイメージとともに、より安定した地位にあるだろう」とホットビー氏は語った。

「たくさんの混乱」

アダモレクンは、10年以上低迷していたが、水産複合企業タイ・ユニオン・グループのもとで衰退が加速したチェーンを引き継ぐことになる。

2020年、レッドロブスターへの長年のエビ供給業者であるタイ・ユニオンは、チェーンの49パーセントの支配権を獲得し、筆頭株主となった。レッドロブスターの元従業員は以前、タイ労働組合の下で有害で士気を低下させる環境があるとCNNに語った。タイ労働組合がこのチェーンに幹部を配置したため、レッドロブスターのベテラン幹部数十人が相次いで解雇または辞任した。

「（タイ連合は）できる限りのことをしたかったと信じざるを得ません。根本的な問題は、彼らがレストラン経営者ではないということだ。彼らはエビの売り手です」とアダモレクン氏は語った。

昨年、レッドロブスターは20ドルのエンドレスシュリンプを初めて常設メニューにした。それは約20年間、期間限定のオファーでした。

アダモレクンは、20 ドルのエンドレス シュリンプの取引を見たとき、「無限に配るには非常に高価な商品だ」と思いました。

この動きはレッドロブスターにとって見事に裏目に出た。客たちは長時間テーブルに座り、食べ放題のエビを次々と食べていた。サービスが遅くなり、待ち時間が長くなりました。レッドロブスターはこの取引後の四半期に1,100万米ドルを失い、タイ・ユニオンは今年同チェーンから撤退し、その投資から5億3,000万米ドルの損失を被った。タイ・ユニオンの最高経営責任者（CEO）はロブスターを食べるのをやめると誓った。

「キッチンではストレスがたまります。サーバーにストレスを与えてしまいます。ホストにストレスを与えてしまいます。人々はテーブルに座ることができません」とアダモレクン氏は語った。 「それは運営上多くの混乱を引き起こします。」

タイ連合はＣＮＮのコメント要請に応じなかった。

危機に瀕するPFチャンの引き継ぎ

アダモレクンの家族は、彼が高校生になる前にメリーランド州コロンビアに引っ越しました。彼はフットボールチームでフリーセーフティーとしてプレーし、その後ブラウン大学でもプレーした。

2017年にハーバード・ビジネス・スクールを卒業した後、アダモレクンはヘッジファンドの億万長者ジョン・ポールソンが設立した投資会社ポールソン・アンド・カンパニーに入社した。

PF Chang のオーナーはポールソンで働いている間、中華レストラン チェーンを売りに出しました。

アダモレクンは、PF Chang の小口配送事業を成長させる機会があると考え、ジョン ポールソンに投資のアイデアを売り込みました。同社は2019年にPF Chang’sの経営権を取得し、アダモレクン氏は同チェーンの取締役会の一員となった。

次の 1 年間、アダモレクンは毎週ニューヨーク市からアリゾナ州スコッツデールにある PF Chang の本社まで通いました。彼は PF Chang の最高戦略責任者となり、モバイル アプリと配信ビジネスを開発しました。

その後、2020年3月に新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生し、その1か月後にPF ChangのCEOが辞任した。ジョン・ポールソン氏は最高経営責任者になったことのない30歳の彼に引き継ぎを依頼した。

アダモレクンの下で、PF Chang’sはパンデミックの間も持ちこたえることができた。他の数十のレストランチェーンが破産を申請する中でも、同社は好調なテイクアウトとデリバリー事業に支えられ、生き残った。

アダモレクン氏は昨年CEOを辞任した。ジョン・ポールソンとPFチャンズは、危機を切り抜けてくれた彼に感謝の意を表した。

彼のレーダーはすぐにレッドロブスターに移りました。

復活するレッドロブスター

同社のマネジングディレクター、モーガン・マクルーア氏によると、レッド・ロブスターが破産寸前に陥った3月に、同氏はフォートレスのチェーンに関するコンサルティング業務を開始したという。 8月、フォートレスは彼をレッドロブスターのCEOに任命した。

「私たちはダイナミックな人材を求めていました」とマクルーア氏は語った。アダモレクンは「（レッド・ロブスターに）いくらかのエネルギーを注入することができ、袖をまくり上げてその本質を掘り下げるつもりです。」

レッドロブスターは顕著な投資不足に苦しんでいる。ホストがテーブルでの顧客の待ち時間を判断したり、キッチンの在庫を管理したりするのに役立つテクノロジーには追いついていません。顧客はスタッフの配置レベルについても不満を抱いている。お金を節約するために、レッドロブスターは特定の時期にバーテンダーやホストの利用をやめました。

「人材配置に本当に何かが欠けている場合、それが最も明らかな問題だ」と彼は言う。 「みんな気づいてるよ。」

レッド・ロブスターは、新しいレイアウト、装飾、照明、音楽、ウェイターの制服などでレストランをよりエキサイティングなものにする「ブランド・リフレッシュ・プログラム」に取り組んでいる。課題は、レッドロブスターの伝統主義者を無視することなく環境を変えることだろう。

際限のないエビの取引は、静かなランチを求めて来ることに慣れていた伝統的な顧客を遠ざけてしまった、と彼は語った。代わりに、彼らは顔にエビを詰め込み、TikTokで撮影している大規模なグループの隣に座っていることに気づきました。

アダモレクン氏は、将来的にエビの無限プロモーションを復活させる可能性は否定しなかったが、スタッフに負担をかけたり、レストランを混乱させたりすることはないと約束した。

「絶対にないとは言いたくないが、決してそのようなやり方ではないことは確かだ」と彼は語った。 「そのような形で損失を出し、管理されない形でそれを行うことはありません。」