健康

床に落ちた食べ物：5 秒の神話が覆される。専門家：「これが実際に起こることです」

食べ物を床に落としたことは、誰にでも一度は経験があるでしょう。そして、そのような場合には、「5秒つまり、汚染の危険を冒さずに食べることができるようにするために、それを収集することが推奨される時間です。この「神話」は、時を経ても、何年にもわたる研究、数々の食品安全警告、さらにはパンデミックにも耐え、今も家族の伝統として生き残っていますが、この迷信の背後に科学的な原理があるかどうかはまだわかりません。食品が地面に落ちた時間は、汚染レベルを判定する決定的な要因となり得るのでしょうか？ポータル デリッシュ ブライアン・クオック・ル博士にインタビューし、その幻の5秒間に実際に何が起きているのか理解した。唯一確かなことは、食べ物が家庭の床に落ちると、 細菌当然、地面に長く留まるほど汚染レベルは高くなりますが、5 秒以内に回収されたからといって曝露が始まっていないというわけではありません。一見きれいな表面であっても、非常に危険な微生物がいっぱいです。専門家は2007年に発表された研究に言及している。 応用微生物学ジャーナルこの研究により、食中毒の一般的な原因であるサルモネラ・チフス菌は、食品との接触後すぐに食品に移り、見た目は最も清潔な床の上でも最長 1 か月生存できるほど耐久性が高いことが明らかになりました。「病原菌を含む細菌は、5秒以内に食品に移り、そこで増殖する可能性があります」とレ博士は説明します。。食品に付着する細菌の濃度に影響を与える要因はあるのでしょうか？答えはイエスです。まず考慮すべきは、 フローリング: 滑らかな表面では、食品が接触する表面積が広くなるため、汚染される可能性が高くなります。一方、ひび割れや割れ目のある表面に食品が落ちた場合、病原体の濃度は低くなります。ただし、これは 5 秒ルールの決定要因ではありません。食品が落ちた表面の種類に関係なく、病原体への曝露は即座に発生します。食品の種類も汚染レベルに部分的に影響を与える可能性があります。 「もしそれが 水 または粘着性がある場合、乾燥した食品よりもはるかに高い濃度の細菌が集まります。」Le氏は説明する。2016年の研究では、スイカのスライスが最も細菌汚染レベルが高かった。 したがって、アドバイスとしては、 5秒の「神話」を信じてはいけない。「免疫力が弱かったり、床が汚れていたり、食べ物が濡れていたりすると、病気になるリスクが飛躍的に高まります」専門家は言う。 「一方、食べ物が乾燥していて、床が最近消毒されていて、健康状態が良好であれば、病気になるリスクは減少します」ただし、強調しておく価値はありますが、リスクは常に存在するため、有名なルールにあまり頼らない方が良いでしょう。 #床に落ちた食べ物5 #秒の神話が覆される専門家これが実際に起こることです