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2024-09-01 11:56:46
最近の大きなニュースの一つ、リステリア菌の流行について追ってお伝えします。検査報告書には、流行の発生源であるボアーズ・ヘッドの精肉工場で多数の問題が明らかになっています。
アイシャ・ラスコー、司会者:
5 月に始まったリステリア菌の流行は、今も人々を死に至らしめており、さらに多くの人々に脅威を与える可能性があります。疾病管理予防センターは先週、9 人が死亡し、2011 年以来最悪の流行となったと発表しました。これは、まれではあるが致命的な食中毒菌が検出されたボアーズ ヘッドのデリ肉工場で多数の問題が発生したためです。- の消費者健康担当記者、野口由紀氏が今から参加します。おはようございます。
野口友紀記者：おはようございます。
ラスコー：ユキさん、この流行は3か月経ってもまだ人々を殺しているのですか？
野口：そうです。それは、使われている肉の量が膨大だからです。また、肉の中には賞味期限が長いものもあります。そのため、消費者の中には、冷蔵庫にまだ肉が入っている人もいるかもしれません。また、リステリア菌を摂取してから2週間以内に病気になる人も多いのですが、潜伏期間には10週間かかることもあります。そのため、数か月前にリステリア菌を食べた人が、今になって発熱やこわばり、筋肉痛などの症状に悩まされているかもしれません。
ラスコー： すごいですね。あなたがおっしゃった工場は、どうやら規制を遵守していなかったようですね。そこで見つかった問題にはどんなものがありましたか？
野口：農務省の食品安全検査報告書は、数年にわたるかなり悲惨で不快な状況を描いています。肉がひどく変色していたり、悪臭を放っていたり、肉片が壁や刃の間に飛び散っていたりする様子が数多く報告されています。今年初めの報告書には、さまざまな虫の死骸や天井からの水滴、機械付近のカビや黒カビについて書かれています。つまり、これらの報告書は、衛生違反が日常的であり、単発的ではないことを示しています。そのため、最初のリステリア汚染はボアーズヘッドのレバーソーセージから発生しましたが、その工場では同じ機械を使用して70種類の他の製品も製造していたため、制御不能に広がってしまったのです。
ラスコー：では、ここでのリスクとは何でしょうか？そして、消費者はどのようにしてリスクを抑制すべきでしょうか？
野口：まさにその通りです。リステリア菌の封じ込めは非常に難しいのです。デリのスライサーが汚染された肉を切ると、その後それに触れるものもすべて感染する可能性があります。肉に触れた人が手やカウンタートップを通して感染を広げる可能性もあります。細菌は冷蔵庫内でも広がり、他の食品に感染する恐れがあります。ですから、自宅にリコール対象製品があるかどうかを知ることが重要なのです。特定の番号があります。12612です。今回の場合、検査ラベルにその番号が記載されていますが、CDCの食品リコールリストにも記載されています。
先ほども言ったように、この製品の賞味期限は長い。中には10月まで販売期限がない製品もある。だから、もしこの製品を持っているなら、捨てて冷蔵庫や、この製品に触れた可能性のあるすべての表面をきれいにするのが一番だ。そして、症状はインフルエンザに似ていることを知っておくべきだ。筋肉痛、発熱、こわばりの悪化、さらには発作も起こる。疑わしい場合は医師の診察を受けるべきで、重症の場合は抗生物質で治療する。一方、同社は消費者に与えた影響について深く遺憾に思っており、安全基準が満たされるまでこの工場の操業を停止したと述べていることも付け加えておこう。
ラスコー：NPRの野口友紀です。ご参加いただきありがとうございました。
野口：ありがとうございます。
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