研究によると、ケーキ、ポテトチップス、ハンバーガーを食べ過ぎると、わずか3週間で身体にダメージを与え始める可能性があるという。
飽和脂肪を多く含むこのような食品は、体重が増えなくても心臓に危険であるとの研究結果が発表された。 オックスフォード大学 見つかった。
実験では、1つのグループの被験者には飽和脂肪または多価不飽和脂肪を多く含む食事を摂るように指示され、もう1つのグループの被験者には脂肪分の多い魚やナッツなど、より健康的な多価不飽和脂肪を含む食品を最大24日間摂取するように指示された。
結局、どちらのグループも体重は増えなかったが、飽和脂肪を多く摂取した人たちは健康の基本的な指標が急激に悪化し、心臓病のリスク増加と関連するスキャン結果が示された。
また、肝臓に蓄えられた脂肪の量が20％増加し、2型糖尿病のリスクが高まった。 糖尿病 総コレステロールと「悪玉」コレステロールの値が約10パーセント上昇した。
研究によると、ケーキ、ポテトチップス、ハンバーガーを食べ過ぎると、わずか3週間で体にダメージを与え始める可能性がある。
結局、どちらのグループも体重は増えなかったが、飽和脂肪を多く摂取した人は健康の基本的な指標が急激に悪化し、心臓病のリスク増加に関連するスキャン結果が示された。
また、肝臓に蓄えられた脂肪の量が20％増加し、2型糖尿病のリスクが高まり、総コレステロールと「悪玉」コレステロールのレベルが約10％上昇した。
対照的に、多価不飽和脂肪を多く含む食事を摂取した人々の健康状態は著しく改善した。
血中総コレステロールと「悪玉」コレステロールの値が約10パーセント低下し、心筋のエネルギー貯蔵量が増加した。
オックスフォード大学の主任研究員ニコラ・スルニック氏は、「重要なのは脂肪の量ではなく、脂肪の種類だ」と語った。
「3週間以内にこれほど急速に変化が見られるのは興味深い」と研究者は語った。
「飽和脂肪の多い食事については、バター、全脂肪乳製品、ケーキ、ペストリーの摂取を増やすように人々に依頼しました。
「多価不飽和脂肪食には、魚、特定の植物油、特定のナッツや種子由来の脂肪が多く含まれています。」
「この研究結果は、飽和脂肪を多く含む食事は、体重が増えなくても心血管疾患の危険因子に悪影響を及ぼす可能性があることを示唆している」と博士課程の学生は述べた。
「一方、多価不飽和脂肪を多く含む食事を摂取した場合、保護効果が見られました。」
バランスの取れた食事とはどのようなものでしょうか?
NHSによると、食事はジャガイモ、パン、米、パスタ、その他のでんぷん質の炭水化物、理想的には全粒穀物をベースにすべきである。
• 毎日、さまざまな果物や野菜を少なくとも5回分食べましょう。新鮮なもの、冷凍のもの、乾燥したもの、缶詰のものなど、すべての果物や野菜がカウントされます。
• 食事はジャガイモ、パン、米、パスタ、その他のでんぷん質の炭水化物、できれば全粒穀物を基本とする
• 1日30グラムの食物繊維：これは、果物と野菜5食、全粒粉シリアルビスケット2枚、全粒粉パン2枚、皮付きの大きなベイクドポテトを全て食べるのと同じです。
• 低脂肪、低糖質の乳製品や乳製品の代替品（豆乳飲料など）を摂取する
• 豆類、豆類、魚、卵、肉、その他のタンパク質を摂取する（週に2回、そのうち1回は油分の多い魚を食べること）
• 不飽和脂肪酸やスプレッドを選び、少量ずつ摂取する
• 1日に6～8杯の水を飲む
• 成人は1日あたり塩分6g未満、飽和脂肪は女性で20g未満、男性で30g未満に抑えるべきです。
ソース： NHS Eatwell ガイド