消費者は健康的でおいしい食品を求めている – そして健康の公平性への影響

米国の消費者が実践している最も一般的な食事スタイルは、低糖質/糖尿病食、低カロリー食、乳製品不使用、抗炎症食、グルテンフリー食である。 Datassential からの中間トレンドの最新情報。

Datassential は、2024 年後半の食品トレンドに関する最新情報の中で、「健康診断」というセクションで消費者と食品の薬としての役割に関するいくつかの洞察を提供しました。

これらの傾向は、食料品の買い物の好み（自宅で消費される食品）と外食の注文戦略の両方において消費者の食品需要を形作っています。消費者の35％は、健康的な食品と健康的な食品の両方を含むメニューの提供を望んでいます。 そして おいしい。消費者がベン図の交差点として見ている食品には、野菜、果物、サラダ、水などがあり、ワードクラウド図に示されています。

消費者は栄養に関する知識が深まっており、スーパーマーケットの売り場で新商品を見つけたときに、62% の人が栄養表示ラベルを読んでいます。また、外食するときには、58% の消費者がレストランを選ぶ際に栄養や食事療法を考慮しています (レストランのメニューや、多くの場合、料理に使用されている材料も考慮します。たとえば、栄養価の低い調理油をオリーブオイルや、Datassential のトレンド リストに載っていた新しい脂肪であるアボカドオイルに置き換えるなど)。

レストラン メニューの栄養の概念とワード クラウド チャートを組み合わせると、メニューで人気の料理の 1 つが野菜のパッタイであることがわかります。Datassential は、レストラン メニューが過去 1 年間で 64% 増加し、今後数年間も継続的に成長すると見込まれるこの料理を、2024 年第 2 四半期のメニュー ウィナーに選出しました。

「植物由来の食品に対する消費者の関心が高まり、コストを抑えるために、野菜のパッタイがデフォルトで提供され、追加料金としてタンパク質が追加されることが多い」とDatassentialの調査で明らかになった。

Datassential は、2024 年 5 月に、さまざまな世代 (Z 世代 255 人、ミレニアル世代 492 人、X 世代 396 人、ベビーブーマー世代 358 人) の 1,500 人以上を対象に食品消費者調査を実施しました。中間レビューには、レストラン/持ち帰り業界の視点を得るため、米国の食品サービス事業者 400 社を対象に実施した調査も含まれています。

Health Populiの注目ポイント: 今年初め、Datassential は消費者の健康観に関する調査を実施し、過去 5 年間に人々が抱えていた主な健康状態を特定しました。主な問題には、不安やうつ病、高血圧、太りすぎ、高コレステロールなどがありました。このうち最後の 3 つは、健康状態の管理という点で食物摂取と直接関係があり、食物と個人の生化学との化学的相互作用によって全体的な精神衛生に影響を及ぼします。

消費者は、減量業界にどれだけ直接消費者向け支出が投入されているかを見るだけでも、体重の問題にかなり敏感である傾向がある（例えば、 GLP-1市場に関する私のメモ ここに書いてあります。

Datassential が米国の消費者に健康的な食事をしない最大の理由として挙げたのは、健康的な食品のコストが高いことだ。

支払者は、健康と医療費における食品の役割（そして消費者の全体的な家計予算の制約の文脈）に注目しています。食品を薬として利用し、コミュニティの健康を取り入れた健康計画の最新の例は、8月8日に発表されました。 テネシー州のブルークロス・ブルーシールドがFarmboxRxと提携。

FarmboxRxは自ら請求する 「新鮮な果物や野菜を保険適用の健康介入として先駆的に提供した、食品との関わりをリードする企業」

BCBSTは最近、健康平等レポートを発表し、テネシー州の7人に1人が飢餓と 子供がいる家庭の40%が食糧不足に陥っている (親の 30% が食事を抜いています)。FarmboxRx と連携して、BCBST のメンバーは、消費者の特定の病状に重点を置いた個別の健康教育と組み合わせた健康的な食品の配達を受けることができます。

FarmboxRx の創設者兼 CEO である Ashley Tyrner 氏は、「健康格差を縮小するには、まずこれらのコミュニティに影響を与える健康の社会的決定要因に取り組む必要があります。食糧不安は多面的な問題であり、必ずしも食糧にアクセスできるという単純な問題ではありません」と説明しています。

これらの多面的な問題は、消費者自身、その健康保険、食料品店を超えた、より広い健康エコシステムへの課題です。食料安全保障に関連する健康の公平性のギャップを埋めるために、消費者の個人的な健康エコシステム全体で協力し、仕事の安定性、精神的および社会的健康から、健康かどうかまで、消費者が日常生活で直面する課題と制約を深く理解し、認識することが賢明です。 キッチンに十分な量の冷蔵庫/冷凍庫があり、 健康的な冷凍野菜と果物。