サルモネラ 感染症は米国における主要な公衆衛生問題であり、年間130万人以上の病気を引き起こしています。これらの感染症は食中毒の主な原因であり、生または調理不十分な鶏肉や卵に起因することがよくあります。 サルモネラ 小売店で販売されている鶏肉から分離菌が発見されるという懸念が高まっており、その傾向がイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校の研究者グループによる新たな研究で最近調査された。
サルモネラ 血清型と呼ばれる何千もの菌株から構成されており、地域によってその蔓延状況、分布、抗菌薬耐性は異なります。 サルモネラ 病原体は非常に多様であり、いくつかの血清型は多剤耐性であるため、発生時の対応は困難です。さらに、家禽の感染は検出が容易でないことがよくあります。
「検出の問題は、 サルモネラ 「血清型は家禽類に感染せず、多くの場合、鶏は臨床的に病気の兆候を示さない」と病気の分布と拡散を専門とする疫学助教授のチャバ・ヴァルガ（IGOH）は述べた。「鶏は健康そうに見えても、まだウイルスを保有していることがある。 サルモネラそして人間がその肉を食べて感染するのです。」
監視するために サルモネラ小売鶏肉における抗生物質耐性の存在と抗菌薬耐性を調べるため、腸内細菌の国立抗生物質耐性モニタリングシステムは2002年から鶏のサンプル採取を行っている。このような長期データセットは、細菌の経時的な変化を追跡するのに非常に貴重であるとヴァルガ氏は述べた。最近の研究では、彼と彼のチームはこの広範なデータセットを利用して、抗生物質耐性の最も一般的な血清型の蔓延傾向を調査した。 サルモネラ および近年の抗菌薬耐性パターン。
チームには、獣医学部の客員研究員であるナシム・ソハイル氏と、ヴァルガ研究室の博士研究員でこの研究の第一著者であるハミド・ソダガリ氏が含まれている。
研究者らは、2013年から2020年の間に小売りの鶏肉から採取された約4万のサンプルに関する公開データを調査した。このうち、約3,000のサンプル（7.7％）が陽性反応を示した。 サルモネラ最も多く確認された4つの血清型は S. ケンタッキーS. チフス菌、 S. インファンティス、そして S. エンテリティディス。特に、 S. ケンタッキーは家禽類で最も多く見られる血清型で、約35％を占めています。 サルモネラしかし、ヴァルガ氏は、それはそれほど心配する必要はないと指摘する。 S. ケンタッキーウイルスは、他の 3 つの血清型とは異なり、人間に感染することはほとんどありません。
平均有病率は S. ケンタッキー州と S. 腸炎は長年にわたって比較的安定しているが、研究者らは腸炎の大幅な減少を観察した。 S. チフス菌と劇的な増加 S. 2013年から2020年までのInfantis。
「養鶏業界が使用している生弱毒チフス菌ワクチンのおかげでチフス菌の減少が見られると予想していました」とヴァルガ氏は説明する。「しかし、1つの血清型を制御すると、ニッチが開き、他の血清型が取って代わる可能性があります。これにより他の血清型が増加する可能性は予想していましたが、これほど劇的な増加は予想していませんでした。 S. 子供っぽい。”
ヴァルガ氏はさらに、 S. インファンティスは、ポジティブの約3％から急上昇した。 サルモネラ 2015年のサンプル数は2020年には40％近くにまで増加した。これは、抗菌薬耐性が高水準にあることから特に懸念される。 S. インファンティスのサンプル。
「S. インファンティスはますます蔓延しており、最近、その血清型内のプラスミド（pESI）により多剤耐性として出現しました」とソハイル氏は述べた。「このプラスミドには、いくつかの抗菌耐性遺伝子と毒性遺伝子が含まれており、 S. インファンティス。これが、米国だけでなく世界中で罹患率が上昇している理由であると考えられます。」
他の血清型も抗菌薬耐性のレベルは異なっていた。さらに、4つの血清型は米国全土で空間分布が異なり、 S. チフス菌は東海岸でより一般的に検出され、 S. 西海岸沿いのケンタッキー州と南部諸州。
いくつかの要因が分布に影響を与える可能性がある。 サルモネラ 血清型の相違には、環境の違いや鶏の管理方法の違いなどがある。しかし研究者らは、これらの要因を詳細に調査するにはさらなる研究が必要だと述べている。
多剤耐性菌の出現 S. インファンティス血清型は、米国および世界中で重大な公衆衛生上の懸念事項となっている。これらの調査結果は、さらなる研究と、家禽生産チェーンにおける血清型別の緩和戦略の実施の必要性を強調しているとヴァルガ氏は述べた。
私たちの研究結果は、 S. チフス菌は効果を発揮しているが、業界は制御という新たな課題に直面することになるだろう S. インファンティス。現在の緩和策は効果がないから、おそらく別のタイプの介入を考え出す必要があるだろう。これは、血清型別の制御対策を検討する必要があることを示している。 サルモネラ 将来。”
Csaba Varga (IGOH)、疫学助教授
研究チームは、管理方法が抗菌薬耐性の発達にどのように影響するかをさらに調査し、耐性を減らすために何ができるかを探求する予定です。 サルモネラ 抗菌薬に対する耐性と蔓延。ヴァルガ氏は、 サルモネラすぐになくなる可能性は低いため、消費者は鶏肉を扱ったり食べたりする際には安全対策を講じる必要があります。
「私たちは削減に取り組むことができます サルモネラしかし、消えることはないだろう」とヴァルガ氏は言う。「消費者は、鶏肉を適温で調理し、キッチンで食品を相互汚染しないように、食品安全対策を講じる必要があることを認識する必要がある。」
ソース：
カール・R・ウォーズ ゲノム生物学研究所、イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校
ジャーナル参照:
ソダガリ、HR、 等 (2024) 2013年から2020年にかけて米国全土の小売鶏肉から分離された非チフス性サルモネラ血清型の有病率と抗菌薬耐性の違い。 食品管理。 doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110701。
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#米国の鶏肉小売市場で多剤耐性サルモネラ菌が増加
2024-07-19 02:56:00