アンネンバーグ研究所が1,031人のアメリカ人成人を対象に行った調査で、生乳に関する知識が不足していることが、人々を危険にさらす可能性があるにもかかわらず、生乳について国民がほとんど知らないことが判明した。
「生乳や生乳を使った製品を摂取することは、低温殺菌牛乳を飲むことよりも危険です。しかし、生乳を飲むことは低温殺菌牛乳よりも安全ではないことを知っている米国成人は半数以下であり、多くの米国人は生乳を摂取することのリスクを理解していません」と、アネンバーグ公共政策センターの最新の健康調査は述べています。
そして、生乳について一般の人が知っていることの多くは、まったくの間違いです。
牛乳を低温殺菌すると鳥インフルエンザウイルスのリスクがなくなるという証拠が示されたため、生乳について一般の人々が何を知っていて、何を知らないかという関心が再び高まっています。これにより、生乳に関する一般の知識レベルに対する関心が高まっています。
アネンバーグの調査では、生乳に関する公衆衛生上の調査結果が多くの人口層の一般の意識に届いていないことが判明した。
調査によると、米国の成人の47%が、生乳を飲むのは低温殺菌牛乳よりも安全ではないと知っている。対照的に、米国人のほぼ4分の1（24%）は、低温殺菌は乳製品中の細菌やウイルスを殺すのに効果的ではないと誤って考えている（4%）、またはこれが真実かどうかわからない（20%）と回答した。
多くのアメリカ人が生乳を飲むことによる健康リスクを理解していないため、公衆衛生は鳥インフルエンザのために低温殺菌した牛乳だけが安全に飲めるという新たなメッセージでゼロからスタートしている。
アンネンバーグ調査では、未殺菌牛乳に伴うリスクについての成人の知識を測定した。食品医薬品局は、市販の低温殺菌牛乳は安全であると引き続き判断している。
電話調査では、生乳は飲用には安全ではないと知っている人は過半数に満たない47％にとどまった。また、24％は低温殺菌牛乳は細菌やウイルスを効果的に殺さないと誤って答えたか、確信が持てなかった。
低温殺菌によって栄養素が破壊されることを知っているアメリカ人は、若い世代では高齢者よりも少なく、共和党員は民主党員よりも少ない。
鳥インフルエンザウイルスが出現する以前、生乳は大腸菌、リステリア菌、サルモネラ菌などの病原菌に人々をさらす原因になることが知られていました。世界保健機関によると、鳥インフルエンザの死亡率は50％にも達する可能性があるそうです。
65歳以上、大学教育を受けた、民主党寄りの人々は、低温殺菌の利点を理解しており、低温殺菌によって牛乳の栄養素が破壊されるとは考えていない傾向が最も強い。都市部の住民は、生乳を安全ではないと考える傾向が強い。
「民主党と共和党の間に見られる生乳に対する考え方の違いは、農村部と都市部住民の違いから切り離すのは難しい」と、 キャスリーン・ホール・ジェイミソンアンネンバーグ公共政策センター所長のジョン・マイヤーズ氏は、「地方に住む人は共和党支持者と自認する傾向が高く、 生乳を消費する。」
市場調査会社 SSRS は、SSRS Opinion Panel Omnibus の一環として、6 月 7 日から 10 日にかけて 1,031 人の米国成人を対象に調査を実施しました。回答者全体の誤差は、95 パーセント信頼水準で ±3.5 パーセント ポイントです。
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