サイエンティフィック・アメリカン 瞬間低温殺菌により、生乳に高濃度に含まれていたH5N1ウイルス粒子が破壊され、標準的な技術で乳製品を鳥インフルエンザから安全に保つことができることが確認された。
低温殺菌（高熱を用いて食品中の有害な微生物を除去するプロセス）は、現在米国の牛の間で蔓延しているH5N1型鳥インフルエンザウイルスを効果的に殺す。新たな研究で、食品医薬品局と米国農務省の科学者らは、高濃度の病原菌を接種した生乳を低温殺菌し、 治療により、すべての サンプルこの発見は、この150年前の技術が感染性微生物から人間を守ることができることを証明した。両機関は、生乳（低温殺菌されていない）や 生乳製品。
複数の州の乳牛農場で鳥インフルエンザの発生が報告され、乳製品の安全性に対する懸念が高まっている。6月28日現在、 鳥インフルエンザのヒト感染例3件 疾病管理予防センターによると、米国では今年、感染者が1000人を超えた。確認された症例はすべて、感染した牛と直接接触した酪農場の労働者だった。FDAとUSDAは、 以前に試食した小売乳製品 商業的に低温殺菌された豚肉のサンプルのうち、約20％にH5N1ウイルス粒子が含まれていた。しかし、4月18日から22日にかけて38州の132の処理施設から採取された297のサンプルには、生きた感染性ウイルスは含まれていなかった。（サンプル調査の結果は、5月に最初に発表され、その後、 ウイルス学ジャーナル。）
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2024-07-02 23:46:26