共著者 Tyler Williams、PathoSans 科学サービス ディレクター
– 意見 –
この記事の著者はそれぞれ、それぞれの組織で特定の役割を担っています。しかし、私たちは、食品の安全性がすべての人に影響を及ぼす重大な公衆衛生および個人の健康問題であるという信念で団結しています。食品の安全性は、警告なしに、健康な人を病気にしたり、場合によっては死に至らしめたりする可能性があり、その中には幼い子供もいます。しかし、ますます複雑化する世界的な食品業界でリスクが高まっているにもかかわらず、食品の安全性は、依然として無知と責任転嫁の文化に根ざしていることが多い問題です。
食品の安全性は世界的に大きな健康問題です。米国だけでも、世界で最も安全な食品供給国の一つであると主張しています。しかし、毎年、 USDAによると4,800万人が罹患し、12万8,000人が入院し、3,000人が食中毒で亡くなっています。この記事の著者の1人は、大腸菌による子供の死亡を個人的に経験しています。ですから、私たちはリスクがどれほど現実的であるかを知っています。私たちは、これを「誰かの仕事」以上のものにして対処する必要があると考えています。それは全員の仕事であるべきです。 ミッション。
教育と公共政策
多くの場合、深刻な食品安全事故が発生すると、地元や全国のメディアで報道され、時にはソーシャルメディアで話題になります。しかし、人々が病気になるのは、注目されないような形で起こることもよくあります。時には、本人が病気の原因を完全に認識していないこともあり、食品関連の病気はインフルエンザや他の診断されていない病気と間違われることがあります。
他の多くの一般的な消費財とは異なり、食品は、すべての人間が毎日消費しているにもかかわらず、消費者や労働者への十分な教育が行われていないことがよくあります。たとえば、一般的なシンプルな踏み台の側面には安全に関する警告が印刷されています。しかし、牛ひき肉のパッケージに適切な調理方法に関する安全に関する警告が挿入されているのを見たことがありますか? 市町村による食品検査に合格していないレストランが営業を続けていることがあることを一般の人々は知っていますか? 子供たちはカリキュラムの一環として食品安全に関する教育を受けていますか? ほとんどの場合、これらの質問に対する答えはすべて「いいえ」です。
食品の世界的なビジネスは、栽培、加工、製造、消費のための別々の産業を伴う複雑な事業です。そのため、考えられるすべてのタッチポイントで食品の安全性に取り組むことは途方もない課題です。この課題は、次のような取り組みによって解決され始めています。 世界食品安全イニシアチブ、米国およびその他の国の多くの全国組織にも参加しています。
過去30年間で、私たちは食品安全について十分な知識を得て、問題に対する意識を高めてきました。たとえば、多くの洗浄用化学薬品には、致命的になり得る「大腸菌を殺すのに効果的」などの情報を誇示するラベルが付いています。連邦、州、地方レベルで多くの新しい食品安全政策が実施されています。ノースイースタン大学などの教育機関は、食品安全と規制政策に関する教育をカリキュラムに組み入れています。コンサルティング会社など デトワイラーコンサルティンググループ 食品事業者の安全対策の向上を支援することを目的とした団体が設立されました。私たちは、公共政策立案者と協力して、安全な食品の実践に関する規制基準の改善を指導してきました。また、私たちの「食文化” は、すべての人の健康に影響を与えるものとして捉えられています。
より良い清掃と衛生プロセス
清掃と衛生管理は、食品媒介病原菌の拡散を抑制する上で、それ自体が重要な役割を果たします。PathoSans は、「思いやりの気持ちを表す清掃」を理念とする企業で、人、動物、環境に害を及ぼす可能性のある化学物質を使用せずに、効果的で安全な清掃を行うという使命に長年専念してきました。食品業界では、レストランやパン屋、魚加工会社、養鶏場、果物や野菜の大規模生産に温室を使用する環境管理された農業施設など、さまざまな食品用途で当社のソリューションが使用されています。当社のアプリケーションは、米国、中国、日本、ニュージーランド、オーストラリアで使用されています。
PathoSansの清掃と消毒への成功したアプローチには、 ECAS（電気化学的に活性化された溶液） 技術。塩、水、電気だけを使って、2つの効果的な化合物が作られます。 PathoClean と PathoCideは、最初に洗浄し、次に消毒するという両方の役割を果たします。他の多くの解決策に見られるような、有害で腐食性のある化学物質、有害な臭い、アレルギーを引き起こす可能性のある添加物などの欠点はありません。環境にも安全です。これは重要な考慮事項です。食物の栽培は環境の一部であるため、細菌を殺すが植物や動物に害を及ぼす可能性のある化学物質でその環境を傷つけたいと思うでしょうか。
食品安全の科学を理解する
ECASアプローチを使用して食品媒介病原菌を制御するための鍵の1つは、その背後にある科学を詳しく調べることです。そのため、PathoSansは実験室での研究を行い、その結果を科学雑誌に発表しました。そのような研究の1つは、 食品安全の科学は、オーストラリアの王立化学協会によって出版されました。もう一つは、 収穫後の果物や野菜を保護するためのより良い方法を見つけるも同じ組織から発表されています。これらの研究は、食品安全への取り組みを改善するという、PathoSans の継続的な取り組みの一環です。この取り組みは、さらなる課題を解決するために食品業界のお客様と緊密に協力していることにも反映されています。
使命の真の意味
食品の安全性の向上と、より健康的で効果的な清掃方法。これらは、単なる仕事ではなく、使命として発展させる価値のある 2 つの目標です。食品の安全性に関する教育、ポリシーの改善、清掃技術に関する共同の取り組みを通じて、私たちは使命に全力を尽くしています。
その使命の一部は、人々の健康増進を約束するだけでなく、その約束を果たすことです。食品の健康は、人間にとって最も重要なニーズの 1 つです。一緒に、正しい方向へ進みましょう。
共著者について: Tyler Williams は、PathoSans のオンサイト電気化学ジェネレータ (OSG) と製品化学に関するすべての製品開発、品質保証、規制管理を監督しています。Williams は、パデュー大学で化学の理学士号を取得しており、EPA と協力して HOCl の認知度と受容を高める任務を負っている次亜塩素酸 (HOCl) コンソーシアムの創設メンバーです。
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