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2024-05-25 03:12:50
ダイナミックな料理の世界に入り込むと 夏 2024年、エキサイティングな トレンド 変換するように設定されている メニュー 革新的な 植物由来 創作料理が最前線にあり、シェフたちは基本的な肉の代替品を超えて、丸ごとの肉を賞賛しています。食べ物、植物ベースの料理。
韓国のタコス、ピリッとしたキムチから革新的な飲み物まで：2024年の夏のメニューを形作る料理のトレンド（写真：Sueseaqpi） {{^userSubscribed}} {{/userSubscribed}} {{^userSubscribed}} {{/userSubscribed}}
HTライフスタイルとのインタビューで、イビスとイビススタイルズインドの料理長、シェフ・スプリート・ガイ氏は次のように語っています。「ジャックフルーツのタコス、マッシュルームステーキ、豆類を使ったハンバーガーは、自然の風味と食感を強調したほんの一例で、ビーガンだけでなく、より健康的で持続可能な選択肢を求めるすべての人にアピールしています。さらに、世界中の味の融合は、韓国のタコスや四川風のイタリアのパスタなど、ユニークな組み合わせで伝統的な料理の境界を打ち破り、世界中の味覚の旅を提供し、食事をする人々を魅了し続けています。」
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同氏はさらに、「発酵も力強く復活しており、シェフたちはピリッとしたキムチ、さわやかな紅茶キノコ、激辛の発酵ホットソースを使って、豊かで複雑な風味で料理を引き立てています。持続可能性は依然として重要な焦点であり、シェフたちは環境に優しい調理法を取り入れて食材を最大限に活用し、無駄を最小限に抑え、創造的で環境に配慮した料理を生み出しています。一方、テクノロジーは、拡張現実メニューやAI駆動のパーソナライズされた料理の旅で、食事の体験に革命をもたらしています。懐かしい味も戻ってきており、現代の味覚に合わせて再考されたレトロな料理の心地よい抱擁を食事客が切望しています。最後に、農場から食卓への運動が盛んで、新鮮で高品質の農産物を確保し、季節の活気あるエッセンスを反映した地元産の食材にスポットライトが当てられています。」と付け加えた。
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料理起業家でアガスティア カフェ アンド ホームステイの創設者であるハレンドラ シン ラウテラ氏によると、ウッタラーカンド州のユニークな地理と豊かな文化は料理に無限のインスピレーションを与え、シェフが本格的でありながら革新的な食事体験を提供できるようにしているそうです。同氏は、「この夏は、新鮮な地元産の食材に力を入れています。ウッタラーカンド州の農場から直送されるジューシーなアプリコット、プラム、葉物野菜などを考えてみてください。これらの食材は味が素晴らしいだけでなく、地元の農家を支援し、料理が可能な限り新鮮であることを保証します」と明かしました。
持続可能性に重点を置くことを選んだ彼は、「私たちは食品廃棄物を減らし、環境に優しい包装を使用することで、私たちの役割を果たしています。私たちのメニューは現在、伝統的なガルワリとクマオニのレシピにインスピレーションを受け、現代風にアレンジした植物由来の料理を多く取り揃えています。これらの料理は、健康的で持続可能な選択肢を探している人に最適です。私たちが取り入れているエキサイティングなトレンドの 1 つは、フュージョン料理です。たとえば、私たちのパハディ ピザは、パハディ チーズの豊かな風味とイタリアン ハーブの風味を組み合わせています。これはお客様に大人気です! もう一つの人気は、ブランシュ (シャクナゲ) などの地元のハーブを使ったヒマラヤ ハーブ インフューズ レモネードで、さわやかな夏のドリンクです。」と述べました。
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バンガロールのHSRレイアウトにあるノーススターカフェの創設者デヴァンシ・トリパシ氏は、自身の専門知識を活かして、「今年は、喉の渇きを癒し、味覚を刺激する革新的な飲み物への大きなトレンドが見られます。私たちは、コーヒーや紅茶などの定番の人気商品に夏らしいひねりを加えました。もちろん、気候に応じて毎月変わる季節限定メニューもあります」と強調しました。
デヴァンシ・トリパティ氏は、コーヒートニックとエルダーフラワーのおいしさを組み合わせ、暑い午後にぴったりの軽くてフローラルなドリンクを作ったと語り、「エキゾチックな味を渇望する人には、ベトナム風コーヒーがおすすめです。濃いコーヒーとクリーミーな練乳のおいしい組み合わせで、ハノイの街に直行した気分になれます。カフェでは、ヘルシーでおいしい軽食にも力を入れています。多くのカフェでは、揚げ物器を捨ててエアフライやベーキングに切り替え、消費者に負担をかけない軽い選択肢を提供しています」と語った。
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彼女は、サラダボウルは、ミックスグリーン、トーストしたナッツ、新鮮なトマトとドライトマトのおいしい組み合わせ、そして独特のひねりを加えるコクムグレーズを少し加えたピリッとしたシェリービネグレットを特徴とするブッラータサラダのような鮮やかな組み合わせで、お客様のお気に入りであると指摘しました。彼女は、フィットネス愛好家にはフルーツスムージーボウル、グラノーラボウル、アボカドトーストを推奨し、食後のご褒美を求める人には、ロータスビスコフクロワッサンはサクサクのペストリーとビスコフスプレッドの魅力的な風味の素晴らしい組み合わせを提供し、バノフィーパイは常に大勢の人々を喜ばせるクラシックな夏のデザートです。
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