朝食用シリアル、パスタ、パンにビタミンが添加されていることが心臓発作や脳卒中の「重大な」原因である可能性があると科学者が発見し、健康への警告

シリアル、パン、パスタに添加されたビタミンが心臓病に関連している可能性があることが研究で判明した。

多くの朝食用シリアルやその他の「強化」または「強化」製品に含まれるナイアシンは、以前はコレステロールを下げるために推奨されていた一般的なビタミンB群です。

しかし研究者らは、体内で過剰なナイアシンが分解される際に生成される4PYと呼ばれる化学物質が、心臓発作、脳卒中、心臓疾患と強く関連していることを発見した。

クリーブランドクリニックのスタンレー・ヘイゼン博士は、 オハイオ州、ナイアシンは心血管疾患の発症に「これまで認識されていなかったが、重大な寄与物質」である可能性があると述べた。

「主なポイントは、ナイアシンの摂取を完全にやめるべきだということではない」 [but] 小麦粉と穀物にナイアシンを強化する義務を継続することが正当化されるかどうかについて議論が行われている」と同氏は述べた。

ナイアシンはケロッグのコーンフレークを含む多くの朝食シリアルに含まれています

ウィータビックスには、以前コレステロールを下げるために推奨されていた一般的なビタミンB群であるナイアシンも含まれています

何十年もの間、英国で販売されるすべての白い小麦粉にナイアシンを強化することが法的に義務付けられてきました。

政府は2022年に添加義務量（100gあたり2.4mg）を引き上げた。

ナイアシン欠乏は、ペラグラと呼ばれる潜在的に致死的な状態を引き起こす可能性があります。

症状には、皮膚の炎症、口内のただれ、下痢、さらには認知症が含まれます。

NHS によると、ナイアシンの 1 日あたりの推奨摂取量は男性で 16.5 mg、女性で 13.2 mg です。

しかし、Nature Medicine に掲載された研究では、4 人に 1 人が過剰に摂取しており、血中の 4PY レベルが高くなっていることが判明しました。

ヘイゼン博士は、「ナイアシンの効果は常にある種の矛盾を抱えていた。

「コレステロールを低下させたにもかかわらず、臨床上の利点は常に予想よりも少なかった。

「このことから、過剰なナイアシンがコレステロール低下の利点を部分的に相殺する不明瞭な副作用を引き起こすという考えが生まれました。

「私たちは、私たちの調査結果がこの矛盾を説明するのに役立つと信じています。

「これは、残存心血管リスクの調査がなぜ非常に重要であるかを示しています。 私たちは、見つけようとしていたものよりもはるかに多くのことを学びます。」

何十年もの間、英国で販売されるすべての白い小麦粉にナイアシンを強化することが法的に義務付けられてきました。 その結果、ホーヴィスの柔らかい白い中型パンにはナイアシンが含まれています

多くの朝食用シリアルにはナイアシンが「強化」されています。

コーンフレークには 100g あたり 13mg が含まれており、50g ボウルには 1 日の摂取量のちょうど半分が含まれることになります。

ウィータビックス (14mg/100g) とシュレディス (11mg/100g) にも同様の量が含まれています。

一般的な毎日のマルチビタミンの多くには、男性の摂取量の 300 パーセント以上に相当する約 50mg が含まれています。

この研究では、英国の50万3,325人の血液サンプルと医療記録を調べた。

その結果、4PYレベルが高い人は心臓発作、脳卒中、心疾患のリスクが高いことが判明した。

小麦粉に添加するナイアシンの量の増加は2022年に英国政府によって承認され、世界貿易機関と欧州委員会への正式な通知手続きが完了すれば、今年後半に発効する予定だ。

朝食用シリアルにビタミンやミネラルを強化する義務はありませんが、メーカーは政府の規制に従って自主的にこれを行うことができます。

ビタミンB-3としても知られるナイアシンに対する耐性は人によって若干異なると考えられています。

ヘイゼン博士は、摂取は複数の蛇口からバケツに水を注ぐようなものだと述べた。

バケツがいっぱいになると、こぼれ始めます。 その後、人体は流出物を処理し、4PY を含む他の代謝産物を生成する必要があります。

過剰なナイアシンは尿中に排出されます。 重度の過剰摂取も顔面紅潮や肝臓障害を引き起こす可能性があります。

昨夜、ヘイゼン博士は、ナイアシンの量が個人にとって「過剰」であるかどうかを知ることは不可能であると述べたが、4PYレベルが高い人に警告するための家庭用血液検査を開発できる可能性があると示唆した。

同氏は、「今日、ナイアシン欠乏症は非常にまれである。なぜなら、小麦粉、シリアル、穀物、米、大豆など、私たちの食物ピラミッドの底辺は栄養強化された製品で満たされているからだ」と述べた。

「4PYのレベルが高い人は、炭水化物を減らし、より多くのタンパク質と自然食品、つまり地中海スタイルの食事を食べる必要があります。」

同氏はナイアシンがかつて高コレステロールの人に高用量で処方されていたと述べ、「たとえコレステロールを下げたとしても、心臓発作や脳卒中のリスクは低下しなかった」と付け加えた。 それは、ナイアシンがその利点を打ち消す他に何をしていたのかという疑問を引き起こしました。 私たちはここで答えを見つけたと思っています。」

バランスの取れた食事とはどのようなものでしょうか?

NHSによれば、食事はジャガイモ、パン、米、パスタ、またはその他のでんぷん質の炭水化物、理想的には全粒穀物をベースにする必要があります。

• 毎日、さまざまな果物や野菜を少なくとも 5 部分食べてください。 生、冷凍、乾燥、缶詰の果物と野菜はすべてカウントされます

• ジャガイモ、パン、米、パスタ、またはその他のでんぷん質の炭水化物、理想的には全粒粉を食事の基本とします。

• 1 日あたり 30 グラムの繊維質: これは、次のものをすべて食べるのと同じです: 果物と野菜 5 個分、全粒粉シリアル ビスケット 2 枚、全粒粉パンの厚切り 2 枚、皮付きの大きなベイクド ポテト

• 乳製品や乳製品の代替品（大豆飲料など）を用意し、低脂肪、低糖の選択肢を選ぶ

• 豆類、豆類、魚、卵、肉、その他のたんぱく質を食べる（魚は毎週 2 回分、そのうち 1 回分は油分を含む）

• 不飽和オイルとスプレッドを選択し、少量ずつ摂取する

• 1日にコップ6～8杯の水を飲みましょう

• 成人の1日あたりの塩分摂取量は女性は6g未満、飽和脂肪は20g未満、男性は30g未満とする必要があります。

ソース： NHS イートウェル ガイド