[메디컬투데이=박성하 기자] 血糖値管理が最近の健康トレンドの中心として浮上する中、あえさび（リンゴ酢、リンゴ酢）への関心が再び高まっています。これは、かつては減量神話として過度に摂取されていたアサビが、血糖値管理サプリメントとしての役割で太りつつあるためです。
世界的なアサビブームの始まりは、2024年3月に学術誌「BMJ Nutrition, Prevention & Health」に掲載されたレバノンの研究結果である。この研究は、1日1杯のアサビを摂取すると、3か月で最大8kgの減量に効果的であると発表し、注目を集めた。しかし、この数字はあまりに楽観的であり、研究計画に抜け穴があるとの指摘もあった。最終的に、BMJはデータの信頼性の問題を理由に2025年9月に研究を撤回した。アサビのダイエット効果への期待も薄れた。
ただし、これはアサビの全体的な有効性を否定する結果ではありません。専門家らは、アサビは減量食品としてではなく、血糖値や代謝指標を管理するための補助ツールとして捉える必要があると説明している。
実際、2023年に学術誌「Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare」に掲載されたランダム化臨床試験では、健康的な食事指導の条件下でアサビを8週間摂取した2型糖尿病患者のグループにおいて、血糖値と脂質指標の大幅な改善が報告された。さらに、2021年に発表されたメタ分析でも、アサビの摂取が空腹時血糖値と一部の脂質レベルを低下させる傾向が観察され、その効果は特に2型糖尿病患者グループで顕著であると結論づけた。これは、Asabi は減量薬ではありませんが、血糖を中心とした代謝指標の管理に役立つことを示唆しています。
この効果の鍵となるのは、酢の主成分である酢酸です。酢酸は体内のデンプン消化酵素の作用を妨げ、食物が胃から小腸に送られる速度を遅くする可能性があります。これにより、食後に血糖値が急激に上昇する、いわゆる血糖スパイクを防ぐことができ、インスリン反応の改善に役立ちます。分析では、アサビを「減量神話」ではなく、「血糖値曲線を改善するための補助手段」と見るのが合理的である、としている。
薬剤師のチョン・ジェフン氏は、「論文が取り下げられた後も、アサビは血糖値と代謝管理が必要な人々の実用的な補助選択肢として定着した」とし、「食前か食後に水で薄めた酢を摂取するという習慣は、穏やかな血糖コントロールの目的で依然として効果的である可能性がある」と付け加えた。 「ただし、酸性の酢が歯や食道の粘膜を傷つけないよう、濃縮液の摂取は避け、水で十分に薄めて飲むことが望ましい」と付け加えた。
専門家らは、特定の食品に過度な期待を抱くのではなく、個人の健康状態やニーズに合わせて、科学に基づいた原材料を使用するバランスの取れた選択をすることが重要だとアドバイスしている。たとえ一時的な流行が過ぎても、食べ物の固有の働きを知り、一生続けられる自分なりの食べ方を見つける知恵が必要です。
メディカルトゥデイパク・ソンハ記者 ([email protected])
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#8kg減量神話を払拭するアサビが血糖値管理サプリメントとして再検討