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香港のデザートチェーンがフランスの波に乗る

ヘイリー・イップがパリからレポート 懐かしい香港のマンゴーサゴチェーンが、最も予想外の場所の一つであるパリで繁盛し、甘いお菓子が国境、文化、言語を超越できることを示しています。伝統的な中国デザートとハーブティーの有名店で、冷たいマンゴードリンクとデザートで有名な匯老山は、1960年代から香港の路上で定番の店だったが、2021年に香港特別行政区内の最後のフランチャイズ店が閉店した。しかし、この店がフランスの首都で大盛況なのは、一人の熱狂的なファンがいるからだ。徐暁峰氏は、ある日香港出張中にひどく喉が渇いたときにこの店のフルーティーなドリンクに夢中になり、このフランチャイズをパリに持ち込んだ。しかし、パリの「慧浪山」のオーナーになることは容易なことではなかった。徐氏は、交換留学生としてフランスにブランドを拡大する許可をオーナーに得るのに3回も試みたという。条件の一つは、惠老山の本来の味を忠実に守ることであり、オーナーはパリ支店の味が本国の本店の味と一致していることを確認するために検査官を派遣した。「ヨーロッパでは、人々はマンゴーを食べるのが大好きです」と、エプロンとブランドのロゴが入った赤い野球帽をかぶった徐さんは、果物を切ってフードミキサーに入れて特製ドリンクを作りながら、RTHKに笑顔で語った。「基本的に、年間10トン以上のマンゴーが生産されれば、その半分以上がパリで消費されることになるので、ここには良い市場があることがわかります」と彼は語った。 「まず、彼らはマンゴーが大好きで、次に、多くの人が健康的な食べ物を求めているので、完璧な組み合わせでした。」徐氏によると、彼のデザート店は当初、フランスに住む中国人客を引き付けたが、時が経つにつれてフランス人も魅了するようになった。ただし、フランス人からは、地元のペストリーやタルトに比べて彼のデザートは甘さが足りないという不満が一つあったという。 これを解決するため、徐さんは両方の文化の要素を融合し、2つの料理の世界を融合させることを決意しました。 「これはデザート間の交流だと思います。例えば、私たちのパンケーキにはフランス産のチーズ、クリーム、フランス産のシャンティイが使われています。これは良い組み合わせです。現在、フランス人はゆっくりと新鮮なフルーツをたくさん使って独自のデザートを作るようになってきていますが、これは良い交流だと思います」と彼は付け加えた。「私たちはお互いから学ぶことができます。私たちのデザートはそれほど甘くありませんが、彼らのは甘いです。交流することで、私たちは中間点で出会い、一緒に何か新しいものを作ることができます。」 #香港のデザートチェーンがフランスの波に乗る