研究者らによると、英国の若者は1日の摂取カロリーのほぼ3分の2を超加工食品（UPF）から摂取しており、その消費量は貧困家庭出身者の間で最も高いという。
この調査結果は、英国国会と国民議会の調査の一環として、11歳から18歳までの約3,000人の参加者が2008年から2019年にかけて記録した食事日記の分析から明らかになった。 栄養 調査。
研究期間中、UPFの消費量は68%から63%へとわずかに減少したが、英国の若者は依然として他の年齢層よりも多くの食品を食べていることが示唆されている。
ケンブリッジ大学のこの研究の筆頭著者であるヤナイナ・チャベス・ウガルデ博士は、この結果は青少年の食生活における超加工食品の優位性に対処する必要性を浮き彫りにしたと述べた。
「思春期は、個人がもう少し自立し、食べるものを選択する自由が増す、人生における特別な段階です。また、健康的な行動が定着する時期でもあります」と彼女は言う。「私たちの食生活に超加工食品が入る余地はあると思いますが、私たちが消費しているほど多くはありません。」
チャベス・ウガルデ氏は、全粒穀物やパンは超加工食品であっても食物繊維の重要な供給源になり得るが、適切な摂取量は3分の2ではなく20％に近いと示唆した。青少年に健康的な選択を促すには、より良い食育、マーケティング規制、栄養価の高い食品へのアクセス改善など、包括的な政策措置が必要だと同氏は付け加えた。
UPF は、防腐剤、甘味料、人工香料、乳化剤、その他の添加物を含む工業的に製造された食品です。通常、糖分、飽和脂肪、ナトリウムが多く含まれており、質の悪い食事と関連付けられ、肥満、2 型糖尿病、がんなど、さまざまな健康リスクと関連付けられています。
最新の研究では、著者らは食事日記に記録された5,000以上の食品を正式な 新しい基準 UPF を定義するには、ほとんどのスーパーマーケットのパン、朝食用シリアル、ポテトチップス、調理済み食品が含まれます。
ブリストル大学との共同研究で、青少年の摂取カロリーの平均66%はUPFから来ているが、社会全体で差があることがわかった。貧困層の出身者の方が、貧困層の出身者よりもUPFを多く摂取している（68.4%）。消費量は白人よりも非白人（67.3%対59%）が高く、イングランド北部では南部よりも67.4%対64.1%だった。年齢層全体では、18歳が摂取するUPFの割合は63.4%で、11歳（65.6%）よりわずかに低かった。
「多くの人に尋ねれば、健康的な食事の仕方を知っている」とチャベス・ウガルデ氏は言う。「UPFは、より便利で安価なため、加工度の低い食品に取って代わったり、置き換えたりしている」詳細は、 ヨーロッパ栄養学ジャーナル。
この研究には関わっていないオックスフォード大学の栄養学者カルメン・ピエルナス・サンチェス氏は、「最近の調査では減少傾向にあるにもかかわらず、超加工食品から摂取する1日の総エネルギーの割合は非常に高い。米国など他の国でも同様の数字が報告されている」と語った。
「この種の今後の研究では、UPF消費に最も貢献している上位の食品源が報告されるはずであり、これは英国民の食事の質の向上を目指す政策にさらに役立つ可能性がある」と彼女は付け加えた。
UPF とその健康への影響に対する懸念から、一部の国では食品の新しい表示を導入している。しかし、リーディング大学の栄養学および食品科学教授であるギュンター・クーンレ氏は、このような動きに対して警告を発している。「避けるべきものに別の基準を設けるのは、おそらく最良のアイデアではない。より肯定的な方向に切り替えるほうがずっと良いと思う。また、何を避けるべきかについては意見の相違が多いため、非常に理にかなっている。私たちはもっと健康的な食事をすべきか？ そうだ。しかし、「X を食べてはいけない」という推奨には、強力な証拠が必要だ。」
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2024-07-17 01:30:00