肉の消費と健康に関する偽りの真実

ベジタリアン体制が人気を獲得した場合、特に若い世代では、逆の傾向もあり、ソーシャルネットワークである肉食体制で広く伝えられています。あなたの肉の消費を減らしてください、それは本当に健康のために良いですか？私は在庫を取ります！

肉：その栄養価

赤身の肉と鶏肉は、高タンパク質含有量に加えて、多くの栄養素をもたらし、容易に似た鉄、ビタミンB12、亜鉛をもたらします。飽和脂肪の含有量は、肉の切断に応じて大きく異なります。鶏肉（鶏肉、七面鳥）は、一般的に赤身の肉（牛肉、PORC、子羊）よりも飽和脂肪を含む総脂肪が低くなります。

変換された肉（コールドカット）が2015年に世界保健機関（WHO）によって発がん性として分類された場合、赤身の肉はむしろカテゴリー2Aであり、発がん性があります。 WHOは、私の意見では、週に500 g以上を消費しないことを推奨していますが、これは寛大すぎます。

発がん性の仮説は、飽和脂肪含有量だけでなく、調理モードにも基づいています。肉が高温で（特にグリルで）調理されると、有毒な成分（多環芳香族炭化水素）が生成されます。公衆衛生当局に関係するのは、結腸直腸癌とのつながりです。結腸直腸癌のリスクは、1日あたり消費される100 gの赤身肉の各部分で17％増加する可能性があります。

菜食主義者はより良い健康状態ですか？

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答えはイエスです！それは、彼らが食事から肉を除去するか、むしろ野菜、全粒穀物、ナッツ、種子を食べるだけでなく、マメ科植物、慢性疾患の予防（がん、心血管疾患、2型糖尿病、肥満）を食べる食品（アルコールの少ないアルコール、肥満）を食べるからですか？理由は明確ではありません！

一方、食事の食物が多ければ多いほど、欠陥のリスクが高いことを考慮する必要もあります。これは菜食主義の場合です。卵や乳製品を食べ続ける人はめったに栄養不足を抱えていませんが、厳密に野菜の食事に従う人は、ビタミンB12、ビタミンD、カルシウム、オメガ-3を持つことができます。肉製品を排除することはそれほど単純ではないので、栄養士を伴うことで、それをバランスのとれた方法で行うことができ、すべての栄養ニーズが満たされるようにします。

彼の健康に理想的なのは、実際には柔軟な食事であり、これは地中海の食事のピラミッドに反映されています。肉は禁止されていませんが、赤身の肉の場合は毎月の消費量に限定され、時には家禽の場合は1週間になります。

菜食主義がいくつかの形をとるとき！

• フレキシアンは、毎日赤身の肉の消費を減らすことを目指しています。
• セミバーチャリアンはメニューから赤身の肉を除外しますが、植物、牛乳と代用品、卵、魚、鶏肉を消費します。
• Lacto-ovo-vegetarianは、植物、牛乳、牛乳の代用品、卵を消費します。赤身の肉、鶏肉、魚は除外されます。
• OVO-VEGETARIANは、牛乳や牛乳の代用を許可していません。そのメニューは植物と卵で構成されています。
• ラクト – ベジタリアンは、牛乳とその代替物（チーズ、ヨーグルト）だけでなく植物を消費します。
• ビーガン（Strictベジタリアン）は、野菜、果物、ナッツ、マメ科植物、シリアル製品のみを食べます。

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プレート上の割合を確認する時が来ました。肉は、プレートの4分の1を超えてはならない（サイズの点でカードのパックに相当）を占めるべきではありません。したがって、肉は野菜の伴奏になり、その逆ではありません。あなたの健康を最適化するためにあなたのメニューを植生する必要があります、科学は非常に明確です。これがカナダフードガイドが提供するものです。肉が少なく、より多くの植物が健康と長寿の保証です！

私の理想的な毎週のメニューの推奨事項：

赤身の肉（牛肉、子牛、豚肉、子羊）：週に2回最大（週に200 g）

冷たい肉：週に一度（75 g）最大

魚とシーフード：週に3〜4回

家禽（肌のない）：週に3〜4回

マメ科植物と豆腐：週に3回以上

• スパゲッティソース、チリ、中国のパテで、肉をPVT（テクスチャー型野菜タンパク質）に置き換えます。
• 中程度の肉を選択してください。90〜100gで十分です！
• たとえば、月曜日の植物など、週に完全にベジタリアンの日を作りましょう！
• レシピの本を購入して、豆腐、テンペ、マメ科植物をよりよく調理することを学びます。
• ベジタリアンレストラン（Lov、Lola Rosa、In Food、Sushi Momo、Chuchaiなど）をお試しください。

Isabelle Huotが提供する写真

材料

• 100 gしっかりした豆腐
• 卵1個
• 7.5 ml（大さじ1/2）の小麦粉
• 20 ml（大さじ4）のパン粉
• 1 ml（大さじ1/4）のクミングランド
• パプリカの1 mL（大さじ1/4）
• シナモンのピンチ
• 1ピンチのカイエンペッパー
• 塩と胡pepper、味がする
• 2.5 mL（大さじ1/2）のキャノーラオイル

サラダ

• 1/4キュウリ、薄いスライスにカットします
• 6個のカラフルなチェリートマト、さいの目に切った
• 新鮮なコリアンダー
• 半分のライムのジュース
• 2.5 ml（大さじ1/2）のオリーブオイル
• 塩と胡pepper、味がする

伴奏

• 125 ml（1/2カップ）の調理済み小麦クスクス

ステップ

1. ロボットのボウルに、オイルを除くdump子のすべての材料を置きます。ミックス。
2. 手でdump子を作り、皿の上に置いてください。
3. オイルを加熱し、dump子が黄金色になるまで約5分間掴みます。
4. 一方、すべての材料を混ぜてサラダを作ります。
5. ボウルの底にセモリナを置き、サラダで覆い、豆腐dump子を加えます。

Isabelle Huotが提供する写真

材料

カリフラワー

• 1個のすりおろしたカリフラワーヘッド
• 60 ml（1/4カップ）すりおろしたモッツァレラチーズ
• 30 ml（大さじ2）の小麦粉
• 卵1個
• オリーブオイルの15 ml（大さじ1）
• 乾燥オレガノ1ピンチ
• 塩と胡pepper、味がする

充填

• 125 ml（1/2カップ）のトマトクーリ
• すりおろしたモッツァレラチーズ125 ml（1/2カップ）
• ストリップの1/4赤唐辛子
• 5つのトレンチマッシュルーム
• 60 ml（1/4カップ）ロケット
• いくつかの新鮮なバジルの葉

ステップ

1. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
2. 羊皮紙で天板を覆います。
3. すりおろしたカリフラワーを沸騰したお湯の鍋の上のデイジーに入れて、5〜7分蒸します。
4. 少し冷ましてから、調理したカリフラワーをきれいな布またはコーヒーフィルターで押して、最大の湿度を取り除きます。 *このステップは、湿ったペーストを避けるために重要です。
5. ボウルに、調理済みと排水されたカリフラワー、すりおろしたモッツァレラチーズ、小麦粉、卵、オリーブオイル、オレガノ、塩、コショウを混ぜます。均一なペーストが得られるまで混ぜます。
6. 生地を準備した天板に移し、厚さ約1 cmの層に希望の形状（丸または長方形）に広げます。
7. 生地を10分間、または金色になり、縁が少しカリカリになるまで焼きます。
8. 生地をオーブンから取り出し、トマトクーリを生地の表面に均等に広げます。
9. すりおろしたモッツァレラチーズ、ピーマン、カットマッシュルームを加えます。 （選択した野菜を追加できます。）
10. ピザをオーブンに入れて、8〜10分間、またはチーズが溶けるまで少し金色になるまで焼きます。
11. ピザをオーブンから取り出して、ルッコラと新鮮なバジルの葉を飾ります。すぐにカットして提供します。