1772041032
2026-02-25 08:04:00
中国の研究者はCRISPR遺伝子編集技術を使用して香りを強くし、 「ポップコーンっぽい」 彼は香りのあるトマトの新品種を開発した。
この研究の目的は、輸送および保管中のトマトの味の損失の問題に対する解決策を提供することです。
トマトは世界で最も生産され、消費される農産物の一つです。
しかし、専門家によると、果実を枝から摘んだ後に始まる代謝の変化により、輸送中や保管中に香りが失われるという。
この状況は味だけでなく、消費者の嗜好や製品の市場価値にも影響を与えます。
研究者らは、CRISPR/Cas9 遺伝子編集法を使用して、トマトの香り形成に関連する 2 つの重要な遺伝子を変更しました。研究では、BADH2と呼ばれる遺伝子の機能が特異的に無効化された。
この介入の後、科学者たちは 「2-アセチル-1-ピロリン（2-AP）」 彼は、ポップコーンのような匂いの原因となる有機化合物がトマトに蓄積していることを発見した。
味は増したが収量は変わらない
この研究では、SlBADH1とSlBADH2と呼ばれる2つの遺伝子変異体が一緒に不活化された変異トマト系統では、香りレベルが大幅に増加したことも判明した。
研究者らは、開発された新しいトマトは、開花時期、草丈、果実の重さ、糖度、有機酸、ビタミンCなどの基本特性において従来のトマトと変わらないと指摘した。
この結果は 「収量を落とさずに風味が増す」 目標は達成されたと解釈されました。
『Journal of Integrative Agriculture』に掲載された研究著者の一人であるPeng Zheng氏は、この新しい風味を市販のトマト品種に移す研究が続けられていると述べた。
科学者によると、このアプローチにより、消費者の好みを高めて市場でより高い価値を生み出す新しいトマト品種の開発が可能になる可能性があります。
#科学者によるポップコーンの香りのトマト #ラストミニッツワールドニュース